تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی فودکس

کشور کره جنوبی یکی از سردترین کشورهای آسیایی‌ست. در زمان‌های قدیم، مردم این کشور برای فراهم‌سازی خوراک خود در زمستان دچار مشکل بودند؛ چرا که نگهداری مواد غذایی، به‌خصوص سبزیجات، در این فصل دشوار بود. این فکر به ذهن آن‌ها خطور کرد که بهتر است از ماده‌ای استفاده کنند تا ماندگاری سبزیجات را بالا ببرند؛ […]

رفته‌رفته به فصل پاییز نزدیک می‌شویم و یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌هایی که می‌توانید در این فصل پیدا کنید، بِه است. به همین خاطر هم از قرن‌ها پیش، با آمدن فصل پاییز، مردم ایران دست‌به‌کار می‌شدند و خورشت به را به وعده‌های غذایی‌شان اضافه می‌کردند. میوهٔ بِه به‌خودی‌خود فواید بسیار زیادی دارد، از بهبود سیستم گوارش […]

یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایران که قدمت اصلی آن به ۱۵۰ سال پیش بازمی‌گردد و اولین بار توسط مردم شهرِ بیجار کردستان درست شده، ترشی هفت بیجار است. رفته‌رفته در حال نزدیک شدن به فصل پاییز هستیم و به ترشی‌ای نیاز داریم تا بتوانیم آن را در کنار وعده‌های غذایی‌مان مصرف کنیم. چه چیزی بهتر […]

اوتمیل یک صبحانه بین‌المللی است که در خیلی از کشورها طرفداران بیشماری دارد و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. گاهی اوقات صبح که بیدار می‌شوید، حال خوردن صبحانه را ندارید. یا اگر ورزشکار باشید، می‌دانید که وعده غذایی قبل و بعد ورزش خیلی مهم است. شاید از خوردن سیب‌زمینی و تخم‌مرغ آب‌پز هم […]

هر شخصی در خانواده ایرانی، نیمرو درست کردن را بلد است؛ نکته جالب این‌جاست که اگر وارد هر خانواده ای شوید، یک ادعای یکسان می‌شنوید از این‌که «هیچ‌کس نمی‌تواند نیمرو را مثل من درست کند». این قضیه درباره غذاهای دیگری مثل املت هم صدق می‌کند و مردان سرزمین‌مان طبق گفته‌ها تبحر خاصی در این موضوع […]

محبوب دل‌ها در تمام جهان پیتزا است. پیتزا از غذاهایی است که امروزه در تمام دنیا با روش‌های مختلف با خمیر‌های متفاوتی پخته می‌شود. اگرچه این غذا از غذاهای اصیل کشور ایتالیا است، اما امروزه نمی‌توان این غذا را محدود به این کشور دانست؛ زیرا در هر کشوری و در هر منطقه‌ای مردم بنا به […]

​​در فصل گرم تابستان، هیچ خوراکی مانند بستنی عطش و گرمای بدن شما را از بین نمی‌برد. بسیاری از افراد دوست دارند بستنی را در منزل تهیه کنند؛ زیرا هم از کیفیت مواد اولیه آن اطمینان بیشتری دارند و هم از نظر اقتصادی به‌صرفه است. بسیاری از افرادی که در منزل کودک دارند دوست دارند […]

تهیه چیپس خانگی همیشه می‌تواند انتخاب هوشمندانه‌ای باشد، چراکه در آن خبری از چربی، نمک و مواد افزودنی اضافی نیست. تهیه این نوع چیپس‌ها مناسب همه افراد در هر بازه سنی است. افرادی که به بیماری‌های کبدی یا چربی خون مبتلا هستند، می‌توانند این غذا خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم آن […]

شاید اگر میرزا محمد قاسم خان قاجار، والی پیشین رشت، دستی بر آتش آشپزی نمی‌داشت و این خوراک را به نام خود ثبت نمی‌کرد، امروز گنجینه طعم‌های گیلان یکی از نمادین‌ترین غذاهای خود، میرزاقاسمی، را کم داشت. این خوراک گیلانی پرآوازه، گرچه ذاتاً غذایی پرکالری محسوب نمی‌شود، اما با رعایت اصول و روش‌های اصیل منطقه‌ای […]

عطروطعم کیک خانگی همیشه برای اعضای خانواده دلچسب و شیرین خواهد بود. همیشه تفاوت‌هایی در ظاهر و شیوه پخت کیک‌های خانگی با کیک‌ها بازاری وجود دارد که گوی رقابت را از این خوشمزه‌های خانگی می‌رباید. ما در این قسمت از مجله فودکس قصد داریم تا علت ترک خوردن کیک را باهم بررسی کنیم. همچنین نکات […]

زردالو یکی از میوه‌های خوش عطروطعم فصل بهار است که طرفداران فراوانی دارد. این میوه سرشار از ویتامین‌های آ، سی و ای، پتاسیم، آنتی‌اکسیدان و سایر مواد مغذی است. بسیاری از افراد زردالو را به‌عنوان یک سم‌زدای قوی کبد و روده‌ها می‌شناسند که علاوه بر پاک‌سازی دستگاه گوارش و یک اکسیر جوان‌سازی هم است. چراکه […]

ژله یکی از محبوب‌ترین دسرهای خانوادگی است که پیر و جوان از خوردن آن لذت می‌برند. تهیه ژله به روش‌های معمول با ظاهری غیرپیچیده، کار چندان مشکلی نیست؛ اما این سادگی همیشه جذابیت نخواهد داشت. در برخی موارد دلمان می‌خواهد یک مدل جدید از این دسر را به نمایش بگذاریم تا سفرمان رنگین‌تر و جذاب‌تر […]

حلوا یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که در طعم‌های مختلفی تهیه و سرو می‌شود. به‌طورکلی حلوا را به‌صورت معمولی و مجلسی می‌پزند و از این دسر شیرین در مجالس غم و شادی استفاده می‌کنند. پخت این شیرینی اصلاً کار سخت و پیچیده‌ای نیست؛ اما به صبر و حوصله نسبتاً زیادی نیاز دارد. در برخی […]

در سال‌‌های اخیر تعداد افرادی که به گیاهخواری و یا رعایت رژیم غذایی گیاهی به‌صورت دوره‌ای روی آوردند، بیشتر شده است. امکان ابتلا به بیماری‌های مختلف مانند فشارخون و… بابت مصرف گوشت قرمز، عدم‌اطمینان از بهداشت گوشت‌ها، وضعیت کلی اقتصادی، رژیم‌های غذایی برای درمان برخی بیماری‌ها، اصلاح سبک زندگی و در نهایت پشتیبانی از حقوق […]

اگرچه غذاهایی مثل زرشک‌پلو با مرغ، جوجه‌کباب و ته‌چین غذاهای لذیذی هستند که می‌توان با گوشت مرغ تهیه کرد، اما در این مقاله با رسپی‌های جدید و متفاوت‌تری آشنا خواهیم شد که با یک‌بار امتحان عاشق آن‌ها می‌شوید. همان‌طورکه می‌دانید انواع گوشت سفید به‌خصوص گوشت مرغ بین مردم طرفداران زیادی دارد. بین قسمت‌های مختلف گوشت […]

اگر در خیابان‌های شهرهای جنوبی کشور ایران قدم بزنید، بی‌شک سمبوسه و فلافل اولین غذاهایی هستند که به چشم شما می‌آیند. این موضوع به‌دلیل محبوبیت این غذاها در میان مردم جنوب کشور و اصالت جنوبی این غذاها است. البته برخی می‌گویند سمبوسه یکی از غذاهای محلی خراسانی نیز است. روش پخت خراسانی این غذا کمی […]

قلیه ماهی معروف‌ترین خورشت شهرهای حاشیه خلیج فارس است. طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی در استان‌ها و شهرهای مختلف جنوب کشور تفاوت‌هایی با یکدیگر دارد که سعی می‌کنیم در این مطلب از فودکس روش‌های مختلف آن را به شما یاد بدهیم. این غذای جنوبی خوشمزه از انواع ماهی‌های گوشتی، سبزی ماهی، تمبر هندی و سیر […]

یکی از پرخاصیت‌ترین میوه‌ها که تقریباً در هر فصلی به‌راحتی یافت می‌شود، سیب است. این میوه را عمدتاً به شکل‌های گوناگونی فراوری و مصرف می‌کنند. مربا، کمپوت، سرکه، لواشک، رب، برگه و آب‌میوه نمونه‌ای از محصولات نهایی سیب است. آب سیب به دلیل دارابودن مقدار زیادی مواد مغذی و انرژی یک وعده‌غذایی کامل محسوب می‌شود. […]