میگو یک وعده غذایی سالم و خوشمزه است که در کمترین زمان ممکن آماده میشود. برخلاف باور عموم که میگو را غذایی سخت و پردردسر می‌دانند و کمتر به سمت آن می‌روند، باید بگوییم سالم ترین روش پخت میگو بیشتر از چند دقیقه از شما زمان نمی‌گیرد! چه چیزی بهتر از اینکه غذایی سالم و خوشمزه را بدون فوت وقت در وعده‌های ناهار یا شام خود داشته باشید؟
به دلیل اینکه روشهای طبخ غذاهای دریایی تأثیر زیادی بر مواد مغذی آنها دارند، در این مقاله سالم ترین روش طبخ میگو را به شما یاد می‌دهیم تا به بهترین شکل ممکن این غذای پروتئینی با ارزش را مصرف کنید.
رژیم غذایی سالم با سالم‌ترین روش پخت میگو
میگو بهترین انتخاب برای یک رژیم غذایی سالم است. این سخت‌پوستان خوشمزه منبع خوبی برای دریافت پروتئین هستند. از طرف دیگر، چربی و کربوهیدرات کمی دارند. همین موضوع این ماده غذایی را به گزینه‌ای عالی برای داشتن یک رژیم غذایی سالم تبدیل کرده است. در سالم ترین روش طبخ میگو، تمام خواص مفید میگو حفظ شده و بهترین مکمل یک سبک غذایی سالم است. ازآنجایی‌که پروتئین یک ماده غذایی سیرکننده است و هضم راحتی دارد، شما با مصرف میگو مدت‌زمان بیشتری احساس سیری میکنید. همین احساس سیری باعث میشود تا کمتر به سراغ تنقلات ناسالم در بین وعده‌های اصلی غذایی خود بروید.
فراموش نکنید که میگو ظرف چنددقیقه پخته میشود و نباید برای خوردن یک وعده غذایی سالم و خوشمزه چند ساعت صبر کنید. ازآنجایی‌که بیشتر افراد درگیر ساعت‌های طولانی کار هستند، انتخاب هوشمندانه غذاهای سالم و سریع اهمیت زیادی دارد. در مقاله طرز تهیه غذاهای ساده و سریع به شما چند مدل از این غذاها را یاد داده‌ایم. اگر زمان زیادی برای پخت غذا ندارید یا نمی‌دانید برای مهمانان ناخوانده خود چه غذایی درست کنید، این مقاله پیشنهادات خوب و ساده‌ای برایتان دارد.
ارزش غذایی میگو
میگو پروتئینی با ارزش است. این ماده غذایی ارزشمند نه‌تنها خوشمزه است، بلکه مواد مغذی زیادی را در هر بار مصرف به بدن شما می‌رساند. در زیر ارزش غذایی ۸۵ گرم میگو را می‌بینید:
| کالری | 84.2 |
| پروتئین | 20.4 گرم |
| آهن | 0.433 میلی‌گرم |
| فسفر | ۲۰۱ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۲۲۰ میلی‌گرم |
| روی | 1.39 میلی‌گرم |
| منیزیم | 33.2 میلی‌گرم |
| سدیم | 94.4 میلی‌گرم |
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف میگو رابطه مستقیمی با کاهش خطر ابتلا به چند بیماری مزمن دارد. میگو منبع غنی آنتی‌اکسیدان آستاگزانتین است. به همین دلیل از آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌های بدن انسان جلوگیری می‌کند. در کنار ماهی که به غذای سلامتی مشهور است، باید میگو را بیشتر سر سفره‌های خود بگذارید. میگو طبخ بی‌دردسرتر و سریع‌تری در مقایسه با ماهی دارد و شما ظرف ۵دقیقه یک غذای سالم و خوشمزه خانگی خواهید داشت.
در مقاله غذاهای سالم کدامند؟ معیار‌های مشخصی برای غذاهای سالم و رژیمی گفته شده که می‌تواند به شما کمک بیشتری برای انتخاب هوشمندانه‌تر وعده‌های غذایی‌تان کند.
سالم ترین روش طبخ میگو
میگو پروتئینی کم‌کالری است، به شرط اینکه آن را در ماهیتابه‌ای از روغن فراوان غوطه‌ور نکنید! جوشاندن میگو قبل از پخت به سالم بودن رژیم غذایی ما کمک خواهد کرد.
میگو را با روشهای مختلفی درست می‌کنند که همه آنها گزینه خوبی برای رژیم غذایی سالم نیستند. به‌عنوان‌مثال، میگو سوخاری و دو پیازه میگو از روشهای پر‌طرفدار طبخ میگو هستند. بااین‌حال هیچ‌کدام از این روشهای پخت سالم نیستند. در هر دو روش شما باید مقدار زیادی روغن برای پختن و سرخ کردن میگو استفاده کنید. برخلاف آنها، میگو کبابی و میگو بخارپز کالری کمی دارند و سالم ترین روش پخت میگو محسوب می‌شوند. این میگوهای کبابی خوشمزه با ظرفی پر از سالاد و سبزیجات تازه گزینه خوبی برای یک وعده غذایی سالم هستند.
۴ روش پخت میگو و مدت زمان لازم
روش طبخ غذا تأثیر زیادی بر حفظ مواد مغذی و میزان کالری غذا دارد. احتمالاً شما هم شنیده‌اید که بعضی از افراد می‌گویند: «من آب هم که می‌خورم چاق می‌شوم». این افراد متوجه کالری دریافتی ناشی از انتخاب روش پخت غذا نیستند. تفاوت کالری میگو بخارپز با میگو سرخ‌شده نشان می‌دهد که روش پخت غذا تا چه اندازه بر کالری آن تأثیر دارد. شاید شما مقدار مشخصی میگو را بپزید، اما مهم است که کدام روش پخت میگو را انتخاب میکنید. البته در اینجا فقط میزان کالری مطرح نیست. سالم‌ترین روش پخت میگو باید بیشترین مواد مغذی میگو را حفظ کند. به همین دلیل، مهم است که علاوه بر میزان کالری، این موضوع را در نظر داشته باشید.
هیچ مشکلی نیست که گاهی در تعطیلات یا به مناسبت‌های مختلف انواع روش های طبخ میگو را امتحان کنید، فقط باید حواستان به عادات غذایی‌تان باشد. در آشپزخانه شما باید معیار‌هایی برای طبخ غذا وجود داشته باشد تا سلامت همه اعضای خانواده حفظ شود. در مقاله چگونه غذای سالم بخوریم؟ بیشتر درباره رژیم غذایی سالم صحبت کرده‌ایم. اگر می‌خواهید راه‌های بهتری برای داشتن یک رژیم غذایی سالم یاد بگیرید، این مقاله را بخوانید. گاهی انجام تغییرات بسیار کوچک تأثیرات زیادی بر روش زندگی و سلامت جسم شما می‌گذارند.
سالم ترین روش طبخ میگو به شرح زیر است:
1. طرز تهیه میگو بخارپز
با بخارپز کردن میگو چربی یا کالری اضافه وارد بدن خودتان نمی‌کنید. میگو را بخارپز کنید و از خوردن پروتئینی کامل بدون حتی یک کالری اضافه لذت ببرید! فقط باید چند مرحله ساده را انجام دهید تا پروتئینی کامل و خوشمزه برای وعده غذایی خود داشته باشید. بخارپز کردن میگو در خانه آسان است و با داشتن یک آبکش و قابلمه کار شما راه می‌افتد. مراحل طرز تهیه میگو بخارپز به شرح زیر است:
- ابتدا هر آماده‌سازی که می‌خواهید روی میگوها انجام دهید. مثلاً پوست میگو را جدا کنید یا ادویه مورد‌علاقه‌تان را به میگوها بزنید.
- بعد از آن میگو را درون آبکش قرار دهید و آبکش را روی قابلمه در حال جوشیدن بگذارید. جوشاندن میگو قبل از پخت یکی از مراحل مهم به حساب می‌آید.
- با بخار حاصل از آب درون قابلمه میگوها در عرض ۵ دقیقه پخته می‌شوند.
- با این روش نه‌تنها بافت و طعم واقعی میگو حفظ میشود، بلکه هیچ کالری اضافه‌ای دریافت نمی‌کنید.
مدت زمان پخت میگو بخارپز
مدت زمانی کهبرای پخت میگو بخارپز نیزا داریم، 5 دقیقه است.
2. کباب کردن میگو
کباب کردن یکی از سالم ترین روش های پخت غذا است. معمولاً میگو را به سیخ نمی‌کشند. مگر اینکه میگو سایز بزرگی داشته باشد. استفاده از گریل یا توری کباب انتخاب‌های بهتری برای کباب کردن میگو هستند. در این روش نیازی نیست که ترکیبات زیادی به میگو اضافه کنید. همین موضوع میزان کالری میگو را در حد ایده‌آلی نگه می‌دارد. در این روش:
- کافی است مقدار بسیار کمی روغن روی میگوها اسپری کنید و آنها را روی گریل بگذارید.
- بعد از چند دقیقه آب میان بافتی میگو خارج شده و میگو تغییر رنگ می‌دهد.
- در این زمان میگوها را برگردانید و اجازه دهید تا هر دو طرف میگو به یک میزان پخته شود.
همانطور که می‌دانید کباب از غذاهای خوشمزه و محبوب فرهنگ ایرانی است. کباب‌های مختلفی در آشپزی ایرانی وجود دارد و مردم معمولاً با علاقه زیادی غذاهای کبابی را مصرف می‌کنند. به همین دلیل کباب کردن میگو با گریل شاید به مصرف بیشتر این پروتئین باارزش منجر شود. اگر مقاله غذاهای سالم ایرانی را نگاه کنید، گزینه غذاهای کبابی را در میان آنها می‌بینید. غذاهای کبابی تنوع بسیاری دارند و افراد با اشتهای بیشتری از این غذاها استقبال می‌کنند.
مدت زمان پخت میگو از طریق کبابی کردن
مدت زمان پخت میگو از طریق کبابی کردن تنها به 4 الی 6 دقیقه نیاز دارد.
3. طرز پخت میگو آب پز ساده
میگو آبپز شده فقط به مقداری آب و نمک نیاز دارد؛ بنابراین، این روش طبخ میگو کالری بیشتری به میگو اضافه نمی‌کند. از طرف دیگر، آبپز کردن میگو بسیار ساده است و شما نیازی ندارید که برای داشتن یک وعده غذایی سالم ساعت‌های زیادی را در آشپزخانه صرف کنید. ۲دقیقه جوشاندن میگو در آب جوش کافی است. برای طرز پخت میگو آب پز ساده طبق مراحل زیر عمل کنید:
- در ابتدا آب و میگو را به قابلمه اضافه کنید و منتظر بمانید تا آب به نقطه‌جوش برسد.
- سپس فقط ۲دقیقه میگو را بجوشانید و زیر گاز را خاموش کنید.
- حالا بلافاصله میگو را از قابلمه خارج نکنید.
- کمی صبر کنید تا میگو کاملاً پخته شود.
- معمولاً زمان پخت میگو آب پز برای میگوهای کوچک ۵ دقیقه و برای میگوهای بزرگ ۱۰دقیقه است.
- بعد از آن میگوها را خارج کرده و با یک سالاد خوشمزه نوش جان کنید.
مدت زمان پخت میگو آب پز
مدت زمان پخت میگو آب پز با توجه به اندازه آن، بین 5 الی 10 دقیقه طول می‌کشد.
4. تفت دادن میگو
پخت میگو در ماهیتابه رژیمی تا حد زیادی استفاده از روغن را کاهش می‌دهد. تفت دادن میگو در ماهیتابه رژیمی یکی از گزینه‌های سریع و سالم پخت میگو است. طرز تهیه میگو با این روش به صورت زیر است:
- مقداری روغن را کف ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا ماهیتابه گرم شود.
- بعد از آن میگوها را به ماهیتابه اضافه کنید.
- شما در این روش مجاز به مصرف روغن هستید، اما به این معنی نیست که می‌توانید از روغن زیادی استفاده کنید.
- مصرف ۱ تا ۲ قاشق روغن زیتون مشکلی ایجاد نمی‌کند. بااین‌حال نباید بیشتر از این مقدار استفاده کنید. در غیر این صورت روش طبخ سالمی برای میگو محسوب نمی‌شود.
مدت زمان پخت میگو از طریق تفت دادن
مدت زمان پخت میگو از طریق تفت دادن 4 الی 6 دقیقه طول می‌کشد.
جلوگیری از سفت شدن میگو و علل آن
سفت شدن میگو هنگام پخت مهمترین چالشی است که علاقه‌مندان به پخت میگو دارند. البته افرادی هستند که از بوی میگو گلایه دارند، اما سفت شدن میگو یا لاستیکی شدن میگو این خوراک را از دهان می‌اندازد. بافت میگو باید در دهان آب شود. اگر مجبور به جویدن آن شدید، یک جای کار را اشتباه رفته‌اید. جلوگیری از سفت شدن میگو باعث مزه بی نظی آن میشود. اما چگونه می‌توان از سفت شدن میگو هنگام پخت چلوگیری کرد؟
مهمترین علت سفت شدن میگو در پختن بیش از حد میگو است. میگو را با گوشت قرمز اشتباه نگیرید! بافت میگو در عرض چند دقیقه می‌پزد. اگر این مدت‌زمان را طولانی‌تر کنید، بافت میگو سفت و لاستیکی میشود. البته نباید از روش نگهداری میگو در علت سفت شدن میگو چشم‌پوشی کنیم. میگو بافت حساسی دارد و باید به بهترین شکل ممکن نگهداری شود.
برای جلوگیری از سفت شدن میگو موارد زیر را رعایت کنید:
- در این مقاله زمان پخت میگو در روشهای مختلف آورده شده ایت که با رعایت آنها می‌توانید از سفت شدن میگو جلوگیری کنید.
- در صورتی که از روش سرخ کردن میگو استفاده میکنید، برای جلوگیری از سفت شدن میگو اجازه ندهید میگوها بیشتر از 5 دقیقه سرخ شوند.
- اگر می‌خواهید میگوها را سرخ کنید، پیش از سرخ کردن 2 الی 3 دقیقه آنها را آبپز کنید.
- اگر برای مزه دار شدن میگو از آبلیمو استفاده میکنید، 10 دقیقه قبل از آن اقدام کنید. در صورتی که زودتر از این زمان برای مزه دار کردن میگوهای خود اقدام کنید، میگوها سفت خواهند شد.
- برای جوشاندن میگو قبل از پخ در آبن مک و 2 قاشق سرکه به مدت 10 ثانیه اقدام کنید.
حرف آخر
غذاهای دریایی از سالم‌ترین و بهترین انتخاب‌های یک رژیم غذایی سالم هستند؛ بنابراین باید با انتخاب سالم ترین روش پخت میگو مواد مغذی آنها کاملاً حفظ شود. کباب کردن میگو، میگو آبپز و میگو بخارپز از انواع روشهای پخت سالم و کم کالری میگو هستند. شما می‌توانید هرکدام از این روش‌ها که به سلیقه و ذائقه شما نزدیک است را در برنامه غذایی خود قرار دهید. در این مقاله علاوه بر آموزش‌های بهترین روشهای پخت، راهکارهایی را برای جلوگیری از سفت شدن میگو برای شما بازگو کردیم. اگر روش بهتری برای پختن و مزه‌دار کردن میگو بلد هستید، خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات با دیگر خوانندگان مجله فودکس در میان گذارید.
سوالات متداول
سالم‌ترین روش پخت میگو چیست؟
غذای سالم باید حاوی مواد مغذی برای بدن انسان باشد و چربی اضافه‌ای را وارد بدن او نکند. درست‌کردن میگو به روشهای کباب کردن، آبپز کردن، بخارپز کردن سالم ترین روش پخت میگو هستند.
چرا میگو بعد از پخت سفت می شود؟
میگو با ازدستدادن آب میان بافتی خود سفت میشود. پختن بیش از حد میگو باعث میشود تا میگو خشک و بدون آب شود. در نتیجه در زمان خوردن آن احساس لاستیکی بودن زیر دندان میکنید.
چگونه میگو رژیمی بپزیم؟
در رژیمهای غذایی بر میزان مواد مغذی غذا و کالری پایین آن تاکید دارند. کباب کردن میگو، آبپز کردن میگو، بخارپز کردن میگو و تفت دادن میگو در ماهیتابههای رژیمی از روشهای راحت پخت میگو رژیمی هستند.
زمان پخت میگو به صورت میانگین چقدر است؟
مدت زمان پخت میگو به صورت سالم و بدون روغن، حداکثر 10 دقیقه طول می‌کشد.
