کشک بادمجان از غذاهای سالم ایرانی و البته اصیل است که طرفداران زیادی در شهرهای مختلف ایران دارد. کشک بادمجان یک غذای سنتی با پخت بسیار ساده و سرو راحت برای تولدها و پیک‌نیک است که هرجا احساس کنید غذای ساده و خوشمزه نیاز دارید، کاربرد دارد.
اما بادمجان به دلیل اینکه زمان سرخ کردن روغن زیادی جذب می‌کند و برای افرادی که رژیم‌های خاص دارند خیلی استفاده نمی‌شود. اگر نحوه پخت کشک بادمجان رژیمی را یاد بگیرید، با خیال راحت میتوانید از این غذای خوشمزه لذت ببرید. البته همیشه نباید رژیم خاصی داشته باشیم تا حواسمان جمع باشد! مصرف بیش از حد روغن یا غذاهای چرب برای تمام گروه‌های سنی و سلامتی خطرناک است.
همان‌طور که از نام این غذا پیداست کشک بادمجان بر پایه کشک و بادمجان تهیه میشود و در اکثر جاها به‌عنوان پیش‌غذا و با نان سرو میشود. امروزه کشک بادمجان به‌صورت کنسرو شده در فروشگاه‌ها وجود دارد اما کشک بادمجان رژيمی را به‌راحتی می‌توان در خانه درست کرد و از سلامت آن اطمینان داشت. ما در این مقاله از مجله فودکس طرز تهیه کشک بادمجون رژیمی را آموزش دادیم. همراه ما باشید.
مواد لازم برای کشک بادمجان رژیمی
بادمجان: ۴ عدد
کشک: ۳ قاشق غذاخوری سر پر
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
گردو: ۶ عدد
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن زیتون: به میزان لازم
طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی مجلسی
کشک بادمجان یک غذای گیاهی و سالم است که بدون گوشت هم تهیه میشود. اگر به غذاهای بدون گوشت و گیاهی علاقه دارید مقاله 100 غذای بدون گوشت را حتما مطالعه کنید.
این مقدار موادی که ذکر شد برای 2 نفر کافی است.
ابتدا بادمجان را شسته و پوست کنده و به مدت 20 تا 30 دقیقه داخل آب و مقداری نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
بعد آن را به صورت طولی برش داده، میتوانید برش‌های نازک روی بادمجان ایجاد کرده و روی سینی فر قرار دهید و با کمی روغن زیتون و نمک رومال کنید و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید.
میتوانید از بادمجان سالمی که پوست نگرفته‌اید استفاده کنید که در این صورت حدود ۴۵ دقیقه برای پخت بادمجان در فر زمان نیاز است.
زمان برشته‌شدن بادمجان به نوع بادمجان انتخابی شما بستگی دارد. پیشنهاد می‌کنیم از بادمجان تیره‌تر و گوشتی‌تر استفاده کنید که مطمئن شوید کاملا رسیده است و غذای شما خوشمزه‌تر میشود. تا زمانی که بادمجان کاملا پخته و نرم شود، اجازه دهید در فر باشد.
بعد از اینکه بادمجان طلایی شد از فر خارج کنید و با قاشق یا چنگال، گوشت آن را جدا کرده و در ظرفی ریخته و خوب له کنید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار داده، پیاز را پوست کنده و شسته و خرد کنید و در روغن زیتون تفت بدهید.
بعد از سبک‌شدن پیاز، سیر خردشده را اضافه کنید، تفت دهید و یک دقیقه بعد، زردچوبه و نعنا خشک را داخل تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت بدهید؛ مراقب باشید سبزی خشک نسوزد.
مغز گردو را کمی خرد کنید (نیاز نیست آسیاب و پودری شود). در این مرحله، مغز گردو و بادمجان له شده را به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه با شعله ملایم بپزد.
سپس کشک را اضافه کنید. میتوانید از فروشگاه‌ها کشک رژيمی تهیه کنید و کمی تفت بدهید تا زمانی که دیپ غلیظی درست شود.
شعله را خاموش کرده و غذا را در ظرف سرو بریزید و با کشک، سیر داغ، پیازداغ و نعنا داغ تزیین کنید.
اگر به غذاهای رژیمی علاقه‌مندید، طرز تهیه دیپ سبزیجات رژیمی را هم یاد بگیرید.
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی رژیمی
برای تهیه کشک و بادمجان و آمادهسازی بادمجان شما میتوانید بادمجان را سرخ کنید، اما برای دستور تهیه کشک بادمجان رژیمی برای اینکه روغن کمتری استفاده شود، بهتر است آن را داخل فر قرار دهید و یا اگر فر ندارید از بادمجان کبابی استفاده کنید.
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی رژیمی همین است که بالا گفتیم، منتها بادمجان بهجای فر روی اجاق گاز کباب میشود.
کنار این غذا، نان‌های جذابی میتوانید سرو کنید. یادگیری طرز تهیه نان سیر به شما کمک می‌کند وعده‌ای لذت‌بخش‌تر تهیه کنید.
حرف آخر
درباره خاستگاه اصلی کشک بادمجان بحث‌های مختلفی است. به دلیل استفاده از سیر فراوان و علاقه شمالی‌ها به سیر، اکثر افراد این غذا را برای شمال و به‌خصوص استان گیلان می‌دانند، اما درباره زنجان و سمنان نیز بحث‌هایی وجود دارد.
به‌هرحال غذای بسیار خوشمزه‌ای است که اکنون در تمام شهرهای ایران، در رستوران‌ها و حتی به‌صورت کنسروی و غذای آماده در فروشگاه‌ها وجود دارد و این مسئله نشان از محبوبیت خیلی زیاد کشک بادمجان است.
ممکن است خیلی از افراد به دلیل داشتن رژیم‌های خاص، خود را از این غذای بسیار خوشمزه محروم کنند چراکه بین مردم این تصور وجود دارد که کشک بادمجان یک غذا با کالری زیاد و روغن فراوان است. اما اگر کشک بادمجان رژیمی را تهیه کنید، به‌راحتی و با اطمینان خاطر میتوانید از این غذای خوشمزه لذت ببرید. ما طرز تهیه کشک و بادمجون رژیمی را به ساده‌ترین شکل ممکن آموزش دادیم.
سؤالات متداول
بادمجان کشک بادمجان رژيمی چگونه تهیه میشود؟
برای تهیه کشک بادمجان و آمادهسازی بادمجان، میتوانید بادمجان را سرخ کنید اما برای تهیه کشک بادمجان رژیمی برای اینکه روغن کمتری استفاده شود، آن را داخل فر قرار دهید و یا اگر فر ندارید بادمجان را کبابی کنید.
برای گرفتن تلخی بادمجان چه کنیم؟
ابتدا بادمجان را شسته و پوستکنده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل آب و مقداری نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود.
کشک بادمجان رژيمی چه تفاوتی با کشک بادمجان معمولی دارد؟
برای تهیه کشک بادمجان رژيمی بهجای سرخ کردن بادمجان از بادمجان کبابی یا بادمجانی که داخل فر طلایی شده استفاده میشود. همچنین برای سرخکردن سیر و پیاز، از مقدار خیلی کمی روغن زیتون بهجای روغن معمولی استفاده میشود و کشک رژيمی را بهجای کشک معمولی بهکار میبرند.
