- 12 آذر 1401
کتلت از آن غذاهای خوشمزه ایرانی است که همه ما عطر و بویش را خوب می‌شناسیم و با آن خاطره‌ها داریم. غذایی که بویش در هوای خانه می‌تواند ما را تا خاطرات کودکی و حیاط خانه مادربزرگمان ببرد؛ روزهایی که از ساندویچ کتلت غذایی خوشمزه‌تر نمی‌شناختیم و عاشق طعم خوش و تردی آن بودیم. اگر […]
کبد یکی از ارگان‌های مهم بدن است که نقش مهمی در هضم غذا دارد. کبد با تولید صفرا به هضم بهتر غذا کمک می‌کند، پروتئین موردنیاز بدن را می‌سازد و آهن را ذخیره می‌کند. از دیگر وظایف کبد، تصفیه خون است. کبد، سموم و مواد مضر موجود در خون را از بین می‌برد. در واقع […]
ادویه‌ها هزاران سال است که برای چاشنی، نگهداری مواد غذایی و پنهان‌کردن بعضی از طعم‌های نامطبوع مواد غذایی استفاده می‌شوند. ادویه مخصوص هر غذا برای این است که قرمه‌سبزی مزه استانبولی ندهد! این ترکیبات خوش آب‌ورنگ از بخش‌های متفاوت گیاهان به‌دست می‌آیند. هر ادویه‌ای از دانه گیاهان خاصی به‌دست می‌آید درحالی‌که ادویه‌ای دیگر مربوط به […]
کوکو یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است. این غذا هم زمان پخت کمی دارد و هم مواد اولیه آن ساده و در دسترس است. ماده اصلی برای تهیه این غذا تخم‌مرغ است که سرشار از مواد مغذی است. کوکو انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها رژیمی هستند. درهرصورت کوکو با هر موادی که […]
چه کسی می‌تواند ادعا کند سیب‌زمینی دوست ندارد؟ این ماده غذایی به‌صورت سرخ‌کرده، تنوری و گریل‌شده مزه‌ای بهشتی دارد. بر اساس آمار جهانی، در سال ۲۰۱۸، تولید سیب‌زمینی ۳۶۸میلیون تن بوده است. چین با داشتن سهم ۲۷درصدی از این تولید، بزرگ‌ترین تولید‌کننده سیب‌زمینی در جهان محسوب می‌شود. هند، روسیه، اوکراین و ایالات متحده آمریکا پس […]
بر اساس مطالعاتی که انجام شده است، موسیقی می‌تواند منجر به طولانی‌شدن زمان مصرف غذا شود. تاثیر موسیقی بر مغز انسان است که نتیجه آن تاثیر موسیقی بر خوردن غذا هم خواهد بود. موسیقی می‌تواند برای کمک به ترویج یا کاهش مصرف غذا در محیط‌های بالینی و غیربالینی مفید باشد. موسیقی، این کار را با […]
نزدیک به 70 سال است که از تأسیس رستوران‌های مک‌دونالد می‌گذرد. مک‌دونالد که در سال 1955 شروع به کار کرد، تغییری اساسی در عادات غذایی مردم دنیا ایجاد کرد. روزانه بیش از 46میلیون نفر همبرگر مک‌دونالد را سفارش می‌دهند. 31هزار رستوران در 191 کشور دنیا همبرگر مک‌دونالد را برای مشتریان خود سرو می‌کنند. این شرکت […]
مسمومیت غذایی و بیماری‌هایی که از غذا به انسان منتقل می‌شوند از ابتدای پیدایش انسان یک تهدید برای او به‌شمار رفته‌اند. این موضوع تا به امروز ادامه داشته و در حال حاضر بسیاری از روش‌های آماده‌سازی مواد غذایی مانند پخت‌وپز، کنسروکردن، نمک‌سود و … به‌عنوان اقدامات اولیه ایمنی مواد غذایی شکل‌گرفته‌اند. قرن‌ها پیشرفت علم و […]
امنیت غذایی یکی از نیازهای اساسی بشر است. دسترسی به غذای سالم و مغذی به‌عنوان یکی از مهم‌ترین حقوق انسان‌ها در نظر گرفته می‌شود. بااین‌حال، صدها میلیون نفر در جهان از این حق اساسی خود محروم هستند و درحال‌حاضر با بحران غذا در جهان روبه‌رو هستیم. نبود امنیت غذایی اثرات مخربی می‌تواند بر سلامت افراد […]
نگهداری مواد غذایی کار دشواری نیست. کافی‌ست به چند نکته اساسی توجه کنید تا از خراب‌شدن آن‌ها جلوگیری کنید. یکی از مشکلاتی که برخی با آن مواجه هستند کپک زدن آبغوره است. به‌طورکلی مواد غذایی در صورت بروز شرایطی خاص کپک می‌زنند. این شرایط زمانی رخ می‌دهد که امکان رشد قارچ‌ها در مواد غذایی فراهم […]
زردالو یکی از میوه‌های خوش عطروطعم فصل بهار است که طرفداران فراوانی دارد. این میوه سرشار از ویتامین‌های آ، سی و ای، پتاسیم، آنتی‌اکسیدان و سایر مواد مغذی است. بسیاری از افراد زردالو را به‌عنوان یک سم‌زدای قوی کبد و روده‌ها می‌شناسند که علاوه بر پاک‌سازی دستگاه گوارش و یک اکسیر جوان‌سازی هم است. چراکه […]
اگر در خیابان‌های شهرهای جنوبی کشور ایران قدم بزنید، بی‌شک سمبوسه و فلافل اولین غذاهایی هستند که به چشم شما می‌آیند. این موضوع به‌دلیل محبوبیت این غذاها در میان مردم جنوب کشور و اصالت جنوبی این غذاها است. البته برخی می‌گویند سمبوسه یکی از غذاهای محلی خراسانی نیز است. روش پخت خراسانی این غذا کمی […]
قلیه ماهی معروف‌ترین خورشت شهرهای حاشیه خلیج فارس است. طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی در استان‌ها و شهرهای مختلف جنوب کشور تفاوت‌هایی با یکدیگر دارد که سعی می‌کنیم در این مطلب از فودکس روش‌های مختلف آن را به شما یاد بدهیم. این غذای جنوبی خوشمزه از انواع ماهی‌های گوشتی، سبزی ماهی، تمبر هندی و سیر […]
یکی از پرخاصیت‌ترین میوه‌ها که تقریباً در هر فصلی به‌راحتی یافت می‌شود، سیب است. این میوه را عمدتاً به شکل‌های گوناگونی فراوری و مصرف می‌کنند. مربا، کمپوت، سرکه، لواشک، رب، برگه و آب‌میوه نمونه‌ای از محصولات نهایی سیب است. آب سیب به دلیل دارابودن مقدار زیادی مواد مغذی و انرژی یک وعده‌غذایی کامل محسوب می‌شود. […]
کبد یکی از ارگان‌های مهم بدن است که نقش مهمی در هضم غذا دارد. کبد با تولید صفرا به هضم بهتر غذا کمک می‌کند، پروتئین موردنیاز بدن را می‌سازد و آهن را ذخیره می‌کند. از دیگر وظایف کبد، تصفیه خون است. کبد، سموم و مواد مضر موجود در خون را از بین می‌برد. در واقع […]
چه کسی می‌تواند ادعا کند سیب‌زمینی دوست ندارد؟ این ماده غذایی به‌صورت سرخ‌کرده، تنوری و گریل‌شده مزه‌ای بهشتی دارد. بر اساس آمار جهانی، در سال ۲۰۱۸، تولید سیب‌زمینی ۳۶۸میلیون تن بوده است. چین با داشتن سهم ۲۷درصدی از این تولید، بزرگ‌ترین تولید‌کننده سیب‌زمینی در جهان محسوب می‌شود. هند، روسیه، اوکراین و ایالات متحده آمریکا پس […]
مسمومیت غذایی و بیماری‌هایی که از غذا به انسان منتقل می‌شوند از ابتدای پیدایش انسان یک تهدید برای او به‌شمار رفته‌اند. این موضوع تا به امروز ادامه داشته و در حال حاضر بسیاری از روش‌های آماده‌سازی مواد غذایی مانند پخت‌وپز، کنسروکردن، نمک‌سود و … به‌عنوان اقدامات اولیه ایمنی مواد غذایی شکل‌گرفته‌اند. قرن‌ها پیشرفت علم و […]
مجله فودکس با هدف ارتقای دانش کیفیت زندگی و نیز فرهنگ تغذیه‌ای سالم و با ارائه‌ی محتوایی غنی به تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان، پلی برای انتقال تمام دغدغه‌هایی است که به صنعت غذاونوشیدنی مرتبط است.