درباره تک ماکارون
تک‌ماکارون یکی از برندهای باسابقه ایرانی در حوزه ماکارونی، پاستا و فرآورده‌های مبتنی بر غلات است که فعالیت آن از سال ۱۳۷۳ آغاز شد. شکل‌گیری مجموعه با هدف توسعه تولید صنعتی و پیوسته ماکارونی در ایران انجام گرفت و کارخانه اصلی آن در محور کرج–قزوین توسعه یافت. تولید در مجموعه پیش از افتتاح رسمی کارخانه آغاز شده بود و در سال ۱۳۷۷ مجتمع تولیدی تک‌ماکارون به‌طور رسمی افتتاح شد. استفاده از خطوط پیوسته و خودکار در مراحل اولیه توسعه، بخش مهمی از مدل صنعتی این مجموعه را شکل داد.
اسپاگتی، انواع ماکارونی و پاستای فرمی و لازانیا همچنان هسته اصلی سبد تک‌ماکارون هستند و محصولات در شکل‌ها، قطرها و وزن‌های متنوع برای بازار خانوار، خدمات غذایی و صادرات عرضه می‌شوند. در کنار این گروه اصلی، سبد مجموعه به آرد و محصولات آردی، پودرهای آماده کیک، غلات صبحانه، اسنک، چاشنی و برخی محصولات نانوایی و کروسان توسعه پیدا کرده است. این تنوع باعث شده فعالیت تک‌ماکارون از یک برند صرفاً ماکارونی به مجموعه‌ای گسترده‌تر در فرآوری غلات و محصولات مبتنی بر آرد تبدیل شود.
مجتمع اصلی تک‌ماکارون در استان البرز و در کیلومتر ۱۴ آزادراه کرج–قزوین قرار دارد. معرفی رسمی مجموعه از حدود ۱۸ هکتار مساحت و ۸۸ هزار مترمربع فضای مسقف و چندین خط پیوسته مستقل تولید پاستا و اسپاگتی خبر می‌دهد. تأمین و فرآوری آرد و سمولینا نیز در ساختار گسترده‌تر گروه اهمیت دارد و شرکت آردداران به‌عنوان یکی از مجموعه‌های مرتبط با هلدینگ تک‌ماکارون در زنجیره مواد اولیه فعالیت می‌کند. تک‌ماکارون همچنین سابقه طولانی در صادرات دارد و پروفایل رسمی شرکت از حضور محصولات آن در ده‌ها بازار خارجی خبر می‌دهد.
از منظر صنعتی، کیفیت پاستای خشک از مرحله شکل‌دهی آغاز نمی‌شود؛ ویژگی گندم و سمولینا، اندازه و یکنواختی ذرات آرد، میزان و کیفیت پروتئین، جذب آب، شرایط اکستروژن و به‌ویژه منحنی دما و رطوبت در فرایند خشک‌کردن بر رنگ، استحکام، زمان پخت و میزان وا‌رفتگی محصول اثر مستقیم دارند. در مجموعه‌ای که هم‌زمان ده‌ها شکل و قطر متفاوت پاستا را برای بازار داخلی و صادراتی تولید می‌کند، چالش اصلی ایجاد رفتار پخت قابل‌پیش‌بینی در محصولات متفاوت است. اتصال فرآوری ماده اولیه به خطوط پیوسته تولید و کنترل فرایند خشک‌کردن، یکی از مهم‌ترین قابلیت‌های عملیاتی در مدل صنعتی تک‌ماکارون است.