سلطنت ملکه الیزابت دوم، 7دهه به طول انجامید و هم‌اکنون با پایان یافتن این دوران، توجه بسیاری از رسانه‌ها بیش‌ازپیش به عادت‌ها و نوع زندگی او جلب شده است. ما نیز در این بخش از مجله فودکس، قصد داریم تأثیر ملکه الیزابت بر نوع غذاها و نوشیدنی‌هایی که روی میزهای غذاخوری سراسر دنیا ظاهر می‌شوند و عادات غذایی که از ملکه فقید انگلستان در طول 7دهه سلطنت آموخته‌ایم را بررسی کنیم. همراه ما باشید.
سرآشپز سابق کاخ باکینگهام، دارن مک گریدی، در کتاب خود با عنوان “غذاخوردن سلطنتی: دستور غذا و خاطرات آشپزخانه قصر”، نگاهی به پشت پرده و اتاق غذاخوری سلطنتی می‌اندازد. او که به مدت 15 سال، آشپز شخصی ملکه الیزابت بود، در کتاب خود اینگونه می‌نویسد: «عادات غذایی ملکه از آنچه شما انتظار دارید، ساده‌تر بود.»
البته که منوی غذایی شام‌های دولتی و جشن‌های مفصل با خیالات پرزرق‌وبرق بسیاری از مردم مطابقت دارد و در رویدادهای شاهانه شاهد غذاهای فراوان و نوشیدنی‌های خاص بودیم اما این تنها مختص روزها و رویدادهای ویژه بود. اینطور نیست که ملکه هر روز خاویار و خوراکی‌های عجیب بخورد. درواقع، رژیم غذایی او در خانه بسیار معمولی بود، البته ناگفته نماند که همین رژیم ساده نیز توسط سرآشپزهای آموزش‌دیده تهیه می‌شد.
ملکه صبح خود را با صبحانه‌ای ساده از نون تست و مارمالاد آغاز می‌کرد و درصورتی‌که با فعالیت آزاد دیگری سرگرم نبود، ناهار و شامی سبک نیز میل می‌کرد. مک گریدی همچنین در کتاب خود می‌گوید که ملکه از غذاهای حاوی سیر یا پیاز زیاد متنفر بود. اینکه او از سیر و پیاز پرهیز می‌کرد، باعث شده بود عده‌ی زیادی تصور کنند او رژیم سختی دارد؛ درحالیکه اینطور نبوده و او از غذاهایی معمولی مثل ماهی سالمون آب‌پز، بیسکویت با مربا و خامه لخته، چای و کلوچه بسیار لذت می‌برد.
در خصوص غذاهای محبوب ملکه الیزابت باید به موارد زیر نیز اشاره کرد:
چای ارلگری
ملکه روز خود را با ارلگری شروع می‌کرد؛ چای سیاه سنتی با عطر ترنج که آن را با شیر و بدون شکر می‌نوشید. به گفته Fresh Tea، ارادت ملکه الیزابت به این طعم، محبوبیت آن را در سراسر جهان تضمین کرد و آن را به پنجمین طعم محبوب چای در سراسر جهان تبدیل کرد. چای ارلگری به‌طور کلی بیشترین ارتباط را با خانواده‌های سلطنتی و به‌طور خاص با ملکه الیزابت دارد و شکی نیست که محبوبیت آن با محبوب‌بودن شخص ملکه گره خورده و افزایش یافته است.
کیک بیسکوئیت شکلاتی
ملکه عشق افسانه‌ای به شیرینی، به‌ویژه هر نوع شکلاتی آن داشت. به گفته‌ی سرآشپزان سلطنتی، ملکه الیزابت علاقه‌ی زیادی به یک نوع کیک کلاسیک خاص، پوشیده شده با لایه‌ی نازک از شکلات داشت و این چیزی بود که ملکه آن را درخواست می‌کرد. او حتی از سرآشپز خود می‌خواست تا باقیمانده این کیک را با قطار از کاخ باکینگهام به ویندزور ببرند تا مطمئن شود لقمه‌ای از آن هدر نمی‌رود. این دسر واقعأ مناسب خانواده سلطنتی بود.
ساندویچ چای
منظور از ساندویچ چای، ساندویچ‌های کوچکی است که برای صرف وعده عصرانه همراه با چای درنظر گرفته می‌شود. تاریخچه صرف چای سنتی بعدازظهر بریتانیا به دهه 1840 برمی‌گردد، زمانی‌که دوشس بدفورد خواستار یک وعده‌ی غذایی سبک برای پرکردن فاصله بین ناهار و شام شد. ملکه الیزابت نیز به این سنت و صرف چای عصرانه پایبند بود و همه از علاقه‌ی او به ساندویچ‌های ظریف به‌نوعی که پوسته‌ی نان قبل از سرو تمیز از آن بریده شده باشد، باخبر بودند. نوع محبوب ساندویچ چای ملکه، سالمون دودی به همراه پنیر خامه‌ای گزارش شده است.
کوکتل جین
علاقه‌ی ملکه به جین به‌حدی بود که او دستور داد تا از محصول باغ کاخ باکینگهام و خانه ساندرینگهام، جین مخصوص تهیه شود. ملکه ترجیح می‌داد که جین را در یک کوکتل خوب، مثل جین مارتینی یا جین و دوبونت، بنوشد.
صرف گوشت شکار و ماهی صیدشده وحشی برای شام
اگر این ضرب‌المثل قدیمی درست باشد، باید صبحانه را مثل پادشاه، ناهار را مثل شاهزاده و شام را مثل فقرا خورد. به‌نظر می‌رسد که ملکه الیزابت این موضوع را جدی گرفته و شب‌ها وعده‌های غذایی سبک‌تری متشکل از پروتئین ساده و سبزیجات میل می‌کرد. او در وعده‌ی عصرانه و شام خود از صرف پاستا، سیب زمینی و غلات صرف‌نظر می‌کرد.
ملکه الیزابت که یک ورزشکار باسابقه نیز بود، در وعده‌ی شام اغلب از گوشت گوزن، پرندگان وحشی یا سایر حیوانات شکاری و یا حتی ماهی قزل‌آلا صیده‌شده از رودخانه دی (Dee)در قلعه بالمورال، تغذیه می‌کرد. البته علاقه ملکه به گوشت شکار به سایر وعده‌های غذایی او نیز کشیده شده بود. بنابر گزارشها، او از طرفداران پروپاقرص همبرگرهای تهیه‌شده از گوشت گوزن بود.
به‌نظر شما بهترین غذاها برای شام کدامند؟
