صنعت مرغ در سال‌های اخیر تحولات زیادی تجربه کرده است. رشد تقاضای مصرفکنندگان برای محصولات سالمتر، پایدار، و با طعم‌های منحصر به فرد، نیاز به نوآوری و تغییرات اساسی در این بازار را برجسته کرده است. گزارش جامع Symrise با عنوان ” مرغ : از مزرعه تا آینده” به بررسی این تحولات می‌پردازد و راهکارها و روندهایی را ارائه می‌دهد که می‌تواند آینده صنعت مرغ و مرغداری را شکل دهد. در این مقاله مجله صنایع غذایی فودکس ایران، به تحلیل این گزارش و مقایسه داده‌های آن با سایر منابع بین‌المللی می‌پردازیم تا تصویری واضح‌تر از فرصت‌ها، چالش‌ها، و روندهای جاری در بازار مرغ ارائه دهیم.
بررسی اجمالی گزارش Symrise
گزارش ” مرغ : از مزرعه تا آینده” توسط شرکت Symrise، یکی از پیشروهای جهانی در صنعت طعم‌دهنده‌ها و مواد اولیه، نوشته شده است. این گزارش به دنبال شناسایی روندهای کلیدی، تکنولوژی‌های نوین، و راهکارهایی است که می‌تواند به کسب‌وکارها در بازار مرغ کمک کند تا از فرصت‌های موجود بهره‌برداری کنند. Symrise با استفاده از فناوری‌هایی مانند Symvision AI™ و Symtrap™ توانسته است بینشی جامع در زمینه طعم، پایداری، و مصرفکنندگان مرغ ارائه دهد.
تحلیل و روندهای بازار مرغ و مرغداری
رشد بازار و ارزش اقتصادی مرغ
طبق گزارش Symrise، بازار جهانی مرغ تا سال ۲۰۲۷ به ارزش ۲۰۷/۶ میلیارد دلار خواهد رسید. این رقم یک رشد چشمگیر را نشان می‌دهد که با تغییر در عادات غذایی مصرفکنندگان، افزایش تقاضا برای محصولات سالمتر و استفاده گستردهتر از مرغ در محصولات غذایی مختلف همخوانی دارد. در مقایسه با سایر پروتئین‌های گوشتی مانند گوشت گاو و خوک، مرغ همچنان گزینه‌ای ارزان‌تر و سالمتر محسوب می‌شود. به عنوان مثال، طبق گزارش Statista، مرغ حدود ۳۸٪ از مصرف جهانی پروتئین حیوانی را تشکیل می‌دهد، در حالی که این نسبت برای گوشت گاو فقط ۲۳٪ است.
تغییرات ترجیحات مصرفکننده
سلامت و پایداری
در گزارش Symrise آمده است که حدود ۸۵٪ از مصرفکنندگان به دنبال محصولات پایدار هستند. این امر نشان‌دهنده‌ی تغییری مهم در ترجیحات مصرفکنندگان نسبت به محصولات گوشتی است. در سطح جهانی نیز گزارش‌های Euromonitor حاکی از این است که مصرفکنندگان به طور فزاینده‌ای به مواد اولیه سالم، ارگانیک، و محصولات با کمترین تأثیر محیط زیستی تمایل دارند.
طعم و تجربه‌ی مصرف
Symrise تأکید کرده است که مصرفکنندگان به دنبال طعم‌های پیچیده و اصیل هستند که بتواند تجربه‌ای غنی و منحصر به فرد را ارائه دهد. در حقیقت، ۷۰٪ از مصرفکنندگان اعلام کرده‌اند که طعم به عنوان مهم‌ترین عامل در انتخاب محصولات مرغی آن‌ها است.
تکنولوژی و نوآوری در صنعت مرغ از دیدگاه Symrise
Symrise با استفاده از فناوری‌های پیشرفته‌ای مانند Symvision AI™ توانسته است روندهای طعم و مصرفکننده را به صورت پیش‌بینی‌پذیر و قابل اجرا درآورد. این ابزار، قادر است با تحلیل داده‌های مختلف از سراسر جهان، به طور دقیق الگوهای رفتاری و طعمی مصرفکنندگان را شناسایی کند.
Symtrap™: این فناوری به Symrise کمک کرده است تا طعم‌های غنی و پیچیده را به محصولات مرغی خود اضافه کند، به‌گونه‌ای که تجربه‌ی مصرفکننده به بهترین شکل ممکن بهبود یابد.
در مقایسه با سایر شرکت‌های فعال در این حوزه، Symrise یکی از معدود شرکت‌هایی است که توانسته است با ترکیب علم و فناوری، به توسعه محصولات با کیفیت بالا و طعم‌دهنده‌های منحصر به فرد در مقیاس جهانی بپردازد.
پایداری در صنعت مرغ
Symrise به عنوان یکی از شرکت‌های پیشرو در زمینه پایداری، تلاش میکند تا با بهره‌گیری از استراتژی‌های نوآورانه، ردپای کربنی خود را کاهش دهد و به حفظ محیط زیست کمک کند.
اقتصاد دایره‌ای
این شرکت با استفاده از رویکرد اقتصاد دایره‌ای تلاش میکند تا از هر بخش از مرغ به بهترین شکل استفاده کند و ضایعات را به حداقل برساند. به عنوان مثال، تنها ۵۰٪ از مرغ به طور مستقیم به مصرف غذایی انسان می‌رسد، اما Symrise با استفاده از تکنولوژی‌های پیشرفته، از باقیمانده‌ها برای تولید محصولات جدید استفاده میکند.
مقایسه با سایر پروتئین‌ها
طبق گزارش Symrise، مرغ حدود ۵ برابر ضایعات و اثرات کربنی کمتری نسبت به گوشت گاو دارد. این موضوع در گزارش ADEME (آژانس محیط زیست و مدیریت انرژی فرانسه) نیز تأیید شده است، که نشان می‌دهد تولید مرغ نسبت به گوشت گاو حدود ۸۰٪ کمتر گازهای گلخانه‌ای تولید میکند.
کاربردهای عملی و فرصت‌های جدید برای فعالان صنعت مرغ
برای فعالان صنعت غذای خاورمیانه، گزارش Symrise فرصت‌های متعددی را برای توسعه محصولات و ایجاد تمایز در بازار نشان می‌دهد که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.
استفاده از تکنولوژی‌هایی برای پیش‌بینی
با استفاده از ابزارهایی مانند Symvision AI™، شرکت‌ها می‌توانند به طور دقیق‌تری الگوهای مصرفی را پیش‌بینی کرده و محصولات خود را مطابق با نیازهای مصرفکنندگان خاورمیانه تنظیم کنند.
تمرکز بر پایداری بیشتر
همان‌طور که در گزارش Symrise آمده، تمرکز بر تولید محصولات پایدار می‌تواند به بهبود وجهه برند و افزایش وفاداری مصرفکننده در بازار خاورمیانه کمک کند، به ویژه در کشورهایی که توجه بیشتری به محصولات سالم و دوستدار محیط زیست دارند.
سخن آخر
گزارش Symrise بیان میکند که صنعت مرغ در حال گذر از یک دوره تحول اساسی است که با تغییرات در ترجیحات مصرفکننده، افزایش اهمیت پایداری، و استفاده از تکنولوژی‌های نوآورانه هدایت می‌شود. برای موفقیت در این بازار، راهکارهای زیر در نظر گرفته شده است:
سرمایه‌گذاری در نوآوری و تکنولوژی: شرکت‌ها باید از ابزارهای پیشرفته برای درک بهتر نیازهای مصرفکننده و توسعه محصولات منحصر به فرد استفاده کنند.
تمرکز بر پایداری: تولید محصولات با ردپای کربنی کمتر و بهره‌گیری از روش‌های اقتصاد دایره‌ای، راهی مؤثر برای جلب توجه مصرفکنندگان آگاه از محیط زیست است.
برای دسترسی به نسخه کامل و اصلی گزارش Symrise و کشف فرصت‌های بی‌نظیر در بازار مرغ، اینجا را کلیک کنید.
سوالات پرتکرار
چرا پایداری در صنعت مرغ اهمیت دارد؟
پایداری به کاهش ردپای کربنی، افزایش وفاداری مصرفکننده و بهرهوری اقتصادی کمک میکند.
Symrise چگونه از تکنولوژی برای توسعه محصولات مرغ استفاده میکند؟
با ابزارهایی مانند Symvision AI™ برای تحلیل دادهها و Symtrap™ برای بهبود طعم و تجربه مصرفکننده.
چه عواملی باعث رشد ارزش اقتصادی بازار مرغ شده است؟
تغییر عادات غذایی مصرفکنندگان، تقاضا برای محصولات سالمتر و استفاده گستردهتر از مرغ در غذاهای متنوع.
منابع
Symrise. “Chicken: Farm to Future.” (2024).
Statista. “Global Meat Consumption by Type” (2023).
Euromonitor International. “Global Food Trends” (2023).
ADEME. “Agribalyse Version AGB3.1” (2022).
World Bank Data. “Sustainable Food Systems” (2023).
احسان الله‌وردی
مدیر اجرایی فودکس ایران
مشاور بازاریابی و توسعه برندهای صنعت غذا و نوشیدنی
سایت | لینکدین
