گزارش‌های تخصصی صنعت غذا و نوشیدنی ایران

فودکس ایران، برای فرهنگ غذایی بهتر

معرفی 20 غذای لبنانی محبوب و پرطرفدار: ساندویچ معروف لبنانی و …

11 دقیقه
غذاهای معروف لبنانی

غذاهای لبنانی مانند ساندویچ معروف لبنانی، با ترکیب طعم‌های تند عربی با رنگ‌ها و بافت‌های غذاهای مدیترانه‌ای، شما را به دنیایی از طعم‌های لذیذ و جذاب دعوت می‌کند که با هر لقمه حالتان بهتر می‌شود. سواحل شرقی دریای مدیترانه، آب و هوا، جغرافیا و تأثیرات اطراف لبنان، همگی همراه با آشپزی مملو از سبزیجات تازه، گوشت آبدار، ادویه‌­ها و آب­میوه‌­های مفیدرنگ و لعابی تازه و شگفت‌انگیز را به سفره­‌های غذایی شما می­‌آورند.

نخود یکی از مواد غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار در این کشور است و در غذاهای معروف لبنانی وجود دارد. سیر، آب‌لیمو و روغن‌زیتون از معروف‌ترین چاشنی‌های لبنانی هستند و در اکثر غذاهای این کشور استفاده می‌شوند. حمص، فلافل، سالاد فاتوش و کوفته از معروف‌ترین غذاهای لبنانی هستند که در اکثر کشورها طرفداران زیادی دارند.

در این مقاله با غذای معروف لبنان و بررسی مواد اولیه و طعم کلی هر کدام از آنها و نیز محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای لبنانی آشنا می‌شوید.

1. فلافل

فلافل، ساده ترین غذای لبنانی

فلافل را همه ما حداقل یک‌بار در عمرمان خورده‌ایم. مردم ایران فلافل را به‌عنوان یک غذای ساندویچی راحت، پرخاصیت و خوشمزه می‌شناسند. فلافل یکی از اصیل‌ترین غذاهای لبنانی است که امروزه در سراسر جهان طرفداران خاص خود را دارد. در واقع یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی لبنان، فلافل  است که از یک توپ سرخ‌شده­‌ای با نخود و لوبیا فاوا یا هر دو درست می‌شود. فروشندگان غذای خیابانی در سراسر لبنان، به‌­ویژه در بیروت، فلافل را به‌­عنوان یک غذای ویژه سرو می‌کنند. فلافل بهتر است در ساندویچ نان پیتا با سبزیجات و تاراتور سرو شود که یک خمیر تاهینی مخلوط با آب لیمو است. بسیاری آن را یک غذای گیاهی می­‌دانند، ازاین­‌رو راهی عالی برای گیاهخواران برای دریافت مواد مغذی مختلف موجود در گوشت قرمز و سفید است. فلافل سرشار از پروتئین و بسیار سیرکننده است. به همین دلیل، اغلب در طول روزه میل می­‌شود. در کشور ایران هم از قدیم‌الایام تا امروز فلافل در سبد غذایی مردم جایگاه ویژه‌ای دارد. البته باید دقت داشته باشید که فلافل لبنان با ایران کمی متفاوت‌ است. میزان سیر استفاده­‌شده در فلافل لبنانی بیشتر است و هنگام سرو برخلاف ایرانی‌ها آن را با خیارشور و سایر مخلفات همراه با سس قرمز سرو نمی‌کنند؛ بلکه آن را همراه با سس کنجد و با نان پیتا می‌خورند. البته سبزیجاتی هم در کنار آن سرو می‌شود که مانند ایران نیست.

2. مناقیش

 مناقیش، پیتزای لبنانی

مناقیش نوعی پیتزای لبنانی است که برخلاف سایر پیتزا‌ها، ترکیبات گوشتی زیادی ندارد. برای تهیۀ این پیش­ غذای لبنانی باید مقداری آویشن، دانه‌های کنجد، سماق و روغن‌زیتون را روی خمیری قرار داده و اجازه دهند که به­‌طور کامل پخته شود.

3. لیدی فینگر

لیدی فینگر از غذاهای مغروف لبنانی

لیدی فینگر را می‌توان یکی از غذاهای خیابانی و معروف کشور لبنان دانست. این غذا یک رولت است. برای تهیه این غذا اسفناج، گوشت و پیاز را در نان مخصوصی رول کرده و سرو می‌کنند. سرعت بالای پخت این غذا و خوشمزگی آن در کنار ساده‌بودن مواد اولیه، آن را به گزینه‌ای مناسب برای سرو در خیابان‌های این کشور تبدیل کرده است.

4. کبه

کبه

کبه از سرخ‌کردن خمیری که داخل آن با موادی خوشمزه مانند گوشت، پیاز و جعفری پرشده، تهیه می‌شود. این غذای لبنانی را برخی از ایرانی‌ها هم تهیه می‌کنند؛ اما به‌اندازه فلافل طرفدار ندارد. غذایی خوش‌طعم است که در لبنان و عراق بیشتر طبخ می­‌شود. برای تهیۀ این غذا باید گوشت و گندم بورگای خیسانده‌­شده را چرخ کرده، کبه ها را گلوله­‌گلوله گرد کرده، داخل روغن سرخ کنید. این کوفته­‌های خوشمزه برشته و توپر هستند.

5. حمص یا هوموس

حمص یا هوموس

حمص نوعی پیش‌ غذای اصیل کشور لبنان است که می‌تواند به‌عنوان غذای اصلی همراه با نان خورده شود یا حتی می‌تواند در کنار سالاد‌های معروف این کشور قرار گرفته و همراه با آن‌ها سرو شود. حمص از ترکیب نخود پوره­‌شده و ارده، همراه با روغن‌زیتون و سیر به‌­دست می‌آید. بافت این غذا کرم‌مانند بوده و ادویه‌های مخصوص خود را نیز دارد. این خوراکی بسیار لذیذ، از غذاهای موردعلاقه لبنانیان است. هوموس یکی از محبوب­‌ترین غذاهای منطقه شام در جهان است. به­‌طور سنتی، هوموس نوعی دیپ است که از نخود، رب تاهین، آب لیمو و کمی سیر تهیه می­‌شود. این یک غذای خوش‌­طعم است که می­‌توان آن را با غذاهای زیادی خورد. می‌­توانید آن را به­‌عنوان غذای جانبی با گوشت کبابی یا بشقاب مرغ میل کنید، سبزیجات خام یا پخته را در آن فرو کنید یا روی بسیاری از انواع نان بمالید. درحالی­‌که دستور پخت سنتی شناخته­‌شده‌­ترین است، لبنان خاستگاه طیف گسترده‌­ای از انواع مختلف هوموس است. برخی از محبوب‌­ترین غذاهای هوموس عبارتند از: گوشت چرخ­‌کرده و پیاز و حمص تهیه‌­شده با ریحان یا چغندر.

6. محمره

محمره، غذای قرمز ابنانی

محمره یک فلفل قرمز برشته عمیق و غنی است که با گرما و طعم فراوان بسته­‌بندی شده است. کلمه “محمره” عبارتی عربی است به معنای “قرمز شدن”، از این رو رنگ قرمز آتشین است. از فلفل قرمز تازه تهیه می‌شود که ابتدا پخته و سپس با گردو، پودر سوخاری و روغن زیتون به‌­صورت خمیر درمی‌­آید. سیر، نمک، آب لیمو، ملاس انار و گاهی ادویه­‌هایی مانند زیره نیز برای طعم‌­دادن بیشتر به آن اضافه می­‌شود. محمره یکی دیگر از غذاهای مزه رایج است. مانند هوموس به‌­عنوان پیش­‌غذا خورده می‌شود. لبنانی­‌ها نیز از آن روی نان یا نان تست، به‌عنوان سس کباب، گوشت کبابی و ماهی استفاده می‌­کنند.

7. شاورما، ساندویچ معروف لبنانی

شاورما، ساندویچ معروف لبنانی

شاورما که همان ساندویچ معروف بنانی است، از نظر بافت و ظاهر شبیه به دونر کباب یا کباب‌ترکی است. همان‌طور که دونر کباب را می‌توانید در خیابان‌های ایران به‌وفور یافت کنید، شاورما هم در خیابان‌های کشور ترکیه بسیار یافت می‌شود. تعجب نکنید چون این غذا هم در لبنان محبوب است و هم موردعلاقۀ مردم ترکیه. شاورما گوشت کبابی است همراه با سبزیجات که در نان پیتا قرار­ داده­ می‌شود. شاورما لبنانی شباهت زیادی به دونر ترکی و ژیروس یونانی دارد. این غذا در سراسر کشور خورده می‌­شود و یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی لبنان است. خود شاورما به گوشت اشاره دارد نه ساندویچ. این غذا شامل برش‌های نازک گوشت گاو، مرغ، بره و سایر گوشت‌ها است که به‌­شکل مخروطی بزرگ روی هم چیده شده و به‌­آرامی روی یک جوجه‌گردان عمودی برشته می‌شوند. هنگامی که گوشت آماده شد، آن را در ساندویچ‌­های نان پیتا با سیب­زمینی سرخ‌­شده، کاهو، پیاز و هوموس، تاراتور (خمیر تاهینی) یا خمیر سیر سرو می‌کنند. ساندویچ شاورما یک غذای لبنانی است که باید حتما امتحان کنید. برای خوردن به عنوان میان‌وعده یا به عنوان ناهار مناسب است.

8. شیش کباب

شیش کباب

در کشور لبنان هم مانند ایران، کباب جایگاه ویژه‌ای در بین غذاها دارد. شیش کباب علاوه ­بر محبوبیت در لبنان یکی از غذاهای معروف ترکیه است و از کباب‌کردن گوشت مزه‌دار­شده همراه با پیاز و سبزیجات تهیه می‌شود. این کباب را در کنار نان دلخواه سرو می‌کنند.

9. باباغنوش

باباغنوش

باباغنوش یا بابا غنوج از پیش‌­غذاهای خوشمزه و اصیل لبنانی است که با بادمجان تهیه می­‌شود. برای تهیه این پیش‌غذا بادمجان­‌ها را کباب کرده و پوست بگیرید، چند دقیقه در آبکش قراردهید تا آب اضافی خارج شود. سپس بادمجان­‌ها را به­‌همراه ارده، سیر، پیازچه، روغن زیتون، آب­لیمو­ترش و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل مخلوط­‌کن یا میکسر بریزید. بابا غنوش را در ظرف مورد­نظر­تان بریزید و با روغن زیتون و دانه­‌های انار تزیین کنید.

10. متبل

متبل

اگر از طرفداران پیش‌­غذا هستید، در سفر به لبنان یا رستوران های لبنانی در ایران، متبل را هم سفارش دهید. متبل پیش‌غذایی عربی است که در لبنان بسیار معروف است؛ با طعمی عالی که بسیار سریع هم تهیه می‌شود و خاصیت زیادی دارد. برای مهمانی‌ها مناسب است و غذایی است سبک و مفید برای شام‌. برای تهیه این پیش‌ غذای لبنانی خوشمزه به این مواد نیاز است که به راحتی و آسانی تهیه می­ شود و بیشتر اوقات در هر خانه‌ای وجود دارد. متبل مثل کشک­ بادمجان عرب­ها است. متبل و باباغنوش تقریبا مشابه هم هستند و از بادمجان کبابی تهیه می­‌شوند اما متبل ارده دارد ولی باباغنوش ندارد.

11. لبنه

لبنه

لبنه یکی از محبوب­‌ترین اقلام صبحانه است که می­‌توانید در لبنان پیدا کنید. لبنه نوعی ماست است که با صاف­ کردن مایع اضافی ماست ساخته می­ شود تا زمانی که ماست سفید خامه‌­ای و سفت باقی بماند. طعم آن تعادلی مطبوع بین شور، تند و ترش برقرار می­‌کند. بهتر است این غذا را سرد با روغن ­زیتون و زیتون تازه سرو کنید. لبنه در بسیاری از خانواده­‌های لبنانی بسیار محبوب است. می‌توان آن را روی نان­پیتا، نان­باگت یا نان­تست و با پاشیدن سبزی و آویشن میل کرد. لبنه را می‌توان با خمیر سیر نیز مخلوط­ کرد تا یک مزه‌ لذیذ و غلیظ لبنانی برای ناهار سرو شود. این غذا از پیش‌غذاهای معروف لبنانی است. بافت خامه‌­ای و لطیف همراه با طعمی ملایم ویژگی اصلی لبنه است که طرفداران زیادی دارد. از ماست سنتی آسیاب‌شده خاورمیانه ای و نمک تهیه می­‌شود. ماست پرچرب ساده رو با نمک مخلوط می‌کنند و به­ مدت 12 تا 14ساعت می‌گذارند تا صاف شود. در حین صاف ­کردن، آب از ماست جدا شده و محصولی غلیظ و سفت شبیه پنیر به­ دست می­‌آید. بافت آن از خامه‌­ای تا متراکم متفاوت است؛ اما طعمی دارد نسبتا ملایم و کمی شور.

12. صفیحه

 صفیحه، پای گوشت خاورمیانه ای

این پای گوشت خاورمیانه که اصالت لبنانی دارد و با نام‌­های زیادی در جهان شناخته می­‌شود، اما نام اصلی این غذا صفیحه است. قدمت این پای گوشت خوشمزه به قرن پانزدهم برمی‌گردد. این نوع غذاهای لبنانی مثل پیتزا نان دارد. صفیحه یکی از غذاهاي آسان و سریعا پخت است و به­‌علت طعم تندی که دارد، طرفداران زیادی دارد.

روش پخت این غذا چندان دشوار نیست. پیاز را درون تابه­‌اي ریخته و همراه با یک قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. گوشت را به مواد افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. فلفل چیلی و جعفری را با خلال بادام، گوجه‌­فرنگی، رب­ انار، پودر دارچین، پودر تخم­‌گشنیز، پودر زیره، نمک و فلفل سیاه به گوشت افزوده و با حرارت ملایم کمی تفت دهید. اندکی روغن زیتون روی نان پیتا یا نان تافتون به صورت گرد برش خرده بمالید و از آمیخته گوشت و ادویه روی آن بگذارید. آنگاه آن را در طبقه وسط فر گذاشته، با دمای 180درجه سانتی­گراد گرم شده، به مدت 8دقیقه بپزید.

13. کیبه

کیبه

از غذاهای محبوب لبنان است. از گوشت گاو نر، گوسفند، بز و شتر و با ادویه­‌جات مختلفی مانند دارچین و گل میخک، همراه با گندم، پیاز خردشده و بلغور درست می‌شود. این غذا را می‌توان هم تنها و هم در کنار سوپ به‌صورت پخته و خام خورد.

14. محشی کوسا

محشی کوسا

این غذای لبنانی در واقع یک نوع دلمه است. مواد دلمه را داخل کدویی که آن را خالی کرده‌اند، می‌ریزند. در واقع، یک نوع خاص از کدو سبز به نام اسطوخودوس لبنان برای این غذا استفاده می‌شود. در مواد این غذا از گوشت بسیار تند استفاده می‌شود.

هر کشوری غذاهای معروف و خاص خود را دارد. اگر شما به این مقوله علاقمندید، غذاهای محلی افغانستان را در مقاله‌ای به همین نام بخوانید.

15. کافا

کافا، کباب لبنانی

کافا کباب لبنانی است که می‌توان آن را نماینده غذاهای این کشور دانست. این غذا را می‌توان با گوشت‌ قرمز مانند شتر، بره یا گوشت گاو همراه با مقدار زیادی ادویه و ترشیجات تهیه کرد. سعی کنید در سفر به لبنان حتما یک بار این غذا را امتحان کنید.

16. فاروج مشوی 

فاروج مشوی

در غذاهای لبنانی نوعی خوراک مرغ به نام فاروج مشوی وجود دارد. این غذا باید روی زغال پخته شود و کمی هم آبدار باشد. فارج مشوی را با سماق طعم­‌دار می­‌کنند و با لیمو می‌خورند.

17. خورش لوبیا سبز لبنانی

خورش لوبیا سبز لبنانی

خورش باقلا­سبز یا خورش لوبیا­سبز و زیتون، نوعی غذای لبنانی مخصوص است که لوبیا­های درشت سبز و یا باقالا­ در آن ریخته می‌شود. از دیگر مواد تشکیل‌دهنده این خوراک خوشمزه، گوجه­‌فرنگی و پیازهای حلقه‌حلقه شده درشت است.

18. فتوش یا سالاد ­پیتا

فتوش یا سالاد ­پیتا

به­‌طور سنتی، فتوش سالادی از کاهو، نعناع، خیار، گوجه فرنگی، تربچه و نان پیتا سرخ­‌شده یا چیپس پیتا است. چاشنی آن با کمی آب لیمو، روغن زیتون، سماق و ملاس انار است. فتوش سالادی تازه، سیرکننده و خوش‌طعم است. با گذشت زمان، مردم لبنان سالاد فتوش را آزمایش کردند و طیف گسترده‌­ای از مواد مختلف را به آن اضافه کردند. این سالاد خوشمزه هم هنگام ناهار و در شام میل می‌شود و یک غذای ساده لبنانی است که بدون شک ارزش امتحان‌کردن را دارد.

19. حلاووت الجبن یا رول پنیر شیرین

حلاووت الجبن یا رول پنیر شیرین

رول پنیر شیرین در انگلیسی به معنای شیرینی پنیر است؛ یک نام فوق‌العاده برای یک دسر واقعا عالی. این غذای معروف پنیر لبنانی در سراسر کشور محبوبیت دارد. می‌­توانید آن را به‌راحتی در دسرفروشی‌های لبنان پیدا کنید. این غذا از خمیر بلغور و پنیر درست می­‌شود که با خامه آشتا پر شده است. به­‌صورت رول­ه‌ای کوچک سرو می­‌شود یا به شکل طناب مانند با پوشش آشتا سرو می­‌شود. قبل از سرو، رول پنیر شیرین با پسته خرد شده و مربای گل رز تزئین می‌شود. معمولاً با شربت قند و شکوفه پرتقال یا گلاب خورده می‌شود. این یک خوراکی جادویی و شیرین برای فردی مناسب است که دسرهای شیرین و ترش را دوست دارد.

20. شیرینی معمول

شیرینی معمول

معمول یک کلوچه سنتی است که از خمیر بلغور تهیه می‌­شود و با مواد پرکننده مختلف مانند خرما، مغزها، پسته یا گردو پر و سپس در فر پخته می­‌شود. در برخی از دستورالعمل‌های مدرن، معمول را با مربای انجیر یا حتی نوتلا پر می­‌کنند. این دسر خاص اغلب در تعطیلات مذهبی مهم در لبنان مانند عید­پاک یا عید­فطر و همچنین برای مجالس بزرگ خانوادگی تهیه می­‌شود. همچنین برای ناهار جشن و مجالس بزرگ خانوادگی ساخته شده است تا خانواده و دوستان همگی با هم از این دسر خوشمزه لذت ببرند.

حرف ­آخر

کشور لبنان سرزمینی با پیشینه و فرهنگ غذایی دور و دراز است. برخی غذاهای این منطقه آن‌قدر خوب و لذیذ هستند که دستور پخت آن‌ها به تمام دنیا صادر شده است. اگر علاقمند به تهیه این غذاها در منزل هستید یا حتی می‌خواهید به این کشور سفر کنید، به‌هیچ‌عنوان غذاهای خوشمزه این کشور را از قلم نیندازید.

سؤالات متداول

معروف‌ترین شیرینی لبنانی چیست؟

کنافه معروف‌ترین شیرینی این کشور است. ترکیب کنافه همراه با بستنی طعم بسیار بی‌نظیری دارد و پیشنهاد می‌شود حداقل یک‌بار آن را امتحان کنید. کنافه از ترکیب رشته‌های مخصوصی به نام کنافه همراه با پنیر تهیه می‌شود. یک شهد مخصوص هم برای آن تهیه شده و روی آن از پسته استفاده می‌شود. این شیرینی را مردم لبنان به‌عنوان میان‌وعده همراه با بستنی یا به‌تنهایی به‌عنوان دسر یا حتی همراه با نان به‌عنوان غذای اصلی میل می‌کنند.

آیا کشور ایران و لبنان غذاهای مشترکی دارند؟

بله، فرهنگ غذایی این دو کشور شبیه به هم است. یکی از غذاهایی که بین این دو کشور مشترک است، خورش لوبیاسبز است. در هر دو کشور این خورش را همراه با برنج می‌خورند؛ البته برخی افراد ترجیح می‌دهند که آن را همراه با نان میل کنند. از دیگر غذاهای مشترک بین این دو کشور می‌توان به کباب و فلافل اشاره کرد. اگرچه فلافل از غذاهای اصیل لبنان است؛ اما امروزه به یکی از غذاهای پرطرفدار ایران تبدیل شده است.

در کشور لبنان فلافل مانند ایران سرو می‌شود؟

خیر، فلافل در کشور لبنان با سس خاص و متفاوت با ایران سرو می‌شود. همچنین نان مورد استفاده همراه با این غذا هم در دو کشور متفاوت است.

پیش‌غذاهای لبنانی کدامند؟

هوموس، باباغنوش (اصیل و سنتی)، لبنه، کوسکوس، مناقیش و صفیحه.

اشتراگ گذاری مطلب

گزارش بشقاب سلامت ایران
نگاهی به تغذیه‌ی ایرانیان

آخرین مقالات

با اشتراک در خبرنامه فودکس، همیشه در جریان جدیدترین اخبار و ترندهای تغذیه و سلامتی قرار بگیرید.

درباره ما

ما در فودکس ایران برای خود ماموریتی تعریف کرده‌ایم.ماموریتی دو سویه که از یک سو در جهت تولید و ارائه محصولات و خدمات با کیفیت و متمایز به صنعتگران صنایع غذایی‌ونوشیدنی و صنایع وابسته تلاش می‌کند.و از یک سو در جهت ارتقای دانش مصرف کننده نسبت به تغذیه سالم در تلاش است.

برندهای محبوب غذایی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقالات مشابه

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

فرم درخواست حضور در فروشگاه صنعت غذا و نوشیدنی

"*" indicates required fields

این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال

فرم درخواست مشارکت در برنامه با متخصصان غذا ونوشیدنی

"*" indicates required fields

Max. file size: 128 MB.
در برند غذا و نوشیدنی
این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال