چند نمونه غذای محلی شیراز می‌شناسید؟ سفر به هر شهر یا کشوری، مجموعهای از تجربیات جذاب و بی‌نظیر را در اختیار آدم‌ها قرار می‌دهد. این تجربیات گاهی با تماشای زیبایی‌های آن مکان و ارتباط با بومی‌های یک منطقه اتفاق می‌افتد و گاهی خودش را در میان عطروطعم غذاها جای می‌دهد. غذاهای هر منطقه می‌تواند بخشی از روح و خاطرات شما را در میان عطروطعم منحصربه‌فردشان جای دهد و برای همیشه در گوشه ذهنتان ماندگار شود.
شیراز از آن شهرهای بی‌نظیر و فوق‌العاده‌ای است که علاوه بر دیدنی‌های بی‌شمار و تاریخی‌اش، شما را در میان انبوهی از غذاهای محلی و دوست‌داشتنی غرق می‌کند. در این مطلب از مجله فودکس می‌خواهیم درباره غذای محلی شیراز و عطر و مزه جذاب آن صحبت کنیم.
اگر دوست دارید غذاهای سنتی شیراز را بشناسید و آن‌ها را نوش جان کنید، ادامه این مطلب را بخوانید.
کلم پلو
اولین و مشهورترین غذای شیراز که عاشقان زیادی هم دارد، کلم پلو است. این غذای رنگارنگ با انواع عطر و مزه‌های بی‌نظیر تهیه میشود و می‌تواند تا مدت‌ها در خاطر شما ماندگار شود. کلم پلوی شیرازی از ترکیب بی‌نظیر کلم برگ، برنج، گوشت چرخکرده، خلال کلم قمری و انواع سبزیجات معطر تهیه میشود و آن‌قدر عطر و بو دارد که شما را مدهوش می‌کند!
اگر دوست دارید یک غذای محلی را که محبوبیت زیادی هم دارد، نوش جان کنید، حتماً کلم پلو را در اولین انتخاب خود جای دهید.
لوبیا پلو
لوبیا پلو از دیگر غذاهای شهر شیراز است که با لوبیا پلوی مرسوم در دیگر شهرها متفاوت است! این غذای خوشمزه و بی‌نظیر از ترکیب برنج، لوبیا چیتی، شوید تازه یا خشک و روغن یا کره محلی تهیه میشود. لوبیا پلو شیرازی را می‌توانید همراه با مرغ، گوشت خورشتی یا گوشت چرخکرده قلقلی نوش جان کنید. ترکیب این غذا با سالاد شیرازی محشر است!
پلو اسفندی
یک غذای محلی که هم نام جالبی دارد و هم سرشار از خواص و ویتامین است، پلو اسفندی نام دارد. این پلوی مخلوط شیرازی آن‌قدر جذاب و خوشمزه است که با یک‌بار امتحان کردن آن، قطعاً عاشق این غذا خواهید شد.
پلو اسفندی عموماً در ابتدای ماه اسفند و از ترکیب برنج با 7 نوع غله مانند عدس، لوبیا، نخود، ماش، برنج، جو و گندم و مجموعهای از ادویه‌های عطری و خوشمزه تهیه میشود. عموماً این غذا را همراه با گوشت گوسفندی استخوان‌دار و کره محلی نوش جان میکنند. پلو اسفندی بسیار مقوی و برای کودکان و رشد آن‌ها بسیار مناسب است. این غذای شیرازی را حتماً یک‌بار امتحان کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
آلبالو پلو
آلبالو پلو به‌عنوان یک غذای محلی جایگاه ویژه‌ای در میان انواع پلوهای مخلوط دارد. این غذای رنگارنگ و بی‌نظیر با عطروطعم فوق‌العاده خودش، طعم یک غذای اصیل شیرازی را به شما هدیه می‌کند.
این غذا ترکیبی از برنج، آلبالو و گوشت چرخکرده قلقی است. البته ته‌دیگ آلبالو پلو، فوق‌العاده‌ترین بخش این غذاست! آلبالو پلو در شهرهای دیگر هم طبخ و سرو میشود و برخی از افراد، به‌جای گوشت چرخکرده قلقلی، آن را همراه با مرغ یا ماهیچه نوش جان میکنند. نوع خاص آلبالو پلو شیرازی با گوشت چرخکرده قلقلی تهیه میشود. در سفر به شیراز زیبا و تاریخی، حتماً این غذای محلی شیراز را نوش جان کنید.
خواندن مقاله گردشگری غذا در ایران خالی از لطف نیست!
قنبر پلو
اگر دوست دارید یک غذای مجلسی شیرازی اصیل و خوشمزه را امتحان کنید، حتماً قنبر پلو را انتخاب کنید!
قنبر پلو، غذای محلی شهر است که به‌عنوان یکی از غذاهای تشریفاتی در مهمانی‌ها آماده میشود. این غذا ترکیب جذاب و خوشمزه‌ای از انواع مواد غذایی مقوی است که انرژی فوق‌العاده‌ای را به شما می‌بخشد.
ترکیب قنبر پلو را برنج، گوشت چرخکرده، گردو، کشمش، آرد نخودچی، شیره انگور، پیاز، رب انار و زعفران تشکیل می‌دهند. عطر و بوی این غذا نظیر ندارد و با یک‌بار چشیدن آن، قطعاً به طرفدار پروپاقرص قنبر پلو تبدیل می‌شوید.
پلو کاری
اگر تابه‌حال پلو کاری شیرازی را نخورده‌اید، باید بگوییم که ضرر کرده‌اید! پلو کاری از آن دسته غذاهای محلی شیراز است که هر گردشگری را عاشق خودش می‌کند. در تهیه این غذا از موادی مانند پلو، ادویه کاری اصل، مرغ، نخودفرنگی، پیاز، زعفران و ته‌دیگ سیب‌زمینی استفاده میشود و عطر بی‌نظیری دارد.
پلو کاری غذای محلی شهر شیراز است که خواص فراوانی برای تقویت حافظه و لاغری دارد و همراه با ماست سنتی، مزه بهشت می‌دهد!
آش دوغ
بیشتر افراد، آش دوغ را به‌عنوان غذای محلی اردبیل می‌شناسند. باید بدانید که آش دوغ شیرازی هم بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و در فصل سرد سال بسیار می‌چسبد.
این غذای محلی شیرازی‌ها از ترکیب برنج، لپه، گوشت چرخکرده، سبزی آش، دوغ، روغن و نمک تهیه میشود. آش دوغ شیرازی را حتماً یک‌بار امتحان کنید و از طعم جذاب آن لذت ببرید.
مقاله غذاهای گیاهی ایرانی را حتما بخوانید.
آش انار
آش انار از آن دسته غذاهای سنتی شیراز است که هرکسی را به سمت خودش می‌کشاند! این آش را عموماً به مناسبت شب یلدا تهیه میکنند، اما در تمام ایام سال می‌توانید آن را نوش جان کنید و از طعم جدید و جذاب آن لذت ببرید.
آش انار شیرازی با گوشت چرخکرده قلقلی تهیه میشود و چشیدن آن، یک تجربه جذاب و خوشمزه را به شما هدیه می‌کند.
یخنی نخود
یکی از غذاهای این فهرست که یخنی نخود نام دارد، بسیار شبیه به آبگوشت است و آن را به‌عنوان آبگوشت شیرازی می‌شناسند. این غذا از نخود، گوشت، پیاز، سیب‌زمینی و ادویه تهیه میشود و جان می‌دهد برای ظهر پنجشنبه! اگر دوست دارید این آبگوشت محبوب شیرازی را کاملا اصولی و اصیل امتحان کنید، حتماً به شیراز بروید.
کوفته سبزی شیرازی
شیرازی‌ها به کوفته‌های جذاب و خوشمزه خودشان معروف هستند و در این میان، کوفته سبزی شیرازی جایگاه دیگری دارد. این کوفته‌ی خوشمزه با نام آش کوفته شیرازی هم مشهور است و برای تهیه آن از موادی مانند گوشت، برنج، نخود پیاز و سبزی استفاده میشود. مواد داخلی کوفته سبزی شیرازی هم شامل کشمش، آلو، گردو و پیازداغ است که طعم این غذای جذاب را کامل می‌کند.
سس این غذا ترکیبی از آب، برنج و سبزی است که چیزی شبیه به آش را درست می‌کند. این کوفته، غذای محلی شیرازی است که از چشیدن طعم تازه و جذاب آن به وجد می‌آیید!
خورش قورمه به
شیرازی‌ها غذاهای شیرین زیادی را در کارنامه انواع غذای محلی شیراز دارند و یکی از محبوب‌ترین‌های آن، خورش قورمه به است. این غذا از گوشت راسته پرچربی، لپه، پیاز، آبلیمو یا سرکه، زعفران، ادویه و کمی هم شکر تهیه میشود.
خورش قورمه به همراه سبزی‌خوردن تازه یا ماست بسیار جذاب است و از طعم آن لذت خواهید برد.
حرف آخر
هر زمان که صحبت از غذاهای سنتی و بومی به میان می‌آید، انواع غذای محلی شیراز در میان آن خوش می‌رقصند! در این مقاله تلاش کردیم بهترین غذاهای محلی شیرازی را به شما معرفی کنیم. اگر دوست دارید این غذاهای جذاب و خوشمزه را بچشید و از طعم آن‌ها لذت ببرید، حتماً برای سفر به شیراز آماده شوید.
سؤالات متداول
در پلو اسفندی از چه غلاتی استفاده میشود؟
ترکیب پلو اسفندی، مجموعهای از 7 غله یا حبوبات است که این موارد را شامل میشود: عدس، لوبیا، نخود، ماش، برنج، جو و گندم.
آیا میتوان آلبالو پلو را با مرغ هم تهیه کرد؟
روش تهیه آلبالو پلو خاص شیراز با گوشت چرخکرده قلقلی است. اما در برخی مناطق، آلبالو پلو را همراه با مرغ یا ماهیچه هم نوش جان میکنند.
لوبیا پلو شیرازی از چه نوع لوبیایی تهیه میشود؟
برخلاف لوبیا پلو مرسوم در بسیاری از مناطق که از لوبیا سبز تهیه میشود، لوبیا پلو شیراز با لوبیا چیتی آماده میشود.
