دسرها تنوع زیادی دارند و با مواد اولیه مختلفی آماده می‌شوند. چیز کیک یکی از دسرهای خوشمزه و محبوبی است که در تمام دنیا طرفدار دارد. طرز تهیه آسان این دسر موجب میشود تا افراد بسیاری از آن به عنوان دسری ساده و البته مجلسی استفاده کنند.
چیز کیک یخچالی یکی از ساده‌ترین روش‌های درست کردن این دسر است. در این مطلب از مجله فودکس با ما همراه شوید تا ابتدا با چیز کیک و ارزش غذایی آن آشنا شده و در ادامه طرز تهیه چیز کیک یخچالی در خانه را آموزش ببینید.
چیز کیک چیست؟
چیز کیک (Cheesecake) نوعی دسر خوشمزه و معروف در تمام دنیا است. این دسر را با شیوه‌های مختلفی مانند ژاپنی، نیویورکی، یخچالی و غیره تهیه می‌کنند. مواد پایه چیز کیک را میتوان پنیر خامهای و خامه در نظر گرفت که اغلب روی یک لایه بیسکوییتی قرار می‌گیرد.
این دسر بافت نرمی داشته و به صورت سرد سرو میشود. چیز کیک یک منبع غذایی پرانرژی است که در منو کافه‌ها و رستوران‌های نقاط مختلف دنیا حضور دارد.
جدول ارزش غذایی چیز کیک
پیش از آنکه با طرز تهیه چیز کیک یخچالی آشنا شویم، بهتر است ابتدا جدول مواد مغذی این دسر خوشمزه را بررسی کنیم. در جدول زیر DV مخفف عبارت Daily Value به معنای ارزش روزانه است که میزان مورد نیاز یک ماده مغذی در طول روز را نشان می‌دهد.
مثلا وقتی گفته میشود میزان چربی چیز کیک، ۱۹ درصد DV است، یعنی با خوردن آن ۱۹ درصد نیاز بدن به چربی روزانه تامین میشود. در جدول زیر مقدار مواد مغذی در هر تکه چیز کیک (معادل ۹۹ گرم) را معرفی کرده‌ایم:
| ماده مغذی | مقدار |
| انرژی | ۲۷۱ کیلوکالری |
| چربی کل | ۱۲.۶ گرم (19% DV) |
| کربوهیدرات | ۳۵.۲ گرم (12% DV) |
| فیبر | ۱.۹ گرم (7% DV) |
| پروتئین | ۵.۴ گرم |
| سدیم | ۳۷۶ میلی‌گرم (16% DV) |
| آهن | ۰.۵ میلی‌گرم (3% DV) |
| پتاسیم | ۲۰۹ میلی‌گرم (4% DV) |
| ویتامین A | ۹۵ میکروگرم (11% DV) |
| ویتامین C | ۱ میلی‌گرم (1% DV) |
مواد لازم برای درست کردن چیز کیک یخچالی
مواد اولیه مورد استفاده در تهیه Cheesecake را در جدول زیر ارائه کرده‌ایم:
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بیسکوییت پتی بور | ۲ بسته (۲۰ عدد) |
| کره ذوبشده (بدون نمک) | ۱۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامهای | ۲ بسته (۴۰۰ گرم) |
| خامه صبحانه | ۱ بسته |
| آب لیمو تازه | یک چهارم فنجان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه چیز کیک یخچالی
چیز کیک، یک دسر ساده و خوشمزه است که برای آماده‌سازی مواد آن تنها به ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارید. پس از تهیه چیز کیک نیز باید آن را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. طرز تهیه چیز کیک خانگی را مطابق مراحل زیر دنبال کنید:
- مرحله اول: بیسکوییت‌ها را داخل یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار داده و با وردنه خرد کنید تا بسیار ریز شوند.
- مرحله دوم: بیسکوییت‌های خرد شده را داخل یک ظرف ریخته و شکر و کره ذوبشده را به آن اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی هم بزنید.
- مرحله سوم: مواد بیسکوییتی را در یک قالب فنری بریزید و پخش کنید. مواد را با پشت قاشق روی هم فشار دهید تا بافت منسجمی پیدا کنند. سپس لایه بیسکوییتی را به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- مرحله چهارم: پنیر خامهای را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. حالا پنیر خامهای را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی بزنید تا یک‌دست شود.
- مرحله پنجم: خامه، آب لیمو و وانیل را به پنیر خامهای اضافه کرده و با قاشق دور ظرف را جمع کنید. مجددا مواد را با همزن بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.
- مرحله ششم: مواد خامهای را روی لایه بیسکوییتی ریخته و با یک کاردک لاستیکی صاف کنید. روی چیزکیک را با یک لایه نایلون پوشانده و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت و آماده شود.
- مرحله هفتم: پس از گذشت این مدت، اطراف قالب را باز کرده و چیز کیک را خارج کنید. شما میتوانید برای تزئین چیزکیک میوه‌هایی مانند توت، پرتقال و یا زغال اخته به کار ببرید. اگر به چیز کیک شکلاتی علاقه دارید، میتوانید روی آن را با شکلات ذوبشده تزئین کنید.
دسر خوشمزه شما آماده است! برای برش زدن آن، ابتدا چاقوی خود را به مدت ۲ دقیقه در آب گرم بگذارید تا تیغه آن داغ شود و سپس برش‌های تمیزی از چیز کیک ایجاد کنید.
نکات مهم در فرآیند تهیه چیز کیک
در طرز تهیه چیز کیک خانگی نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا دسر شما بهترین طعم را داشته باشد:
- برای سرد شدن چیز کیک، آن را در فریزر نگذارید، زیرا بافت بخش بیسکوییتی و خامهای تغییر می‌کند.
- پس از تهیه چیز کیک تا زمان سرو، آن را در یخچال نگه دارید و دقت داشته باشید که در زمان سرو بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال نماند.
- یک ساعت پیش از تهیه چیز کیک، خامه را از یخچال خارج کنید تا کاملا به دمای محیط برسد.
- تمامی موادی که در تهیه چیز کیک خانگی به کار می‌برید، شامل بیسکوییت، خامه و پنیر خامهای شیرین هستند، پس در اضافه کردن شکر زیاده‌روی نکنید.
- کره مورد استفاده در طرز تهیه چیز کیک یخچالی باید بدون نمک باشد و آن را به شکل ذوبشده به کار ببرید.
- این دسر را میتوان به صورت تک نفره و چیز کیک لیوانی نیز تهیه کرد. روش تهیه آن مطابق مراحل گفته شده است و تنها باید مواد چیز کیک را در لیوان بریزید.
میزان کالری چیز کیک یخچالی
هر تکه چیز کیک با وزن حدود ۱۰۰ گرم، دارای ۲۷۱ کیلوکالری انرژی است و به همین دلیل میتوان آن را یک دسر پرکالری دانست. مقدار کالری چیز کیک خانگی موجب میشود تا افراد به دنبال تهیه نمونه‌هایی دیگر از چیز کیک رژیمی باشند. اگر به خورد چیز کیک علاقه زیادی دارید، بهتر است میزان کالری موجود در دیگر غذاهای خود در طول روز را بررسی کنید.
چیز کیک یخچالی، مجلسی و ساده
در این مطلب طرز تهیه چیز کیک را آموزش دادیم و نکات مهم در تهیه آن را معرفی کردیم. اگر مهمانی یا دورهمی در پیش دارید، میتوانید با این دسر جذاب از مهمانان خود پذیرایی کنید. طرز تهیه آسان و مواد اولیه در دسترس چیز کیک، از ویژگی‌های مهم این دسر محسوب میشود.
به خاطر داشته باشید که با اضافه کردن میوه‌ها یا دیگر ترکیبات میتوان طعم‌های مختلفی مانند چیز کیک شکلاتی یا میوه‌ای آماده کرد. با تهیه چیز کیک به سفره‌های خود رنگ‌ولعاب بیشتری داده و از طعم آن لذت ببرید.
سوالات متداول (FAQ) درباره چیز کیک یخچالی
آیا چیز کیک یخچالی به فر نیاز دارد؟
خیر، چیز کیک یخچالی نیازی به پخت در فر ندارد و تنها با قرار دادن آن در یخچال به مدت چند ساعت آماده سرو میشود.
چه موادی در تهیه چیز کیک یخچالی استفاده میشود؟
مواد اصلی شامل بیسکوییت پتی بور، کره ذوبشده، شکر، پنیر خامهای، خامه صبحانه، آبلیمو تازه و عصاره وانیل است.
آیا میتوان چیز کیک را به صورت رژیمی تهیه کرد؟
بله، با استفاده از مواد کمچرب مانند پنیر خامهای و خامه کمچرب، کاهش مقدار شکر و جایگزین کردن بیسکوییت سبوسدار، میتوانید نسخهای رژیمی از چیز کیک یخچالی تهیه کنید.
میزان کالری چیز کیک یخچالی چقدر است؟
هر تکه چیز کیک یخچالی (حدود ۱۰۰ گرم) دارای ۲۷۱ کیلوکالری انرژی است. به دلیل کالری بالای آن، بهتر است میزان مصرف روزانه خود را کنترل کنید.
آیا میتوان چیز کیک را در فریزر نگهداری کرد؟
بهتر است چیز کیک یخچالی در یخچال نگهداری شود، زیرا قرار دادن آن در فریزر ممکن است بافت خامهای و بیسکوییتی آن را تغییر دهد.
