به‌گفته‌ی کارشناسان، افزودن آبلیمو به غذای داغ ممکن است به بدن انسان آسیب برساند! با بررسی نظرات متخصصان تغذیه درباره‌ی این موضوع، در مجله فودکس همراه ما باشید.
لیموترش، این میوه لذیذ و پرفایده، طرفداران بسیار زیادی دارد. اگر شما نیز جزو آن دسته از افرادی هستید که از مواجهه با یک قاچ لیموترش تازه کنار غذای خود لذت می‌برید، تا آخر این مطلب همراه ما بمانید.
لیموترش سرشار از مواد مغذی بوده و فواید آن نیز شناخته‌شده است. به‌طورمثال، لیموترش سموم بدن را دفع کرده و به تقویت ایمنی، سلامت پوست، سلامت روده، کاهش وزن و موارد دیگری کمک می‌کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد به روش‌های مختلف لیمو را در رژیم غذایی خود جای می‌دهند. مثلا برخی دوست دارند صبح زود آبلیمو را به آب ولرم اضافه کرده و آن را ناشتا بنوشند، بعضی دیگر حتما سالاد خود را به آبلیمو آغشته می‌کنند. اما بیشتر ما ایرانی‌ها سرو غذاهایی چون جوجه‌کباب و سوپ را بدون برشی از لیموترش تازه کنار آن تصور نمی‌کنیم. گویا دیدن لیموترش کنار این نوع غذاها در ذهن‌مان نقش بسته است؛ اینطور نیست؟
درست است که لیموترش خیلی سریع طعم این نوع غذاها را تقویت می‌کند؛ اما آیا تابه‌حال به این فکر کرد‌ه‌اید که افزودن آب لیمو به غذای داغ ممکن است تأثیر منفی بر بدن ما داشته باشد؟ بله، درست شنیدید، تأثیر منفی!
نظر کارشناسان تغذیه درباره افزودن آبلیمو به غذای داغ
برای درک بهتر این موضوع و اینکه بدانیم آیا اجازه داریم آبلیمو را به هر غذای داغی اضافه کنیم، به نظرات برخی از کارشناسان حوزه تغذیه نگاهی می‌اندازیم.
دکتر نامیتا نادار، متخصص تغذیه بیمارستان فورتیس نویدا، می‌گوید: «محتوی ویتامین سی در همه‌ی مرکبات نسبت به حرارت بسیار حساس است. بنابراین اگر عنصر مرکبات حتی در معرض بخار غذای داغ قرار گیرد، خواص شیمیایی آن به‌طورکلی از بین می‌رود و این منجر به تأثیر منفی ویتامین سی خواهد شد.»
او در ادامه بیان می‌کند: «ویتامین سی ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد و به مبارزه با عفونت کمک می‌کند؛ اما همین عنصر مفید اگر با غذای داغ مخلوط شود، سطح ESL را کاهش داده و میزان التهاب بدن را دستخوش تغییرات می‌کند. پس بهتر است لیمو همراه با غذاهای سرد یا غذاهایی که دمای معمولی دارند، مصرف شود.»
به‌نظر شما چرا آبلیمو تلخ می‌شود؟
اما یک مشاوره تغذیه در هند به نام روپالی داتا، معتقد است: «اکسیژن است که موجب تجزیه ویتامین سی لیموترش می‌شود. اگر همانطور که غذا را صرف می‌کنید، روی آن آبلیمو بریزید، از فواید محتوی ویتامین سی آن بهره‌مند خواهید شد. در مورد آب ولرم نیز همینطور است.»
با درنظرگرفتن این موارد این سوال پیش می‌آید که راه صحیح بهره‌مندی از فواید لیمو چیست؟ نگران نباشید ما پاسخ را برایتان پیدا کرده‌ایم. یک متخصص تغذیه، به نام جوهی کاپور، پستی در مورد نحوه اضافه‌کردن آب لیمو به وعده غذایی روزانه در اینستاگرام خود به اشتراک گذاشت و در کپشن این پست نوشت: «هر وقت از لیمو در تهیه غذا استفاده می‌کنید، مطمئن شوید غذا روی شعله گاز نیست. قبل از اینکه آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید، اجازه دهید غذا کمی خنک شود.»
غذای سالم بخورید، فیت بمانید و در مورد غذاهایتان تصمیمات آگاهانه بگیرید! آیا از راهنمای زندگی سالم در سال 2022 خبر دارید؟
