طرز تهیه آرد نخودچی خانگی و خواص آن

یکی از بهترین مواد غذایی که در لیست مواد اولیه آشپزهای خاورمیانه‌ای، نقش پررنگی را ایفا می‌کند، آرد نخودچی است؛ آردی که با خرد کردن نخود خشک در قالب یک پودر ساخته می‌شود و به‌سبب پروتئین و فیبر بالایی که دارد،‌ مزایای بسیار زیادی را به‌خود اختصاص می‌دهد. در این مطلب قصد داریم درباره طرز تهیه آرد نخودچی صحبت کنیم و به خواص این ماده غذایی بپردازیم. اما پیش از هر چیزی، بهتر است نگاهی به ارزش غذایی یک فنجان از آرد نخودچی بیندازیم:

آرد نخودچی چیست؟

یکی از محبوب‌ترین آردها در ایران، آرد نخودچی است که از خشک کردن نخود پوست کنده‌شده تهیه می‌شود و به‌خاطر این‌که گلوتن ندارد، جایگزین بسیار خوبی برای آرد گندم است. جدا از پروتئین و فیبر، آرد نخودچی ویتامین B بسیار زیادی دارد و به همین خاطر هم، در تهیه غذاها و شیرینی‌های بسیار زیادی کاربرد دارد؛ به‌خصوص اگر رژیم گیاه‌خواری را پیش گرفته‌اید.

طرز تهیه آرد نخودچی آن‌قدرها هم پیچیده نیست و به‌خاطر همین موضوع هم خیلی‌ها به‌جای خرید نسخه آماده، آن را در خانه درست می‌کنند. در ادامه قرار است به نحوه درست کردن آرد نخودچی خانگی اشاره کنیم و مراحل آن را به‌ترتیب شرح دهیم. اما قبل از آن، با مواد اولیه لازم برای تهیه این آرد آشنا شوید.

مواد لازم برای درست کردن آرد نخودچی

طرز تهیه آرد نخودچی رژیمی

برای درست کردن این آرد، باید مراحل زیر را پیش بگیرید:

مرحله اول

در مرحله اول از طرز تهیه آرد نخودچی باید نخودهای پخته و خشک‌شده‌تان را داخل غذاساز بریزید و اجازه دهید تا کاملاً خرد و پودری شوند. اگر هم می‌خواهید که آرد نخودچی بو داده درست کنید، پیشنهاد می‌کنیم که نخودها را بعد از پوست کندن، داخل سینی قرار دهید و در فر به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، آن‌ها را برشته کنید تا آن‌جایی که رنگ طلایی‌ای به‌خود بگیرند.

مرحله دوم

در ادامه، نخودها را از غذاساز بیرون بیاورید و به‌خوبی الک کنید تا قطعات درشت از آن جدا شود. می‌توانید قطعات درشت را مجدداً داخل غذاساز بریزید تا بیش‌تر خرد شوند. جدا از غذاساز، اگر دستگاه آسیاب قهوه هم در خانه دارید، می‌توانید از آن برای خرد کردن نخودها استفاده کنید.

آرد نخودچی شما هم‌اکنون آماده است. پیشنهاد می‌کنیم که آن را در یک ظرف شیشه‌ای کاملاً خشک ریخته و آن را در محلی خنک، نگهداری کنید.

خواص آرد نخودچی چیست؟

همان‌طور که قبل از طرز تهیه آرد نخودچی هم اشاره کردیم، این آرد منبع خوبی برای پروتئین، فیبر و ویتامین B است و می‌تواند سلامت بدن را بهبود ببخشد. در ادامه بیشتر درباره خواص آرد نخودچی صحبت می‌کنیم:

کاهش خطر ابتلا به دیابت

هر فنجان از این آرد حاوی ۱۰ گرم فیبر است؛ ماده‌ای که می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را در بزرگسالان به میزان بسیار زیادی کاهش دهد. جدا از این موضوع، مطالعات پزشکی نشان داده که ساکنین کشورهایی که در آن آرد نخودچی به‌عنوان یک ماده غذایی اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد، کمتر از سایر کشورها به دیابت مبتلا می‌شوند.

کاهش وزن

مصرف آرد نخودچی یکی از بهترین راه‌ها برای لاغری، کنترل سیری و اشتها در انسان است. تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که فیبر می‌تواند اشتهای انسان را کمتر کند و خوردن مقداری از منابع فیبردار، مثل آرد نخودچی، به ما کمک می‌کند تا احساس سیری بیشتری کنیم، کمتر غذا بخوریم و به همین میزان، وزن‌مان را کاهش دهیم.

بهبود سلامت قلب

دانشمندان سالیان سال است که توصیه‌هایی برای جایگزین کردن آرد گندم می‌کنند چراکه تحقیقات نشان می‌دهد این آرد سطح تری‌گلیسیرید بالایی دارد و چربی خون را بیش‌تر می‌کند.

آرد نخودچی به‌‌عنوان یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آرد گندم، سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید بدن را کم‌تر می‌کند و خطر بسته شدن شریان‌های خونی و به‌واسطه آن، بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

جلوگیری از یبوست

فیبر می‌تواند منجر به جلوگیری از یبوست شود. در نتیجه، یکی از بهترین راه‌ها برای جلوگیری از یبوست در اشخاصی که با این مشکل دست‌وپنجه نرم می‌کنند، مصرف یک ماده غذایی سرشار از فیبر مثل آرد نخودچی است.

جمع‌بندی

جدا از موارد ذکر شده، آرد نخودچی به‌سبب مواد مغذی و ویتامین‌های بسیار زیادی که دارد، روی سلامت مغز تأثیر می‌گذارد، تقویت استخوان‌ها را تضمین می‌کند، در تنظیم فشار خون نقش دارد و نسخه‌های مختلفی از آن، مثل ماسک آرد نخودچی می‌تواند آکنه‌های پوستی را از بین ببرد. در نتیجه، به‌واسطه خواص بسیار زیاد آن، پیشنهاد می‌کنیم که آن را به‌عنوان یک جایگزین خوب برای آرد گندم به کمد خانه‌تان اضافه کنید تا هم از خواص آن بهره ببرید و هم بدون تغییر مزه، غذاها و شیرینی‌های لذیذی درست کنید.