درباره تاپیس
تاپیس یک برند ایرانی در حوزه اسنک و تنقلات شور است که محصولات آن توسط شرکت صنایع غذایی شهدپاک در مشهد تولید می‌شوند. فعالیت صنعتی مجموعه در ساختار فعلی از میانه دهه ۱۳۹۰ توسعه یافته و کارخانه شهدپاک در محور مشهد–قوچان، زیرساخت اصلی تولید و بسته‌بندی محصولات برند را در اختیار دارد. تمرکز تاپیس از ابتدا بر توسعه گروه‌های مختلف تنقلات بر پایه سیب‌زمینی، غلات و محصولات اکسترودشده بوده است.
سبد تاپیس شامل انواع چیپس سیب‌زمینی، اسنک، استیک، پلت، پاپ‌کورن و کروتون است. چیپس‌های نمکی، فلفلی، کچاپ، سرکه‌نمکی، پنیر فرانسوی، تندوری، خیار و نعنا و لیمویی در کنار اسنک‌های پنیری، حلقه‌ای، پروانه‌ای و رویال، استیک‌های طعم‌دار، پاپ‌کورن و کروتون‌های مختلف بخشی از تنوع جاری برند را تشکیل می‌دهند. این ساختار نشان می‌دهد تاپیس به‌جای تمرکز بر یک محصول واحد، چند زیرگروه اصلی بازار تنقلات شور را زیر یک نام تجاری پوشش می‌دهد.
فرآوری و بسته‌بندی محصولات در کارخانه صنایع غذایی شهدپاک در محور مشهد–قوچان انجام می‌شود. بر اساس اطلاعات رسمی مجموعه، تأمین سیب‌زمینی مناسب تولید چیپس از تولیدکنندگان داخلی، استفاده از خطوط مکانیزه تولید و بسته‌بندی و کنترل آزمایشگاهی بخشی از ساختار عملیاتی کارخانه است. ترکیب محصولات مبتنی بر برش مستقیم سیب‌زمینی با اسنک‌های شکل‌داده‌شده، پلت، پاپ‌کورن و کروتون نیز باعث شده مجموعه با فرایندهای تولید متفاوتی در یک سبد واحد فعالیت کند.
از منظر صنعتی، ثبات کیفیت در تنقلات شور تنها به طعم‌دهی محصول نهایی وابسته نیست. در چیپس سیب‌زمینی، رقم و ماده خشک سیب‌زمینی، میزان قندهای احیاکننده، ضخامت برش، شرایط سرخ‌کردن و کیفیت روغن بر رنگ، بافت و جذب روغن اثر می‌گذارند؛ در حالی که اسنک‌های اکسترودشده و پلت‌ها به کنترل رطوبت، فشار، دما و ساختار ماده اولیه وابسته‌اند. برای برندی مانند تاپیس که چند فناوری متفاوت تولید تنقلات را در کنار یکدیگر مدیریت می‌کند، هماهنگ نگه‌داشتن بافت، طعم و کیفیت محصول میان گروه‌های مختلف، بخش مهمی از پیچیدگی عملیاتی برند است.