تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی صنایع غذایی و کشاورزی

اگر میرزا محمد قاسم خان قاجار والی رشت نمی‌شد، معلوم نبود اصلا شانس چشیدن میرزا قاسمی شمالی را پیدا می‌کردیم یا داستان این غذای خوشمزه گیلانی هیچ‌وقت شروع نمی‌شد! میرزا قاسمی غذایی پرکالری نیست، اما طرز تهیه میرزا قاسمی رژیمی از دستور اصیل گیلانی آن هم سالم‌تر است.

به انواع ظروفی که در آشپزخانه شما استفاده می‌شود، فکر کرده‌اید؟ چه نوع ظروفی بیشتر در کابینت‌تان قرار دارد؟ انتخاب نوع ظرف برای پخت‌وپز بسیار مهم است.

امروزه تبلیغات گسترده‌ای برای افزایش مصرف مواد غذایی طبیعی و کاهش مصرف مواد غذایی فراوری‌شده انجام می‌شود. خرما بهترین جایگزین برای قندها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی است. ارزش غذایی خرما و خواص خرما برای انسان مهمترین دلایلی هستند که باید مصرف روزانه خرما را جدی بگیرید.

دوباره آن موقع از سال رسیده که سرفه‌های غیرقابل مهار و آبریزش بینی و سرماخوردگی همه‌جا ظاهر می‌شود. کارشناسان نیز پیش‌بینی می‌کنند که فصل آنفولانزای امسال، فصل سختی خواهد بود و پس از دو سال سکوت نسبی، از افزایش خطر ابتلا به انواع دیگری از بیماریهای تنفسی نیز خبر می‌دهند.

با شنیدن نام کشورهای آسیای شرقی، همیشه منتظر شنیدن داستان‌های هیجان‌انگیزی هستیم. تا چه اندازه درباره کشور مالزی و فرهنگ مردم آن می‌دانید؟ تلفیقی جالب‌توجه از طعم‌های مالایی، هندی و چینی فرهنگ غذایی مالزی و نوشیدنی های معروف مالزی را تشکیل می‌دهند.

حتماً در برنامه‌های تلویزیونی و سایت‌ها و سایر کانال‌های محتوایی و آموزشی دیده‌ یا شنیده‌اید که کارشناسان تغذیه همیشه مردم را به مصرف سبزی‌ها توصیه می‌کنند. همراه با این توصیه همواره فواید سبزی‌ها نیز بیان می‌شود.

از قدیم گفته‌اند پنیر، شراب و رفیق باید قدیمی باشند! انواع مختلفی از پنیر در سراسر جهان وجود دارد که برحسب عوامل مختلفی مانند قدمت پنیر، خاستگاه‌ آن و سایر ویژگی‌های خاص دسته‌بندی می‌شوند.

خبر خشک شدن دریاچه ارومیه بر سر زبان‌ها افتاد و نگرانی‌ها درباره تاثیر این فاجعه زیست‌محیطی بر سلامت انسان بیشتر احساس شد. فعالان محیط زیست از مدت‌ها قبل هشدارهای جدی دراین‌باره داده بودند. متاسفانه پیش‌ازاین، توجه کافی به این بحران نشد.

ادویه‌ها هزاران سال است که برای چاشنی، نگهداری مواد غذایی و پنهان‌کردن بعضی از طعم‌های نامطبوع مواد غذایی استفاده می‌شوند. ادویه مخصوص هر غذا برای این است که قرمه‌سبزی مزه استانبولی ندهد! این ترکیبات خوش آب‌ورنگ از بخش‌های متفاوت گیاهان به‌دست می‌آیند.

کوکو یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است. این غذا هم زمان پخت کمی دارد و هم مواد اولیه آن ساده و در دسترس است. ماده اصلی برای تهیه این غذا تخم‌مرغ است که سرشار از مواد مغذی است. کوکو انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها رژیمی هستند.

چه کسی می‌تواند ادعا کند سیب‌زمینی دوست ندارد؟ این ماده غذایی به‌صورت سرخ‌کرده، تنوری و گریل‌شده مزه‌ای بهشتی دارد. بر اساس آمار جهانی، در سال ۲۰۱۸، تولید سیب‌زمینی ۳۶۸میلیون تن بوده است.

سلطنت ملکه الیزابت دوم، ۷ دهه به طول انجامید و هم‌اکنون با پایان یافتن این دوران، توجه بسیاری از رسانه‌ها بیش‌ازپیش به عادت‌ها و نوع زندگی او جلب شده‌ است. ما نیز در این بخش از مجله فودکس، قصد داریم تأثیر ملکه الیزابت بر نوع غذاها و نوشیدنی‌هایی که روی میزهای غذاخوری سراسر دنیا ظاهر می‌شوند

وقتی نام غذای ایرانی به گوش کسی می‌رسد، احتمالاً اولین چیزی که به ذهن او خطور می‌کند، قرمه‌سبزی یا چلوکباب است! اما همه می‌دانیم که غذاهای خوشمزه ایرانی فقط محدود به قورمه سبزی نیستند. در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای وجود دارد.

بر اساس مطالعاتی که انجام شده است، موسیقی‌ می‌تواند منجر به طولانی‌شدن زمان مصرف غذا شود. تاثیر موسیقی بر مغز انسان است که نتیجه آن تاثیر موسیقی بر خوردن غذا هم خواهد بود.

نزدیک به ۷۰ سال است که از تاسیس رستوران‌های مک‌دونالد می‌گذرد. مک‌دونالد که در سال ۱۹۵۵ شروع به کار کرد، تغییری اساسی در عادات غذایی مردم دنیا ایجاد کرد. روزانه بیش از ۴۶ میلیون نفر همبرگر مک‌دونالد را سفارش می‌دهند.

مسمومیت غذایی و بیماری‌هایی که از غذا به انسان منتقل می‌شوند از ابتدای پیدایش انسان یک تهدید برای او به‌شمار رفته‌اند. این موضوع تا به امروز ادامه داشته و در حال حاضر بسیاری از روش‌های آماده‌سازی مواد غذایی مانند پخت‌وپز، کنسروکردن، نمک‌سود و … به‌عنوان اقدامات اولیه ایمنی مواد غذایی شکل‌گرفته‌اند.

با نگاهی مختصر به این کتاب و ورق زدن چند صفحه‌ی ابتدایی، جمله‌ای جالب، نظر شما را به خود جلب خواهد کرد و آن این است: «این کتاب تقدیم می‌شود به “پنیر”؛ من دیگر از تو صرف‌نظر نمی‌کنم». همانطور که از عنوان آن برمی‌آید، کتاب «گور بابای رژیم؛ غذاخوردن باید آسان باشد» اصلأ قرار نیست […]

مطالعات جدید نشان می‌دهد که شیرین‌کننده‌های مصنوعی، انسان را در معرض خطر بیماری‌های قلبی قرار می‌دهند؛ به‌ویژه آسپارتام و سوکرالوز، که به‌طور رایج به‌عنوان جایگزین قند در غذا و نوشیدنی به‌کار می‌روند، بیشتر از آنکه مفید باشند مضر هستند!