• خانه
  • نمایشگاه دیجیتالی
  • درباره ما
  • تماس با ما
فودکس ایران
  • سلامت غذا و محیط‌زیست
  • رسپی سالم
  • گردشگری غذاونوشیدنی
  • تبلیغات در صنعت غذاونوشیدنی
  • سبک زندگی سالم
  • اخباروترندها
نمایشگاه دیجیتال غذاونوشیدنی
نتیجه ای یافت نشد
مشاهده تمام نتایج
  • سلامت غذا و محیط‌زیست
  • رسپی سالم
  • گردشگری غذاونوشیدنی
  • تبلیغات در صنعت غذاونوشیدنی
  • سبک زندگی سالم
  • اخباروترندها
نتیجه ای یافت نشد
مشاهده تمام نتایج
فودکس ایران
نتیجه ای یافت نشد
مشاهده تمام نتایج
خانه گردشگری غذاونوشیدنی

چرا غذای هواپیما بدمزه است؟

تیم فودکس توسط تیم فودکس
5 شهریور 1401 - بروزرسانی در 18 دی 1401
در گردشگری غذاونوشیدنی
مدت زمان خواندن: 5 دقیقه
0
چرا غذای هواپیما بدمزه است؟
ارسال در تلگرامارسال در واتس اپارسال به دیگری
تعداد بازدید: 21

روزانه افراد زیادی در سرتاسر دنیا از هواپیما برای رفت‌وآمد به شهرها و کشورهای مختلف استفاده می‌کنند. پذیرایی‌های متنوعی در هواپیما صورت می‌گیرد که طعم آنها خیلی جالب به‌نظر نمی‌رسند و معمولاً افراد از خوردن آن اجتناب می‌کنند، اما گاهی اوقات سفرهای هوایی چند ساعت طول می‌کشد و افراد برای رفع گرسنگی مجبور به استفاده از غذای هواپیما می‌شوند.

پذیرایی برای افرادی که بلیت اکونومی یا فرست‌کلاس گرفته‌اند، متفاوت است. قطعاً افرادی که پرواز فرست کلاس گرفته‌اند، غذای بهتری نصیب‌شان می‌شود. دلایلی مثل، روش تهیه و نگه‌داری غذا، محیطی که غذای هواپیما در آن سرو می‌شود و شرایط پرواز، روی طعم غذای هواپیما مؤثر است. در کلاس‌های پروازی تجاری معمولاً چند غذا به‌صورت منو و بولد سرو می‌شود اما در کلاس‌های پروازی معمولی یک غذا که معمولاً برای خشک‌نشدن با سس پوشیده شده، سرو می‌شود. در ادامه این مقاله از مجله فودکس قصد داریم به بررسی این مسئله بپردازیم که چرا غذای هواپیما بدمزه است؟

مطالب مرتبط

فرهنگ غذایی کره جنوبی

فرهنگ قهوه در ایران

فرهنگ قهوه خانه در ایران

چرا غذا در هواپیما مزه دیگری می‌دهد؟

شاید مهم‌ترین دلیل بدمزه بودن غذا در هواپیما، درک پایین افراد برای حس کردن طعم‌ها در هواپیما است. هوای داخل کابین ۱۵درصد خشک‌تر از هوای روی زمین است و این باعث می‌شود دهان مسافران نیز خشک شود. همچنین فشار داخل کابین از فشار سطح زمین کمتر است و باعث می‌شود مزه و بو را کمتر تشخیص بدهید. سروصدای هواپیما بسیار زیاد و آزاردهنده است که روی تشخیص طعم شیرین تأثیر منفی می‌گذارد. غذاهای هواپیما معمولاً بیش‌تر از حد معمول پخته می‌شوند و این نکته، یکی دیگر از دلایل بدمزه بودن غذای هواپیما است.

مؤسسه تحقیقاتی Fraunhofer در آلمان آزمایش جالبی انجام داد: یک غذای فوق‌العاده را که در یکی از بهترین رستوران‌های آلمان در هوای خوب طبخ شده بود، به افراد دادند تا تست کنند. بعد همان غذا در شرایطی که مثل کابین هواپیما تعبیه شده بود، توسط همان افراد تست شد. نتایج این آزمایش شگفت‌انگیز بود! طعم غذا در هواپیما در دو شرایطی که در نظر گرفته بودند، کاملاً متفاوت بود.

هوای داخل کابین ۱۵ درصد از هوای روی زمین خشک‌تر است

برای حفظ تعادل فشار در داخل و بیرون هواپیما در ارتفاع، هواپیما‌ها باید فشار داخل کابین را به‌صورت دستی تنظیم کنند. این مسئله باعث می‌شود ترکیب هوایی که نفس می‌کشید، تغییر کند. هوای داخل کابین بسیار خشک‌تر از هوای روی زمین است و در بعضی موارد از هوای بیابان‌ها خشک‌تر هم می‌شود. به‌همین دلایل، انسان در ارتفاع و داخل هواپیما قدرت چشایی و بویایی بسیار کمتری نسبت به حالت عادی دارد. در این شرایط دهان فرد خشک می‌شود و شاید در این شرایط میل به نوشیدن یک نوشیدنی خنک مثل لیموناد پیدا کند اما چیزی که مشخص شده این است که، داخل کابین هواپیما نوشیدنی تیزتر و اسیدی‌تر می‌شود.

فشار داخل کابین کمتر از فشار روی زمین است

فشار کابین به‌صورت دستی تنظیم می‌شود و سعی می‌کنند با شرایط زمین تنظیم کنند اما بااین‌وجود فشاری که روی زمین وجود دارد، متفاوت است. این مسئله باعث می‌شود حفره‌های بینی متورم شده و مایعات معده بالا بیایند. تورم حفره‌های بینی با مژک‌های چشایی برخورد می‌کنند و باعث می‌شود خیلی طعم غذا را تشخیص ندهید. شاید زمان سرماخوردگی و غذاخوردن بهتر بتوانید این مسئله را درک کنید. دانشمندان ثابت کرده‌اند که در فشار و دمای پایین هواپیما، تشخیص بو بسیار سخت‌تر می‌شود. مولکول‌های موجود در هوا با تحریک گیرنده‌های بینی موجب بویایی انسان می‌شوند که در شرایط پرواز، این موقعیت وجود ندارد.

سروصدا در طول سفر زیاد است

ارتعاش بدنه هواپیما با مولکول‌های هوا، سروصدای موتور هواپیما و صدای باد باعث می‌شوند در طول سفر سروصدای زیادی احساس کنید. پژوهشگران ثابت کرده‌اند در سروصداهای بلند، قدرت تحلیل و درک طعم شیرین برای انسان بسیار کم می‌شود. اما در این شرایط «اُمامی یا Umami» که یک طعم در گوجه‌فرنگی و غذاهای گوشتی مانند همبرگر است، تحریک شده و باعث می‌شود طعم آنها به نسبت سطح زمین بهتر باشد.

روش تولید مواد غذایی متفاوت است

تهیه و سرو غذا برای چندصدنفر کار ساده‌ای به‌نظر نمی‌رسد. تمامی دلایلی که ذکر شد ناشی از تغییراتی است که در محیط به‌وجود آمده و ربطی به شخص شما ندارد اما در تمام این شرایط ممکن است غذای سروشده خوب نباشد و در آن حالت طعم بدتری نیز بگیرد. استانداردهای غذایی، شرکت‌های هواپیمایی را ملزم کرده‌اند که غذا حتماً در سطح زمین طبخ شود و از لحاظ مواد مغذی نیز غنی باشد. این مسائل دست آشپزها را بسته، چراکه بعد از پخت غذا، باید سرد و بسته‌بندی شود، با کامیون حمل شود و به هواپیما برسد. در تمام طول این مسیر ممکن است غذا فاسد شود. غذاهایی که گیاهی نباشند خشک و سفت می‌شوند و امکان فاسدشدن غذا پس از یکبار گرم‌کردن وجود دارد.

غذا یک مسئله بسیار مهم در زندگی مردم است، به همین دلیل افراد زیادی از رستوران و غذاخوری تا کافه‌ها به دنبال کسب سود از این راه هستند. در همین زمینه مقاله گردشگری غذا در جهان را مطالعه کنید.

مزه غذا در هواپیما و راه‌حل آن

به علت سختی‌های کار، نمی‌توان روش‌های طبخ غذایی را که روی زمین استفاده می‌شود، در خطوط هوایی تکرار کرد. البته این مسئله به معنای این نیست که غذای هواپیما به همان اندازه غذای روی زمین خوشمزه نباشد. تلاش سرآشپزها این است که علم این کار را کسب کنند تا غذایی بپزند که در هواپیما طعم بدتری نداشته باشد. مثلاً غذاهایی که در کلاس پروازی تجاری سرو می‌شوند، کمتر پخته می‌شوند تا در زمان گرم‌کردن طعم بدی نگیرد و بیش از اندازه پخته نشود. یا با علم به اینکه در هواپیما شوری و شیرینی کمتر حس می‌شوند، سعی می‌کنند ادویه‌ها را با درجات مختلف و متناسبی در غذا استفاده کنند. این خدمات در حاضر برای فرست کلاس انجام می‌شود اما کمی صبر کنید تا آشپزها علوم بیشتری در این زمینه کسب کنند و بتوانند این تغییرات را به تولید انبوه برسانند. چاشنی‌هایی مثل هل، پودر لیمو و ادویه کاری در ارتفاع طعم بهتری می‌گیرد.

حرف آخر

سفر با هواپیما اتفاقاتی در بدن ایجاد می‌کند که با فرود هواپیما به حالت قبل برمی‌گردد؛ مثلاً سیستم گوارشی تقریباً از کار می‌افتد. اکثر مهمانداران هواپیما سعی می‌کنند که غذای هواپیما نخورند، شاید فکر کنید به دلیل خط تولید و مواد غذایی و طعم بد غذا است اما بیشترین دلیل آن‌ها برای نخوردن غذای هواپیما به‌خاطر کاهش اثرات پرواززدگی یا جت‌لگ است. به‌هرحال غذا در هواپیما مزه بدی دارد و اکثر افراد طعم آن را دوست ندارند و حتی گاهی برای آن، به شرکت‌های هواپیمایی شکایت می‌کنند. در این مقاله دلایلی را که باعث بدمزه بودن غذای هواپیما می‌شود، آوردیم. شما هم این تجربه را دارید؟

سؤالات متداول

چرا دهان مسافران در هواپیما خشک می‌شود؟

هوای داخل کابین ۱۵ درصد خشک‌تر از هوای روی زمین است و این باعث می‌شود دهان مسافران خشک شود.

استانداردهای غذایی برای غذای هواپیما چیست؟

استانداردهای غذایی، شرکت‌های هواپیمایی را ملزم کرده‌اند که غذا حتماً در سطح زمین طبخ شود و از لحاظ مواد مغذی نیز غنی باشد.

چه چاشنی‌هایی در هواپیما طعم بهتری دارد؟

چاشنی‌هایی مثل هل، پودر لیمو و ادویه کاری در ارتفاع طعم بهتری دارند.

مطلب قبلی

غذاهای مفید برای افسردگی

مطلب بعدی

چرا آبلیمو تلخ می‌شود؟

مطالب مشابه

فرهنگ غذایی کره جنوبی
گردشگری غذاونوشیدنی

فرهنگ غذایی کره جنوبی

30 دی 1401
فرهنگ قهوه در ایران
گردشگری غذاونوشیدنی

فرهنگ قهوه در ایران

24 دی 1401
فرهنگ قهوه خانه در ایران
گردشگری غذاونوشیدنی

فرهنگ قهوه خانه در ایران

14 دی 1401
مطلب بعدی
چرا آبلیمو تلخ می‌شود؟

چرا آبلیمو تلخ می‌شود؟

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • 1.1k فالوور

آخرین مقالات

چگونه دوغ بدون گاز درست کنیم؟

چگونه دوغ بدون گاز درست کنیم؟

6 بهمن 1401
چطور رژیم غذایی سالم داشته باشیم؟

چطور رژیم غذایی سالم داشته باشیم؟

4 بهمن 1401
درباره برند نوشیدنی معروف هینکین

درباره برند نوشیدنی معروف هینکین

2 بهمن 1401
فرهنگ غذایی کره جنوبی

فرهنگ غذایی کره جنوبی

30 دی 1401
سالم ترین روش پخت میگو

سالم ترین روش پخت میگو

28 دی 1401
 ارزش غذایی قارچ

 ارزش غذایی قارچ

26 دی 1401
فرهنگ قهوه در ایران

فرهنگ قهوه در ایران

24 دی 1401

درباره مجله فودکس

مجله فودکس با هدف ارتقای دانش کیفیت زندگی و نیز فرهنگ تغذیه‌ای سالم و با ارائه‌ی محتوایی غنی به تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان، پلی برای انتقال تمام دغدغه‌هایی است که به صنعت غذاونوشیدنی مرتبط است.

ارتباط با ما در شبکه‌های اجتماعی

دسترسی

  • قوانین و مقررات
  • درباره ما
  • تماس با ما

خبرنامه

برای اطلاع از آخرین اخبار و رویدادهای صنعت غذاونوشیدنی ایمیل خود را وارد کنید.

"*" indicates required fields

استفاده از مطالب سایت فودکس ایران برای مصارف غیرتجاری با ذکر منبع بلامانع است. تمامی حقوق این سایت برای فودکس ایران محفوظ است.

نتیجه ای یافت نشد
مشاهده تمام نتایج
  • خانه
  • اخباروترندها
  • تبلیغات در صنعت غذاونوشیدنی
  • رسپی سالم
  • سبک زندگی سالم
  • سلامت غذا و محیط‌زیست
  • گردشگری غذاونوشیدنی
نمایشگاه دیجیتال غذاونوشیدنی

استفاده از مطالب سایت فودکس ایران برای مصارف غیرتجاری با ذکر منبع بلامانع است. تمامی حقوق این سایت برای فودکس ایران محفوظ است.