درباره جوجو
جوجو یک برند ایرانی تخصصی در حوزه نوشیدنی‌های مالت بدون الکل است که توسط شرکت صنایع غذایی و آشامیدنی تهران گوار تولید می‌شود. شرکت تهران گوار در سال ۱۳۸۲ با هدف ایجاد زیرساخت صنعتی برای فرآوری مالت و تولید نوشیدنی مالت بدون الکل شکل گرفت. ساخت کارخانه در سال ۱۳۸۴ در محور تهران–فیروزکوه آغاز شد و مجموعه پس از تکمیل خطوط تولید و بسته‌بندی در سال ۱۳۸۸ به بهره‌برداری رسید. برند جوجو نیز در همان سال وارد بازار ایران شد.
نوشیدنی‌های مالت بدون الکل هسته اصلی سبد جوجو را تشکیل می‌دهند. محصولات این برند در قالب‌های کلاسیک و تیره و همچنین طعم‌های میوه‌ای مانند لیمو، هلو و میوه‌های استوایی عرضه شده‌اند. جوجو در ادامه توسعه محصولات کلاسیک خود، گونه‌های متفاوتی بر پایه پروفایل مالت و رازک نیز معرفی کرده است؛ از جمله محصول آیریش که در اواخر سال ۱۴۰۳ با استفاده از مالت جو، مالت کاراملی و رازک به سبد Classic Edition اضافه شد.
تولید محصولات جوجو در کارخانه تهران گوار در محور تهران–فیروزکوه انجام می‌شود. زیرساخت این مجموعه علاوه بر خطوط تولید، پاستوریزاسیون و بسته‌بندی نوشیدنی، امکان فرآوری مالت را نیز دربر می‌گیرد. تهران گوار همچنین فعالیت خود را به تولید عصاره مالت توسعه داده و بخشی از این ظرفیت را برای تأمین مواد اولیه مورد استفاده صنایع غذایی و نوشیدنی به کار گرفته است؛ بنابراین ساختار صنعتی پشت جوجو تنها به بسته‌بندی نوشیدنی نهایی محدود نمی‌شود.
از منظر فنی، در نوشیدنی مالت، کیفیت محصول به تعامل میان ماده اولیه و فرایند وابسته است. ویژگی مالت، شدت برشته‌شدن، استخراج ترکیبات محلول، نوع و مقدار رازک، کنترل اکسیژن، پاستوریزاسیون و مدیریت دی‌اکسیدکربن می‌توانند بر رنگ، عطر، تلخی، شیرینی، پایداری کف و حس دهانی محصول اثر بگذارند. در برندی مانند جوجو که هم محصولات کلاسیک و هم گونه‌های طعم‌دار و پروفایل‌های متفاوت مالت را عرضه می‌کند، حفظ ثبات حسی میان بچ‌های تولید در کنار ایجاد تفاوت قابل تشخیص میان محصولات، یکی از چالش‌های اصلی تولید است.