درباره ایسترم
ایسترم یک برند ایرانی در صنعت محصولات پخت‌شده و میان‌وعده‌های شیرین است که ریشه فعالیت مجموعه تولیدی آن به سال ۱۳۷۰ در منطقه علیشاه شهرستان شبستر بازمی‌گردد. محصولات این برند توسط شرکت آسمان بهرام علیشاه تولید می‌شوند و توسعه فعالیت آن از یک مجموعه تولیدی منطقه‌ای به ساختاری با بازار داخلی گسترده و فعالیت صادراتی، طی بیش از سه دهه شکل گرفته است. دفتر مرکزی مجموعه در تبریز و سایت اصلی تولید آن در علیشاه مستقر است.
سبد ایسترم بر گروه‌هایی مانند انواع کیک، کلوچه، ویفر و محصولات شیرینی پخته‌شده متمرکز است. توسعه خطوط محصول در طول زمان، از کیک‌های ساده و مغزدار به محصولاتی مانند کیک‌های لایه‌ای، رولتی، کاپ‌کیک، ویفرهای کرم‌دار و ترکیبات جدیدتر گسترش یافته است. معرفی محصولاتی مانند ویفر پسته و شکلات با رشته کادایف نیز نشان‌دهنده ادامه توسعه سبد در کنار محصولات شناخته‌شده‌تر برند است.
ساختار تجاری ایسترم فقط به بازار داخلی محدود نیست. شرکت آسمان بهرام علیشاه در نمایشگاه‌های تخصصی بین‌المللی صنایع شیرینی و اسنک نیز حضور داشته و محصولات خود را در گروه‌های کیک، ویفر و کوکی معرفی کرده است. منابع رسمی و نمایشگاهی از سابقه عرضه محصولات مجموعه در شماری از بازارهای منطقه‌ای و صادراتی خبر می‌دهند؛ با این حال، گستره دقیق بازارهای جاری صادراتی می‌تواند در دوره‌های مختلف تغییر کند و بهتر است کشورهای مقصد به‌صورت جداگانه و بر اساس اسناد تجاری روز ثبت شوند.
از منظر صنعتی، یکی از چالش‌های اصلی برای برندی با گستره محصولی ایسترم، حفظ ثبات محصول در گروه‌هایی است که هرکدام رفتار متفاوتی در طول تولید و نگهداری دارند. بافت و رطوبت کیک، تردی ویفر، عملکرد کرم و مغزی، کیفیت پوشش‌های کاکائویی و پایداری محصول در طول توزیع، الزام‌های فنی یکسانی ندارند. هرچه تنوع سبد افزایش پیدا کند، مدیریت فرمولاسیون، فرایند پخت، بسته‌بندی و عمر ماندگاری به عامل مهم‌تری در حفظ تجربه یکپارچه برند تبدیل می‌شود؛ موضوعی که برای مجموعه‌ای با تولید انبوه و حضور در بازارهای داخلی و صادراتی اهمیت ویژه‌ای دارد.