جایی در میانه شرق و غرب، کشوری ایستاده است که فرهنگ خود را مدیون دنیای مدرن غرب و تمدن دنیای شرق است. این فرهنگ هزار رنگ، نتیجه رویارویی ترک‌ها با مردمانی است که سال‌ها از ترکیه مانند پلی عبور کرده‌اند. غذاهای متنوع و نوشیدنی های معروف ترکیه یادگار جنگ‌ها، سفر‌ها و حضور مردان و زنانی از مرز و بوم‌های مختلف در این سرزمین پهناور است. نوشیدنی های سنتی ترکیه نشان‌دهنده بخش بزرگی از فرهنگ و سبک زندگی مردم ترکیه است.
اولین چیزی که در لحظه ورود به ترکیه توجه شما را جلب می‌کند، همین فرهنگ متفاوت نوشیدنی ترکیه است. ترک‌ها از هر گوشه‌وکناری برای فروش چای استفاده می‌کنند. چای خوردن رسم دیرینه و عادت همیشگی ترک‌ها است. مشاهده تأثیرگذاری عمیق فرهنگ غذایی بر عادات روزانه مردم، نشان‌دهنده درهم‌تنیده شدن سبک زندگی مردم با عادت‌های غذایی آن‌ها است.
بعضی از محبوب ترین نوشیدنی های ترکیه پا را از مرز‌ها فراتر گذاشته‌اند و در همه جای دنیا پیدا می‌شوند. ترکیه اولین مقصد گردشگری ایرانیان است و بهتر دیدیم در این مقاله از مجله فودکس مروری بر نوشیدنی های محبوب ترکیه در فصل‌های گرم و سرد سال داشته باشیم.
نوشیدنی های معروف استانبول
شهر استانبول تاجی زرین در نقشه این کشور است! زیبایی بی‌حدواندازه طبیعی و شهری آن مثال‌زدنی است و هرساله میلیون‌ها گردشگر برای دیدن این شهر همیشه زنده به ترکیه سفر می‌کنند. نوشیدنیهای معروف استانبول نماینده‌ای از تمامی نوشیدنی های معروف ترکیه است. کشور ترکیه را به استانبول می‌شناسند و انتخاب شایسته‌ای برای گردشگری غذا و نشان‌دادن فرهنگ ترکیه است.
قهوه ترک (Turkish Coffee)
قهوه ترک، قهوه‌ای منحصربه‌فرد است که در منوی بیشتر کافه‌های ایرانی پیدا میشود! ترک‌های عثمانی با فتح شهر کوچک موکا، دانه‌های قهوه را به خانه بردند و این آغاز راه شهرت جهانی قهوه ترک شد. طرز تهیه قهوه ترک برخلاف دیگر قهوه‌ها، جوشاندن در آب است و درست‌کردن یک فنجان قهوه ترک اصیل به مهارت زیادی نیاز دارد.
یک ضرب‌المثل معروف ترکی می‌گوید: «قهوه باید مثل جهنم سیاه، مثل مرگ قوی و مثل عشق شیرین باشد». این جمله تعریف دقیقی از قهوه ترک است! قهوه ترک را با شیرینی ترکی یا تکه‌ای شکلات سرو می‌کنند.
دیبک (Dibek) نوع دیگری از قهوه ترک است. اگر به خوردن قهوه‌ای سبک و شیرین تمایل دارید، این قهوه را از دست ندهید! روش متفاوت تهیه دانه‌های قهوه و دم کشیدن دیبک، طعم آن را متفاوت کرده است.
چای ترکی (Turkish Tea)
مصرف سرانه چای ترکیه در دنیا حرف اول را می‌زند. این حقیقت با زبان بی‌زبانی می‌گوید که قهوه محبوبترین نوشیدنی ترکیه نیست! محبوبترین نوشیدنی گرم در ترکیه، چای ترکی است. ترک‌ها قبل از صبحانه، بعد از صبحانه، نیمروز و شاید تمام طول روز در حال چای نوشیدن هستند. اولین جرقه‌های محبوبیت چای ترکی در طول جنگ جهانی دوم زده شد. با افزایش قیمت قهوه، مردم ترکیه به نوشیدن چای روی آوردند تا به امروز که قدم‌به‌قدم در ترکیه چای‌فروشی وجود دارد.
چای ترکی را در استکان‌های کمر باریک می‌ریزند و با نگاهی به رنگ چای آن را سر می‌کشند. ترک‌ها رنگ چای را معیاری برای خوش‌طعمی و مرغوبیت آن در نظر می‌گیرند. رنگ قرمز چای خبر از یک چای کافئین‌دار و گیرا می‌دهد.
بوزا (Boza)
بوزا را میتوان تاریخ زنده نوشیدنیهای ترکیه نامید. این نوشیدنی به‌اندازه تاریخ قدمت دارد و پیدایش آن را به بیش از ۸ هزار سال قبل نسبت می‌دهند! در گذشته، دست‌فروشان دوره‌گرد بوزا را می‌فروختند و امروز شما آن را در سوپرمارکت‌های ترکی و کافی‌شاپ‌ها پیدا می‌کنید. این نوشیدنی سنتی و قدیمی در ماه‌های سرد سال بیشتر نوشیده میشود و در میان ترک‌ها یک اسموتی محبوب است. این نوشیدنی غلیظ که از ارزن، آب، شکر و مخمر تشکیل شده است را در مواقعی با قاشق هم می‌خورند. به این صورت که بوزا را در لیوانی ریخته و روی آن دارچین و نخود برشته می‌پاشند.
بوزا بسیار مقوی است و نوشیدن آن یک گزینه عالی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در روز‌های سرد زمستان است. این نوشیدنی به‌اندازه چای ترکی و قهوه ترک متداول نیست، اما ترک‌ها مزه بوزا را خیلی می‌پسندند.
سالپ (Salep)
سالپ یکی از محبوب ترین نوشیدنیهای ترکیه در فصل زمستان است. این نوشیدنی را با دارچین سرو می‌کنند. نوشیدن سالپ در قدیم جایگزین خوبی برای هات‌چاکلت امروزی بوده است. این نوشیدنی زمستانی را از پودر ریشه ارکیده وحشی، آب و شکر درست می‌کنند. جالب است بدانید که اسم این نوشیدنی برگرفته از اسم ریشه ارکیده است. ریشه‌های ارکیده وحشی را جمع‌آوری کرده و آن را خشک می‌کنند. ریشه‌های خشک‌شده را آسیاب کرده و پودر آن را در تهیه این نوشیدنی استفاده می‌کنند. ریشه‌های ارکیده سرشار از نشاسته است. به همین دلیل، ترکیب شیر با پودر ارکیده یک نوشیدنی غلیظ به شما می‌دهد.
سالپ نقش همان نشاسته یا ثعلب را دارد و در بستنی ترکی نیز استفاده میشود. اضافه‌کردن دارچین و زنجبیل به سالپ، خاصیت آرام‌بخشی این نوشیدنی را دوچندان می‌کند.
آیران (Ayran)
آیران بسیار به دوغ شباهت دارد و یک نوشیدنی عالی برای روز‌های گرم تابستان است. ریشه این نوشیدنی در ترکیه به کوچ‌نشینان ترک برمی‌گردد و از تبادل فرهنگی با ایران می‌آید. آیران از ترکیب ماست، آب و نمک درست میشود که با ریختن سبزی‌های خشک معطر آن را گواراتر می‌کنند. آیران با بسیاری از غذاهای گوشتی و دیگر غذای معروف ترکیه مثل کباب، بورک و پیده خورده میشود.
آیران به‌صورت بسته‌بندی در سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها پیدا میشود، اما توصیه می‌کنیم آیران محلی را امتحان کنید. طعم مطبوع آیران محلی به همراه کف زیادی که روی لیوان آن قرار دارد، روش بهتری برای تجربه این نوشیدنی سنتی است. آیا تفاوتی بین دوغ محلی یا پاستوریزه احساس نمی‌کنید؟ همین تفاوت طعم برای آیران محلی هم وجود دارد.
شالگام (Salgam)
یک نوشیدنی محبوب گیاهی که سرشار از ویتامین سی است. در زبان ترکی شالگام به معنی شلغم است و از شلغم تخمیرشده برای طعم‌دهی به این نوشیدنی استفاده می‌کنند. ترکیبات این نوشیدنی هویج بنفش، بلغور، مخمر، نمک، فلفل و آب است. شالگام را به‌طور سنتی در لیوان‌های خیلی بزرگ می‌ریزند و با برشی از ترشی هویج آن را سرو می‌کنند.
ریشه محبوبیت نوشیدنی شالگام در ترکیه به شهر‌های آدنا و مرسین برمی‌گردد. به همین دلیل خوردن شالگام در کنار کباب آدنا مرسوم است. شاید توریست‌ها به نوشیدن شالگام علاقه‌ای نشان ندهند، اما بسیاری از مردم ترکیه این نوشیدنی را در کنار غذا می‌گذارند.
از دیگر نوشیدنیهای معروف ترکیه میتوان به انواع شربت، لیموناد و چای‌های طعم‌دار اشاره کرد. در سفر به ترکیه این نوشیدنی‌ها را امتحان کنید تا با فرهنگ اصیل غذایی مردم ترکیه بیشتر آشنا شوید.
مقاله گردشگری غذا در جهان شما را با زوایای مختلفی از این پدیده جذاب و هیجان‌انگیز آشنا می‌کند.
حرف آخر
مروری بر محبوب ترین نوشیدنی های ترکی ما را با فرهنگ غذایی مردم ترکیه بیشتر آشنا می‌کند. ترک‌ها در فصل‌های گرم و سرد سال نوشیدنیهای متفاوتی دارند، اما در هر زمانی از سال از نوشیدن یک استکان چای نمی‌گذرند. مصرف بالای چای و قهوه نشان‌دهنده اهمیت نیاز به کافئین در مردم ترکیه است. علاوه‌براین، ترکیبات نوشیدنی‌هایی مثل سالپ، بوزا، شالگام و آیران نشان می‌دهد که ترک‌ها حتی در نوشیدنیهای خود به مصرف لبنیات و سبزیجات علاقه زیادی دارند.
سوالات متداول
نوشیدنیهای معروف ترکیه کدامند؟
از نوشیدنیهای معروف ترکیه میتوان به قهوه ترک، چای ترک، بوزا، سالپ، آیران، شالگام و شربت اشاره کرد.
بوزا چیست؟
بوزا، محبوبترین نوشیدنی ترکیه در فصل سرد سال است. این نوشیدنی از ارزن، آب و شکر تشکیل شده است و با دارچین و نخود برشته خورده میشود.
محبوبترین نوشیدنی ترکیه چیست؟
چای ترکی محبوبترین نوشیدنی ترکیه در فصل گرم و سرد سال است و مردم در تمام طول روز به خوردن این نوشیدنی سرگرم هستند.
