درباره آرد ستاره کردان
آرد ستاره کردان، شناخته‌شده با نام مرتضوی، در صنعت آسیابانی و تولید آردهای مورد نیاز نانوایی‌ها، قنادی‌ها و واحدهای تولید مواد غذایی فعالیت می‌کند. پیشینه فعالیت کارخانه به سال ۱۳۴۰ بازمی‌گردد و مجموعه تولیدی آن در محدوده کردان استان البرز مستقر است. محور فعالیت این مجموعه، تبدیل گندم به آردهایی با ویژگی‌های متناسب با کاربرد نهایی است؛ از پخت نان‌های سنتی و حجیم تا تولید شیرینی، کیک و دیگر فرآورده‌های آردی.
دامنه فعالیت ستاره کردان، آردهای خبازی و صنعتی، آردهای تخصصی و پیش‌مخلوط‌های نانوایی و قنادی را در بر می‌گیرد. آرد نول قنادی و آردهای مخصوص پیتزا، سوهان و حلوا، بخشی از این رویکرد کاربردمحور هستند. در کنار آن‌ها، پیش‌مخلوط‌هایی برای تولید نان و محصولات قنادی عرضه می‌شود که ترکیب چند ماده اولیه را در قالب یک پایه آماده در اختیار مصرف‌کننده حرفه‌ای قرار می‌دهند. این تنوع، امکان همکاری با نانوایی‌ها، کارگاه‌های شیرینی‌پزی، کافه‌نان‌ها و تولیدکنندگان صنعتی را فراهم می‌کند.
کنترل ویژگی‌های گندم، آرد و خمیر، بخش مهمی از رویکرد فنی مجموعه است. ارزیابی مواد اولیه، اختلاط گندم‌ها متناسب با آرد مورد نظر و بررسی محصول پس از آسیاب، در کنار پایش فرایند تولید قرار می‌گیرد. استفاده از سامانه‌های کنترل رایانه‌ای و توجه به آزمون‌های فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی، با هدف تطبیق مشخصات آرد با نیاز مصرف‌کننده انجام می‌شود؛ موضوعی که برای واحدهای تولیدی، به دلیل تاثیر تغییرات آرد بر رفتار خمیر و نتیجه پخت، اهمیت دارد.
فعالیت ستاره کردان در کنار تامین مواد اولیه برای کسب‌وکارها، بازار مصرف خانگی را نیز پوشش می‌دهد. عرضه آردهای بسته‌بندی، از جمله آرد سبوس‌دار در بسته‌های ۹۰۰ گرمی، امکان استفاده از محصولات مجموعه در مقیاس خانگی را فراهم کرده است. به این ترتیب، این نام تجاری در دو سطح حضور دارد: تامین آرد و ترکیبات پایه برای تولیدکنندگان حرفه‌ای و عرضه محصولات بسته‌بندی برای مصرف‌کننده نهایی؛ با جایگاه اصلی در زنجیره تامین صنایع نان و فرآورده‌های آردی.