اگرچه غذاهایی مثل زرشک‌پلو با مرغ، جوجه‌کباب و ته‌چین غذاهای لذیذی هستند که می‌توان با گوشت مرغ تهیه کرد، اما در این مقاله با رسپی‌های جدید و متفاوت‌تری آشنا خواهیم شد که با یک‌بار امتحان عاشق آن‌ها می‌شوید. همان‌طورکه می‌دانید انواع گوشت سفید به‌خصوص گوشت مرغ بین مردم طرفداران زیادی دارد. بین قسمت‌های مختلف گوشت مرغ، سینه مرغ دارای چربی کمتری است و بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند که از این قسمت برای تهیه انواع غذاها استفاده کنند. اگر مب‌خواهید به سوال “با فیله مرغ چی درست کنم؟” پاسخ دهید، ما در این مقاله 4 دستور پخت متفاوت غذا با فیله مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه غذا با فیله مرغ و قارچ
در ادامه دستور پخت غذا با فيله مرغ همراه با قارچ را به شما آموزش می‌دهیم که می‌توان آن را با صرف کمترین زمان در منزل تهیه کرد.
1. خوراک مرغ و قارچ رژیمی
اگر در دوره رژیم لاغری هستید یا در حالت کلی دوست دارید سالم غذا بخورید، این دستور پخت مرغ را حتماً امتحان کرده و به دوستان خود هم معرفی کنید. خوراک مرغ و قارچ خواص زیادی دارد. قارچ یکی از مواد غذایی سالم و موردنیاز برای بدن است. در مقاله ارزش غذایی قارچ به‌تفصیل درمورد این موضوع صحبت شده است که خواندن خالی‌ازلطف نیست. مواد اولیه این غذا کم و در دسترس بوده و زمان پخت آن هم به‌نسبت کم است. در ادامه مواد اولیه موردنیاز و دستور تهیه این غذای خوشمزه و سالم برای شما عزیزان قرار داده می‌شود.
مواد موردنیاز برای تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی برای 4 نفر:
| فیله مرغ | 500 گرم |
| قارچ | 250 گرم |
| لیموترش | 1 عدد کوچک |
| فلفل‌دلمه‌ای رنگی | 3 عدد کوچک |
| پیاز | 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط |
| سیر | 2 حبه |
| گوجه‌فرنگی | 3 عدد |
| روغن یا کره گیاهی | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، کاری و آویشن | به میزان لازم |
دستور تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی
مدت‌زمان حدودی برای تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی: 45 دقیقه
- برای تهیه این غذا ابتدا باید سینه مرغ را در ابعاد دلخواه برش دهید.
- میتوانید سینه مرغ را نواری یا مربعی خرد کنید. پیشنهاد می‌شود برای اینکه ظاهر غذا زیباتر شود آن را نواری خرد کنید.
- حالا فلفل دلمه و پیاز را هم نواری برش دهید. قارچ‌ها را تمیز شسته، سپس اسلایس کنید.
- برای اینکه روغن کمتری جذب کنند اجازه دهید آب قارچ کاملاً خشک شود سپس آن‌ها را اسلایس کنید.
- گوجه‌فرنگی را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید. سیر را هم ساطوری کنید. حالا پیازها را داخل یک ماهیتابه بریزید و شعله را روشن کنید.
- پس از گذشت حدود یک دقیقه، مقداری آب داخل آن بریزید تا پیازها نرم شوند.
- پس از آنکه آب آن‌ها کاملاً کشیده شد، مقدار کمی روغن یا کره داخل ماهیتابه ریخته و سیر را هم اضافه کنید. با این کار مقدار کمتری روغن مصرف خواهید کرد و غذای شما کم‌چرب خواهد بود.
- پس از سرخ‌شدن پیاز و سیر، فیله مرغ را هم اضافه کرده و همراه با ادویه‌ها و نمک خوب تفت دهید. سپس قارچ‌ها را هم اضافه کنید.
- در این مرحله شعله گاز باید زیاد باشد. آب یک لیموی تازه را هم گرفته و آن را برای جلوگیری از تیره‌شدن رنگ قارچ و خوشمزه‌تر شدن غذا به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
- پس از اینکه مقداری قارچ‌ها را تفت دادید، فلفل‌دلمه‌ای رنگی و گوجه‌فرنگی را هم به آن اضافه کنید.
- پس از اینکه مزه مواد به خورد یکدیگر رفت و کاملاً تفت خورد، شعله را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.
- میتوانید این غذا را همراه با کاهو، خیارشور، زیتون و نان موردعلاقه خود سرو کنید. نوش‌جان!
طرز تهیه غذا با فیله مرغ در فر
بیایید کمی از غذاهای همیشگی که با فیله مرغ تهیه می‌شود فاصله بگیریم و یک طرز تهیه غذا با فیله مرغ که بسیار آسان است را یاد بگیریم.
2. فاهیتا با فیله مرغ
یکی از معروف‌ترین غذاهای مکزیکی با فیله مرغ، فاهیتا (Fajita) است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. اگر از طرفداران فیلم‌هایی مانند فرندز (Freinds) یا نظریه بیگ‌بنگ (Big Bang Theory) باشید، می‌دانید که فاهیتا از غذاهایی است که در میان شخصیت‌های آن‌ها از محبوبیت خاصی برخوردار است. اگر شما هم یک‌بار این غذا را تهیه کنید قطعاً به آن علاقه‌مند خواهید شد. فاهیتا می‌تواند با مرغ یا گوشت تهیه شود. ما در این مقاله طرز تهیه فاهیتا با فیله مرغ را به شما معرفی خواهیم کرد.
مواد موردنیاز برای تهیه فاهیتا با فیله مرغ برای 4 نفر:
| فیله مرغ | 500 گرم |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، کاری | به میزان دلخواه |
| تخم گشنیز پودر شده | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| فلفل‌دلمه‌ای رنگی | 3 عدد بزرگ یا 4 عدد کوچک |
| پیاز | 1 عدد |
| روغن‌زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | 1 قاشق‌چای‌خوری |
| گشنیز | 5 قاشق غذاخوری |
| لیمو تازه | 1 عدد (آبلیمو ترش 2 قاشق غذاخوری) |
دستور پخت فاهیتا با فیله مرغ
مدت‌زمان حدودی برای تهیه فاهیتا با فیله مرغ: 45 دقیقه
- برای تهیه این غذای خوشمزه شما باید در ابتدا سینه‌های مرغ، فلفل‌دلمه‌ای رنگی و پیاز را به‌صورت نواری برش بزنید. سعی کنید برش‌های شما یک‌دست باشد تا در نهایت ظاهر غذای شما زیباتر شود.
- حالا نوبت گشنیز است. یک دسته کوچک گشنیز را پاک کرده و آن را خوب بشویید.
- پس از خشک‌شدن، آن را ساطوری کنید و 4 تا 5 قاشق غذاخوری از آن را جدا کنید.
- حالا گشنیز را با تمام ادویه‌ها، مقداری از آبلیمو، نمک و روغن‌زیتون خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- حالا سینی فر را چرب کرده و داخل آن کاغذروغنی قرار دهید.
- حالا فلفل دلمه، پیاز و در نهایت مرغ‌ها را داخل سینی ریخته و مخلوط گشنیز و ادویه را به آن‌ها اضافه کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید تا ادویه و روغن‌زیتون به خورد آن‌ها برود.
- سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- حرارت مناسب فر برای این غذا 200 درجه سانتی‌گراد است.
- پس از پخت فاهیتا را از فر خارج کرده و باقی‌مانده آبلیمو را روی آن بریزید.
- در صورت دلخواه میتوانید در این مرحله کمی گشنیز هم روی آن بریزید.
- فاهیتای شما آماده است. میتوانید آن را همراه با نان ترتیلا یا نان موردعلاقه خود سرو کنید.
طرز تهیه غذا با فیله مرغ مجلسی
اگر میخواهید برای مجالس یا دورهمی‌های خود یک غذای مجلسی و خوشمزه تهیه کنید، انواع پاستا می‌تواند گزینه خوبی باشد. معمول‌ترین پاستایی که در ایران سرو می‌شود، پاستا آلفردو است که طرفداران زیادی هم دارد. اما اگر دوست دارید یک دستور پخت جدید با فیله مرغ مجلسی برای سرو در کنار پاستا یا پوره سیب‌زمینی یاد بگیرید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
3. مرغ لیمویی همراه با اسفناج
این نوع پخت مرغ بی‌شک یکی از بهترین گزینه‌ها برای سرو غذا با فیله مرغ و پوره سیب‌زمینی یا پاستا است. از طرفی برای مواقعی که زمان زیادی برای پخت غذا ندارید، یک دستور پخت سالم و یک غذای آسان با فیله مرغ به شمار می‌رود.
مواد اولیه موردنیاز برای تهیه مرغ لیمویی با اسفناج:
| فیله مرغ | 600 گرم |
| لیموترش | 2 عدد کوچک |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| اسفناج | 300 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| روغن یا کره گیاهی | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و آویشن | به میزان لازم |
دستور پخت مرغ لیمویی با اسفناج
مدت‌زمان حدودی برای تهیه مرغ لیمویی با اسفناج: 30 دقیقه
- برای تهیه این غذا ابتدا روی سینه مرغ برش‌های عرضی نسبتاً عمیقی ایجاد کنید.
- پیازها را خلالی کنید.
- سپس تمام ادویه‌ها، نمک، پیاز و آب لیموترش را روی آن ریخته و ماساژ دهید تا کاملاً مزه‌دار شود.
- بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید؛ اما اگر عجله دارید میتوانید این ترکیب را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
- حالا روی سینی فر را چرب کرده و مرغ را روی آن بریزید.
- مرغ‌ها را داخل فر گریل کنید. در صورت تمایل میتوانید این کار را روی تابه گریل هم انجام دهید.
- حالا اسفناج‌ها را همراه با کمی پیاز داخل یک ماهیتابه تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
- با یک قاشق یا گوشت‌کوب کمی آن‌ها را له کنید.
- حالا مرغ‌ها و اسفناج را میتوانید با هم سرو کرده یا آن‌ها را روی انواع پاستا بریزید یا در کنار پوره سیب‌زمینی سرو کنید.
طرز تهیه غذا با فیله مرغ بدون فر
برای افرادی که در منزل فر ندارند هم دستور پخت‌های خوشمزه و سالم زیادی با فیله مرغ وجود دارد که ما در ادامه یکی از خوشمزه‌ترین دستورهای پخت فیله مرغ بدون فر را برای شما قرار داده‌ایم.
4. شاورما مرغ
شاورما مرغ یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار عربی است که جای خود را در سفره‌های بسیاری از مردم جهان باز کرده است. این خوراک خوشمزه که معمولاً به شکل ساندویچ سرو می‌شود، با مرغ طعم‌دار شده و ادویه‌های عربی تهیه می‌شود. برای آشنایی با این ادویه‌ها مقاله ادویه مخصوص هر غذا را مطالعه کنید؛ اما برای تهیه آن در منزل نیاز نیست حتماً این ادویه‌ها را در اختیار داشته باشید. بلکه با ادویه‌های معمول و در دسترس هم بسیار خوشمزه خواهد شد.
مواد اولیه موردنیاز برای تهیه شاورما مرغ برای 4 نفر:
| سینه مرغ | ۷۰۰ گرم (بدن استخوان و پوست) |
| ماست پرچرب | 1 پیمانه |
| سرکه | 4 قاشق غذاخوری |
| سیر | 4 حبه |
| فلفل، نمک و ادویه مخصوص مرغ | به میزان لازم |
| هل | ۲ غلاف |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه‌فرنگی | 2 عدد متوسط |
| خیار | ۱ عدد |
| سماق | 1 قاشق‌چای‌خوری |
| آبلیمو ترش | 1/2 پیمانه |
| ارده | یک پیمانه |
| جعفری ساطوری شده | 5 قاشق غذاخوری |
| خیارشور | به مقدار لازم |
| نان پیتا | ۴ عدد |
طرز تهیه شاورما مرغ
مدت‌زمان حدودی برای تهیه شاورما مرغ: 1 ساعت
- برای تهیه شاورما مرغ ابتدا باید مرغ را مرینیت کنید. برای این کار لازم است نمک، ادویه‌ها، هل، سرکه، 2 حبه از سیر، نصف پیمانه ماست و آبلیمو را مخلوط کرده و روی مرغ بریزید.
- درصورتی‌که احساس کردید مواد مرغ خشک است میتوانید کمی روغن‌زیتون هم به آن اضافه کنید.
- حالا این مواد را به مدت 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شوند. اگر این زمان بیشتر باشد مزه مرغ بهتر هم خواهد شد.
- پس از گذشت این زمان، مرغ را روی حرارت زیاد تفت دهید؛ اما دقت کنید که مرغ نباید خیلی خشک شود. سعی کنید آن را آبدار بردارید.
- حالا مرغ را با چاقو به ابعاد دلخواه ببرید و کنار بگذارید.
- حالا وقت آن رسیده که سس شاورما را تهیه کنید. برای این کار باقی‌مانده ماست، آبلیمو، نمک، ارده و سیر را با هم مخلوط کنید و آن را هم کنار بگذارید. حالا در ظرفی دیگر پیاز، گوجه‌فرنگی، خیار، خیارشور و سماق را با هم مخلوط کنید.
- روی نان پیتا به مقدار کافی از مرغ، سس مرغ و مخلفات ساندویچ قرار دهید.
- حالا ساندویچ را رول کرده و نوش‌جان کنید.
- درصورتی‌که در منزل دستگاه ساندویچ‌ساز دارید، میتوانید از آن هم استفاده کرده و ساندویچ را کمی داخل آن قرار دهید تا مزه بهتری بگیرد. این کار اختیاری است.
- این غذا را میتوانید همراه با سیب‌زمینی سرخ‌شده هم سرو کنید. حتی برخی افراد آن را در کنار حمص هم سرو می‌کنند.
حرف آخر
طرز تهیه غذا با فیله مرغ و برنج راحت بوده و بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند فیله مرغ را به روش‌های معمول در کنار برنج سرو کنند. ما در این مقاله سعی کردیم روش‌های آسان و جدیدی را برای پخت مرغ به شما عزیزان معرفی کنیم. این رسپی‌ها برای افرادی که رژیم‌های لاغری یا رژیم‌های سالم‌خوری دارند هم مناسب است. امیدواریم از خواندن این مقاله لذت برده باشید.
سؤالات متداول
مزیت فیله مرغ نسبت به مرغ همراه با استخوان چیست؟
فیله مرغ چربی کمتری نسبت به بقیه اعضای مرغ دارد، به همین دلیل سالم‌تر است. از طرفی معمولاً هورمون‌های مرغ در قسمت سینه مرغ کمتر از سایر قسمت‌ها باقی می‌مانند و به این دلیل از کیفیت بالاتری هم برخوردار است. فیله کردن گوشت این قسمت هم نسبت به سایر قسمت‌های مرغ راحت‌تر است.
آیا پخت فیله مرغ زمان زیادی نیاز دارد؟
خیر. گوشت فیله مرغ برای اینکه خوشمزه باشد، بهتر است بیش از حد پخته نشود و آبدار برداشته شود. بسته به اینکه شما از چه روش پخت و چه دستگاهی برای پخت استفاده می‌کنید، این زمان متفاوت است؛ اما در حالت کلی لازم نیست سینه مرغ را مدت طولانی بپزید.
برای نرمتر کردن گوشت سینه مرغ چه کنیم؟
انواع مرینیت کردن سینه مرغ از راههای خوب برای نرمتر شدن و خوشمزه شدن گوشت سینه مرغ است. اگر میخواهید سینه مرغ بافت نرمتری داشته باشد میتوانید هنگام مرینیت کمی ماست روی آن بریزید. میتوانید از کیوی هم استفاده کنید؛ اما ممکن است کیوی بافت سینه مرغ را بیش از حد نرم کند. این کار به ذائقه شما بستگی دارد.
