تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی فودکس

گردشگری غذا، در دنیای اقتصاد از ترندهای جهانی کارآمد محسوب می‌شود و ارزآوری این صنعت مورد توجه کشورهای مختلف قرار گرفته است. از طرفی گردشگری غذا نوعی گردشگری است که امروزه در جذب توریست‌ها و گردشگران بسیار تاثیر‌گذار است.

ایران و ایرانی در مهمان‌نوازی و مهمان‌پذیری سابقه دیرینه‌ای دارد و حتی در اشعار تاریخی و جای‌جای تاریخ ایران می‌توانید نشانه‌های آن را ببینید. اما این خوان و سفره ایرانی که همیشه برای مهمانان‌مان آماده است و این اعتقاد که «مهمان حبیب خداست» ریشه در چه دارد؟

سفره ایرانی، بیش از محلی برای صرف غذا، عرصه‌ای است برای نمایش هنر، مهمان‌نوازی و پیوندهای عمیق فرهنگی. آشپزی ایرانی، با پیشینه‌ای چندهزارساله، نه تنها مجموعه‌ای از دستورهای پخت، بلکه روایتی است زنده از تاریخ پرفراز و نشیب این سرزمین، بازتابی از تنوع اقلیمی و جغرافیایی آن، و تجلی‌گاه ذوق، فلسفه و آیین‌های مردمانش.

یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های شیرین، بدون شک نوشابه است که پیر و جوان، خرد و کلان از چشیدن آن لذت می‌برند. این نوشیدنی گازدار در کنار خیلی از خوراک‌ها و دسرها می‌تواند طعمی دلچسب و لذیذی را به همراه داشته باشد.

سالانه میلیاردها نفر از کاکائو و محصولات ساخته‌شده از آن لذت می‌برند، اما کمتر کسی می‌داند که اولین تولید کننده کاکائو در جهان کدام کشور است یا تاریخچه کاکائو چیست. آیا تا حالا با بازکردن یک بسته شکلات خوشمزه به این فکر افتاده‌اید که چه کسی اولین بار این خوردنی هیجان‌انگیز را کشف کرد؟

آیا تاکنون به این موضوع فکر کرده‌اید که زیتون چه زمانی وارد برنامه غذایی انسان‌ها شد؟ چرا انسان‌ها این میوه را به روش‌های گوناگون فراوری کرده‌اند؟ اصلاً بیایید با هم تاریخچه ورود زیتون و روغن زیتون در ایران را بررسی کنیم.

ماکارونی یکی از پرطرفدارترین غذاهای موجود است که پیر و جوان، خرد و کلان دست رد به سینه‌اش نمی‌زنند. آیا تاکنون به این موضوع فکر کرده‌اید که این رشته‌های خوشمزه در کجا و چه زمانی متولد شدند؟ یا چطور شد این رشته‌های فرنگی در میان برنامه غذایی ما ایرانی‌ها جای گرفت؟

موقعیت استراتژیکی ایران در حاشیه دریای خلیج‌فارس باعث شده که این کشور در فرآورده‌های شیلاتی حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد. تاریخچه تن ماهی در ایران نیز به سال‌های بسیار دور و شهر بندرعباس برمی‌گردد.

در کتاب پخت‌وپز، نویسنده به ما یاد می‌دهد که آشپزی چگونه “انسان بودن” را متحول کرد! این اقدام به ظاهر ساده، نقش مهمی در شکل دادن به تاریخ ما داشته است.

قهوه‌ خانه در ایران صرفا مکانی برای نوشیدن چای یا قهوه نبوده و نیست؛ بلکه نهادی اجتماعی با پیشینه‌ای کهن و چندصدساله است که در طول قرن‌ها، به نوعی بازتاب‌دهنده تحولات فرهنگی، اجتماعی و حتی سیاسی جامعه ایرانی بوده است.

نوشیدنی گرم و خوش‌طعم موردعلاقه بسیاری از ما ایرانیان، چای است که به پای ثابت میهمانی، دورهمی، مراسم سوگواری و حتی میان‌وعده‌هایمان تبدیل شده است. به همین خاطر بسیاری فکر می‌کنند چای یک نوشیدنی کاملاً ایرانی است و از قدیم در سراسر کشور رایج بوده، در حالی که چنین نیست!

خبر خشک شدن دریاچه ارومیه بر سر زبان‌ها افتاد و نگرانی‌ها درباره تاثیر این فاجعه زیست‌محیطی بر سلامت انسان بیشتر احساس شد. فعالان محیط زیست از مدت‌ها قبل هشدارهای جدی دراین‌باره داده بودند. متاسفانه پیش‌ازاین، توجه کافی به این بحران نشد.

در بسیاری از نقاط جهان، خشک شدن دریاچه‌ها به دلیل ناکارآمدبودن مدیریت آب اتفاق می‌افتد و با تغییرات آب‌و‌هوایی تشدید می‌شود. دریاچه ارومیه در شمال‌غربی ایران، که از آن به‌عنوان “دریاچه رو به مرگ” یاد می‌شود، باسرعت نگران‌کننده‌ای در حال خشک‌شدن است.

تابه‌حال به ترکیب بی‌نظیر غذاهای ملل و اقوام گوناگون توجه کرده‌اید؟ مردم هر شهر، کشور، منطقه یا قبیله‌ در سراسر جهان، ترکیب خاصی از انواع غذاها را ارائه می‌دهند که در دل آن‌ها هزاران نکته فرهنگی نهفته است.

آماده هستید کمی سراغ خاطرات خوشمزه و قدیمی برویم؟ یادتان می‌آید در سفرهایی که به مناطق مختلف رفته‌اید، طعم کدام غذا هنوز زیر دندان شما باقی ‌مانده است؟! چه غذایی باعث شده آن لحظه‌ای که در حال چشیدنش هستید، از طعم و مزه‌اش، آمیخته‌ای از حس‌های عجیب اما لذت‌بخش را تجربه کنید؟