تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی صنایع غذایی و کشاورزی

دپارتمان تغذیه در دانشکده سلامت عمومی دانشگاه هاروارد، به‌منظور گسترش آگاهی درباره سبک زندگی سالم، مطالبی کاربردی جمع‌آوری و آن را در سه بخش به صورت یک کتابچه راهنما منتشر کرده است. ما نیز در این مقاله از مجله فودکس به ارائه و بررسی این راهنمای سلامت می‌پردازیم.

پخش سریال‌های کره‌ای از تلویزیون را می‌توان اولین جرقه ایجاد علاقه‌مندی ایرانیان به فرهنگ کره‌ای دانست. بعد از آن تماشای فیلم‌ها، سریال‌ها و حتی گوش‌کردن به موسیقی کره‌ای در میان نسل جدید طرفداران زیادی پیدا کرده است.

کتاب «پیش از نهار (Before Dinner)؛ فلسفه و علم اخلاق غذا» توسط «میشائیل کورتال»، استاد فلسفه دانشگاه واگنینگن هلند، نوشته شد و انتشارات اسپرینگر در سال 2004 آن را منتشر کرد. نگارش این کتاب در اصل به زبان هلندی بوده و «فرانس کویمانس» آن را به زبان انگلیسی ترجمه کرده است.

قدیم‌ها، مثلی بود که می‌گفت: «بهشت جایی است که آشپزانش همه ایتالیایی باشند!» الحق که راست هم گفته‌اند. هرچند که آشپزی ایتالیایی، به گرد پای آشپزی ایرانی نمی‌رسد، اما باز هم این کشور در دنیای خوراک، حرف برای گفتن بسیار دارد.

آیا پاشیدن نمک روی هندوانه مزه‌ی آن را شیرین‌تر می‌کند؟ برای پاسخ به این سوال با این گزارش از مجله فودکس همراه ما باشید. اینکه سعی کنیم در تابستان آب کافی بنوشیم و بدن خود را هیدراته نگه‌داریم، بسیار مهم است.

حتماً پیش‌آمده بعد از خوردن غذا، خصوصاً وعده ظهر و غذاهای چرب احساس خواب‌آلودگی ناگهانی کرده‌اید. در بین ما ایرانی‌ها جمله طنزی وجود دارد که می‌گوید: «انگار تیر خوردم!» و دلمان می‌خواهد همان کنار سفره دراز بکشیم و خواب شیرینی را تجربه کنیم. اما این خواب شیرین همیشه ممکن نیست.

چشم بادامی‌های آسیای شرقی همیشه نمادی از اعجاز و شگفتی بوده‌اند. ژاپنی‌ها توانسته‌اند فرهنگ چندهزارساله خود را حفظ کنند و آداب زندگی گذشتگان خود را نسل به نسل انتقال دهند. فرهنگ غذایی ژاپن نیز از این قاعده مستثنی نیست.

مردی به نام گرگوری فاستر در کمتر از ۹ ثانیه، ۳ فلفل کالروینا ریپر (معروف به فلفل دم عقربی) را بلعید و رکورد جدیدی در گینس به ثبت رساند.

به منظور تلاش در راستای مقابله با چاقی، فروش نوشیدنی‌های انرژی‌زا به افراد زیر ۱۶ سال در ولز ممنوع می‌شود. با جزئیات این گزارش از مجله فودکس، همراه ما باشید.

با آغاز سال ۲۰۲۲ و نیز کمرنگ شدن کووید۱۹، بسیاری از مردم به شروعی تازه امیدوارند؛ اما به گزارش مجله Fooddive، همه‌گیری همچنان در شکل دادن به روند غذا و نوشیدنی نقش مهمی ایفا خواهد ‌کرد.

کتاب «نمک، چربی، اسید، گرما» نوشته‌ای هیجان‌انگیز و چالش‌برانگیز از «ثمین نصرت»، تنها یک کتاب آشپزی معمولی نیست! این کتاب، با درهم شکستن و خارج شدن از چارچوب کتاب‌های آشپزی سنتی، از شما می‌خواهد تا هر آنچه درباره‌ی پخت‌وپز سنتی می‌دانید را به چالش بکشید.

وقتی از ساکنین یک کشور بپرسید بهترین غذا‌های دنیا برای چه کشوری است قطعاً کشور خود را می‌گویند. برای ترکیه هم این موضوع صدق می‌کند با این تفاوت که واقعاً مجموعه‌ای از خوشمزه‌ترین غذا‌های دنیا را دارند که باب میل هر ذائقه‌ای است.

امروز می‌خواهم دربارۀ تجربه خود به‌عنوان یک گیاهخوار یا همان وجترین صحبت کنم و البته به تفاوت‌ وگان و وجترین اشاره کنم. در سال‌های اخیر تعداد بیشتری از مردم تصمیم گرفتند تا سبک زندگی و برنامه غذایی‌شان را تغییر دهند، به همین دلیل به دنبال فرق وگن و وجترین هستند.

اگر انیمیشن موش سرآشپز را به‌خاطر داشته باشید، رنگ و بوی معروف‌ترین غذای این برنامه یعنی راتاتویی، غذای موش سرآشپز، هنوز در ذهن‌تان باقی‌مانده است. راتاتویی اصل فرانسوی در لیست بهترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای گیاهی قرار می‌گیرد ولی مطمئن باشید که مانند شکل و ظاهر جذابش، هر سلیقه‌ای حتی علاقه‌مندان به غذای گوشتی را راضی....

شاید نام «قهوه فرانسه» برای بسیاری در ایران آشنا باشد، اما نکته قابل توجه این است که این اصطلاح رایج، در سطح بین‌المللی معمولا به روش‌های دم‌آوری متفاوتی مانند قهوه دمی یا فیلتری (Drip/Filter Coffee/Pour Over) اطلاق می‌شود و الزاما ارتباط مستقیمی با فرهنگ معاصر نوشیدن قهوه در خود فرانسه ندارد.

مردم در نقاط مختلف جهان، آداب‌ورسوم غذایی متفاوتی دارند. هند نیز با داشتن ۲۸ ایالت و آداب و رسوم مختلف، یکی از متنوع‌ترین فرهنگ‌های غذایی جهان را به خود اختصاص داده است. این تنوع غذایی نمایانگر فرهنگ‌ها و دوران تاریخی مختلفی است که هندوستان شاهد آن بوده است.

گردشگری غذا، یک اکتشاف بسیار خوشمزه است و چه مقصدی بهتر از ترکیه برای یک کشف لذیذ و به‌یادماندنی؟ غذاها چیزهای زیادی به شما می‌گویند؛ آن‌ها داستان فرهنگ هزارساله یک ملت را در خود نهفته دارند.

به نظر شما چرا روی قوطی‌ها و بطری‌های نوشابه‌های گازدار برچسب‌های «خنک بنوش» یا «در جای سرد نگهداری شود» دیده می‌شود؟ اصلاً آیا دلیلی پشت این توصیه وجود دارد یا صرفا برای لذت‌بخش کردن نوشیدنی‌‌هاست؟ تابه‌حال به این موضوع فکر کرده‌اید؟