گزارش‌های تخصصی صنعت غذا و نوشیدنی ایران

فودکس ایران، برای فرهنگ غذایی بهتر

طرز تهیه قورمه مشهدی خوشمزه و محبوب

4 دقیقه
قورمه

یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه انواع خورشت را گوشت قورمه‌ای تشکیل می‌دهد و آن را می‌توان در اغلب غذاهای ایرانی مشاهده کرد. قورمه مشهدی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با تکه‌های گوشت و دنبه تهیه می‌شود. از جمله دلایل محبوبیت قورمه گوشت، طرز تهیه آسان و مواد اولیه در دسترس آن است. در این مطلب از مجله فودکس قصد داریم تا دستور پخت قورمه گوشت را به شما آموزش دهیم. اگر به تجربه کردن طعم‌های جدید علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم تا انتها همراه ما باشید.

قورمه مشهدی چیست؟

قورمه مشهدی که با نام قورمه گوشت نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که در تهیه آن از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنند. همانطور که از نام آن مشخص است، اصالت این غذا به شهر مشهد باز می‌گردد، اما در تمام نقاط ایران شناخته شده و معروف است. این غذا را می‌توان به عنوان خورشت، همراه برنج سرو کرد و یا آن را با نان خورد. در گذشته از قورمه گوشت برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس خاص استفاده می‌شد.

 

جاذبه‌های گردشگری غذاهای ایرانی

بهترین غذای ایرانی در جذب گردشگر کدام است؟

جدول ارزش غذایی گوشت قورمه‌ای

پیش از آنکه به سراغ طرز تهیه قورمه مشهدی برویم، ابتدا بهتر است تا جدول مواد مغذی گوشت قورمه‌ای را بررسی کنیم. ماده اصلی این غذا را گوشت گوسفندی تکه شده تشکیل می‌دهد که آن را با نام گوشت قورمه‌ای می‌شناسیم. در هر ۱۰۰ گرم گوشت قورمه‌ای، مواد مغذی زیر وجود دارد:

ماده مغذی

مقدار

انرژی۳۴۵ کیلوکالری
کربوهیدارت۱۵.۰۴ گرم
فیبر۱.۳۶ گرم
پروتئین۳.۵۹ گرم
چربی کل۱۲.۴۶ گرم
کلسترول۱۴.۶۴ میلی‌گرم
سدیم۳۲۵.۲۷ میلی‌گرم
پتاسیم۳۹۲.۱۶ میلی‌گرم
کلسیم۷۸.۱۵ میلی‌گرم
ویتامین A

۴۶.۰۴ میلی‌گرم

 

مواد لازم برای درست کردن قرمه مشهدی

قورمه

مواد مورد نیاز برای درست کردن قورمه گوشت با دنبه در اغلب خانه‌ها یافت می‌شود. با این میزان مواد اولیه می‌توانید برای ۴ نفر قورمه گوشت آماده کنید. برای دستور پخت قورمه گوشت به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مواد اولیهمقدار مورد نیاز
گوشت گوسفندی۵۰۰ گرم
پیاز۲ عدد
دنبه۲۰۰ گرم
روغنبه مقدار کافی
نمکبه مقدار کافی
فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار کافی

 

طرز تهیه قورمه مشهدی با گوشت گوسفندی

قورمه

قورمه گوشت از جمله غذاهایی است که تهیه آن به مهارت زیادی نیاز ندارد. برای تهیه قورمه مشهدی، مراحل زیر را دنبال کنید:

  • مرحله اول: ابتدا گوشت و دنبه را به خوبی بشویید و به صورت تکه‌های مربعی و کوچک خرد کنید. گوشت و دنبه‌های خرد شده را برای مراحل بعد کنار بگذارید.
  • مرحله دوم: پیازها را پوست گرفته و بشویید. سپس آن‌ها را به شکل خلالی درشت خرد کنید و داخل یک قابلمه بریزید. کمی روغن اضافه کرده و پیازها را سرخ کنید.
  • مرحله سوم: پس از آن که پیازها سبک و طلایی شدند، مقداری زردچوبه اضافه کرده و هم بزنید. گوشت و دنبه را داخل قابلمه بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید.
  • مرحله چهارم: مواد را تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و سپس فلفل سیاه را اضافه کنید. پس از ترکیب شدن فلفل و مابقی مواد، ۱ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و درب آن را بگذارید.

    سالم ترین روش پخت سیب زمینی + خواص سیب زمینی

    بهترین روش برای پخت سیب زمینی چیست؟
  • مرحله ششم: زمانی که آب داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود. زمان مورد نیاز برای مغز پخت شدن گوشت، تقریبا ۳ ساعت است و در این مدت زمان باید چندین بار قابلمه را هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. در صورتی که پیش از پخته شدن گوشت، آب غذا تبخیر شد، مقدار دیگری آب اضافه کنید.
  • مرحله هفتم: در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت، نمک را نیز به دیگر مواد بیافزایید. پس از آنکه گوشت به طور کامل پخته شد، درب قابلمه را کنار بگذارید. حرارت را زیاد کنید و مواد را هم بزنید تا آب غذا به طور کامل تبخیر شود.
  • مرحله هشتم: در نهایت زمانی که دیگر آبی درون قابلمه باقی نماند، با روغن غذا، گوشت را تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

قورمه گوشت با دنبه آماده است، آن را داخل ظرف موردنظر ریخته و با برنج یا نان سرو کنید.

میزان کالری قورمه گوشت

سالم ترین روش پخت مرغ و نکات مهم در تهیه آن

چگونه به بهترین روش مرغ بپذیم؟

در هر ۱۰۰ گرم گوشتی که در تهیه قورمه مشهدی استفاده می‌شود، در حدود ۳۴۵ کیلوکالری انرژی وجود دارد. البته به این میزان باید کالری روغن و دنبه را نیز اضافه کنیم. معمولا ورزشکارها به خوردن غذاهایی که با گوشت تهیه می‌شوند، تمایل بیشتری دارند؛ چراکه گوشت علاوه بر کالری، پروتئین زیادی دارد و برای ورزشکاران انتخاب مناسبی است.

قورمه گوشت مشهدی، راحت و خوشمزه

قورمه

در این مطلب به معرفی دستور پخت گوشت قرمه پرداختیم. همانطور که گفته شد، این غذا را می‌توان به آسانی در منزل آماده کرد. با تهیه قورمه به سبک مشهدی‌ها، سفره پذیرایی خود از مهمانان را رنگین‌تر کرده و به برنامه غذایی خود نیز تنوع بیشتری بدهید. یکی از ویژگی‌های جذاب قورمه مشهدی این است که آن را می‌توان با پلو و یا به عنوان یک غذا با نان سرو کرد. قورمه گوشت را در منزل تهیه کرده و از خوردن آن در جمع خانواده لذت ببرید.

 

منابع:

  1. kalory
  2. chishi
  3. mirito
  4. farsibeauty

اشتراگ گذاری مطلب

گزارش بشقاب سلامت ایران
نگاهی به تغذیه‌ی ایرانیان

آخرین مقالات

با اشتراک در خبرنامه فودکس، همیشه در جریان جدیدترین اخبار و ترندهای تغذیه و سلامتی قرار بگیرید.

درباره ما

ما در فودکس ایران برای خود ماموریتی تعریف کرده‌ایم.ماموریتی دو سویه که از یک سو در جهت تولید و ارائه محصولات و خدمات با کیفیت و متمایز به صنعتگران صنایع غذایی‌ونوشیدنی و صنایع وابسته تلاش می‌کند.و از یک سو در جهت ارتقای دانش مصرف کننده نسبت به تغذیه سالم در تلاش است.

برندهای محبوب غذایی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقالات مشابه

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

فرم درخواست حضور در فروشگاه صنعت غذا و نوشیدنی

"*" indicates required fields

این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال

فرم درخواست مشارکت در برنامه با متخصصان غذا ونوشیدنی

"*" indicates required fields

Max. file size: 128 MB.
در برند غذا و نوشیدنی
این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال