تهیه چیپس خانگی همیشه می‌تواند انتخاب هوشمندانه‌ای باشد، چراکه در آن خبری از چربی، نمک و مواد افزودنی اضافی نیست. تهیه این نوع چیپس‌ها مناسب همه افراد در هر بازه سنی است. افرادی که به بیماری‌های کبدی یا چربی خون مبتلا هستند، می‌توانند این غذا خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرند.
ما در این مقاله از مجله فودکس به آموزش چیپس خانگی پرداخته‌ایم. به همین منظور ۷ طرز تهیه چیپس خانگی با طعم و چاشنی‌های متفاوت را بررسی کرده‌ایم. بنابراین توصیه میکنیم اگر به دنبال سلامت و تغذیه مناسب هستید، خواندن این مقاله را از دست ندهید.
طرز تهیه چیپس خانگی نمکی
برای تهیه چیپس خانگی به روش ساده باید مطابق دستور تهیه زیر عمل کرده و مواد اولیه زیر را فراهم کنید. این حجم از مواد مناسب ۴ نفر است.
مواد لازم:
سیبزمینی متوسط پوست‌کنده: ۸ عدد
آب سرد: ۲ لیتر
یخ: 1 لیوان
نمک: ۴ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
دستور تهیه چیپس ساده خانگی
با استفاده از پوستکن یا غذاساز سیب‌زمینی‌ها را به ورقه‌های بسیار نازک برش دهید. ورقه‌های سیبزمینی را در کاسه‌ی بزرگی بریزید.
آب، یخ و نمک را به کاسه اضافه کنید و مواد را ۳۰ دقیقه خیس کنید. سیبزمینی را آبکش کنید و روی دستمال‌کاغذی بریزید تا خشک شوند.
در طرز تهیه چیپس خانگی فلفلی می‌توانید در یک کاسه کوچک؛ پودر سیر و فلفل را با هم مخلوط کرده و نهایتاً به چیپس‌ها اضافه کنید.
در یک تابه‌ای گود و نچسب روغن بریزید، به‌طوری‌که حداقل تا نیمه پر شود. اگر دماسنج مخصوص دارید، درون روغن قرار دهید تا به دمای ۳۷۵ درجه برسد. اگر به دماسنج دسترسی ندارید، کافی است که یک ورقه سیبزمینی را به‌عنوان نمونه آزمایشی در روغن بیندازید. در این حالت باید ورقه سیبزمینی، در عرض ۲ تا ۳ دقیقه کاملاً سرخ شود. این کار نشان می‌دهد که روغن آماده فراوری چیپس‌هاست.
سیب‌زمینی‌ها را در روغن بریزید و با قاشق یا کفگیر سوراخ‌دار چند مرتبه چیپس‌ها را زیرورو کنید تا کاملاً برشته شوند. 4دقیقه زمان دهید تا خوب سرخ و ترد شوند.
چیپس‌ها را از روغن بیرون بکشید و روی دستمال‌کاغذی یا دستمال روغن‌گیر بگذارید. اکنون بدون معطلی چاشنی سیر و فلفل را روی چیپس‌ها بریزید. نوش‌جان.
در طرز تهیه چیپس خانگی ساده، بهتر است از نمک با حجم کمتری استفاده کنید. توصیه میکنیم برای داشتن چیپس خانگی ساده برای این حجم از سیبزمینی تنها یک قاشق چای‌خوری نمک استفاده کنید. امکان حذف نمک به طور کامل نیز وجود دارد؛ اما کیفیت نهایی و طعم این چیپس ایده‌آل نخواهد بود.
طرز تهیه چیپس خانگی سرکه‌ای
برای داشتن یک کاسه بزرگ چیپس سرکه‌ای خانگی باید مواد زیر را تهیه کنید و مطابق دستور پیش رویتان عمل کنید.
مواد لازم:
سیبزمینی متوسط پوست‌کنده: ۸ عدد
آب سرد: ۲ لیتر
یخ: ۱ لیوان
نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر سرکه: ۱ قاشق چای‌خوری
سرکه سفید: ۱ فنجان
روغن: به‌اندازه کافی
طرز تهیه چیپس خانگی با سرکه
سیبزمینیهای را به کمک پوستکن، غذاساز یا هر ابزار دیگری کاملاً نازک ورقه کنید.
کاسه بزرگی را با آب سرد، یخ، سرکه و نمک پر کنید. محتویات کاسه را خوب هم بزنید تا سرکه و نمک در آب حل شوند.
ورقه‌های سیبزمینی را به مدت ۳۰ دقیقه در محتویات کاسه بخیسانید. با گذشت این زمان، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید.
ورقه‌ها روی دستمال حوله‌ای بریزید تا خوب خشک شوند. قابلمه یا تابه گودی را تا نیمه با روغن پر کنید، پس از اینکه تست چیپس را مطابق دستور قبلی تأیید کردید، ورقه‌ها داخل روغن بریزید.
با گذشت ۴ دقیقه سیب‌زمینی‌ها کاملاً سرخ شده‌اند. در مدتی که سیب‌زمینی‌ها در روغن سرخ می‌شوند، چند مرتبه ورقه‌ها را زیرورو کنید تا پخت یکنواخت انجام شود.
وقتی چیپس شما طلایی شد، ورقه‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال روغن‌گیر بریزید. اگر به پودر سرکه دسترسی دارید، می‌توانید پودر را روی چیپس‌های آماده بپاشید. نوش‌جان.
طرز تهیه چیپس خانگی سرکه نمکی با این دستور تهیه تفاوت چندانی ندارد. کافی است ½ قاشق چای‌خوری نمک را با یک قاشق پودر سرکه را با هم مخلوط کنید. در نهایت با آماده شدن چیپس‌ها بلافاصله این چاشنی را روی چیپس‌ها بریزید.
طرز تهیه چیپس خانگی بدون روغن
برای تهیه چیپس خانگی بدون روغن به فر یا دستگاه توستر نیاز داریم. در واقع، ما در این آموزش به طرز تهیه چیپس خانگی در توستر نیز خواهیم پرداخت. برای داشتن یک کاسه بزرگ چیپس بدون روغن باید مواد اولیه زیر را خریداری کنید و مطابق دستور تهیه پیش بروید.
مواد لازم:
سیبزمینی بزرگ پوست گرفته: ۵ عدد
نمک: ۴ قاشق چای‌خوری
آب سرد: ۲ لیتر
یخ خردشده: ۲ لیوان
روغن‌مایع: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل، پودر سرکه و پودر سیر: در صورت تمایل ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه چیپس خانگی در فر
سیب‌زمینی‌ها را با دستگاه غذاساز یا پوستکن به‌صورت ورقه‌های نازک خرد کنید.
کاسه بزرگی را با آب سرد، یخ و نمک پر کرده و خوب هم بزنید تا نمک در آب حل شود. ورقه‌ها را به‌اندازه ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در محتویات کاسه قرار دهید تا مزه را به خود جذب کنند.
حالا سیب‌زمینی‌ها را از آب بیرون بکشید و روی دستمال پهن کنید. سینی فر را با کاغذروغنی بپوشانید و فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها کمی رطوبت دارند، روی کاغذروغنی بریزید. دقت کنید که سینی را در فر گرم قرار نداده باشید و کاملاً خنک باشد.
حالا روغن را روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و خوب با روغن ماساژ دهید. در این مرحله می‌توانید طعم چیپس خانگی خود را تعیین کنید: فلفلی، نمکی یا سرکه‌ای.
بسته به سلیقه پودر مدنظرتان را با کمی پودر سیر قاتى کرده و روی ورقه‌های سیبزمینی بپاشید. ورقه‌ها را کاملاً روی سینی پخش کنید، طوری که هیچ‌کدام روی دیگری قرار نگیرد تا پخت یک‌دست انجام پذیرد.
سینی را به مدت ۱۰دقیقه در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید و در طی این مدت به چیپس‌هایتان سر بزنید.
عموماً مدت زمان سرخ شدن سیب‌زمینی‌ها به نوع فر و عملکرد آن بستگی دارد. اگر در طی این زمان چیپس‌ها آماده نشد، ۳ تا ۵ دقیقه دیگر زمان دهید.
پس از خنک شدن چیپس‌ها را از سینی خارج کرده و نوش‌جان کنید.
اگر به غذاهای سالم و بدون روغن علاقه‌مند هستید، حتماً خواندن مقاله طرز تهیه کتلت رژیمی نیز برایتان جالب خواهد بود.
طرز تهیه چیپس و پنیر
برای داشتن یک بشقاب چیپس و پنیر خانگی، کافی است باتوجه به یکی از طرز تهیه‌های قبلی چیپس خانگی خود را آماده کنید و طبق دستور زیر پیش بروید.
مواد لازم:
چیپس: ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا رنده‌شده: ۱ لیوان
پنیر ورقه‌ای: ۲ ورقه
آویشن: ½ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل: به میزان دلخواه
دستور تهیه چیپس و پنیر
ظرف نشکن یا فلزی را برای قرار دادن در فر انتخاب کنید. 50 گرم از چیپس‌ها را در ظرف بریزید و خوب پخش کنید.
حالا نیمی از پنیر پیتزا را روی آن بپاشید و باقی چیپس‌ها را روی مواد قبلی ریخته و مجدداً پنیر‌های پیتزا روی چیپس‌ها بریزید. در آخر پنیر ورقه‌ای را تکه‌تکه کنید و روی چیپس و پنیر پیتزا بگذارید.
اکنون پودر آویشن و پودر فلفل را روی تمامی مواد بپاشید و در فر قرار دهید. فر را از قبل به مدت ۳ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
به‌محض آب شدن پنیر‌ها چیپس و پنیر خانگی شما حاضر است. عموماً ۵ دقیقه زمان لازم است. اجازه دهید خنک شود و با سس یا چاشنی دلخواه‌تان سرو کنید.
نکات تکمیلی چیپس خانگی
- سیبزمینیهای تازه، سفت و جوانه نزده بهترین گزینه برای تهیه چیپس هستند.
- خیساندن سیبزمینی ورقه شده در آب یخ مقدار زیادی از نشاسته را از بین می‌برد که نتیجه آن یک چیپس خانگی ترد و خوشمزه خواهد بود.
- به یاد داشته باشید که از قبل، سیبزمینیهای ورقه‌شده را کاملاً خشک کنید، زیرا نتیجه کاملاً ایده‌آل خواهد شد. همچنین خطر پاشیده شدن روغن هم به صفر می‌رسد.
- برای ترد نگه‌داشتن چیپس سیبزمینی خانگی، روغن اضافی آن‌ها را با قرار دادن آن‌ها روی دستمال‌کاغذی تمیز بگیرید. سپس، چیپس‌های خود را در یک ظرف در بسته نگهداری کرده تا از قرار گرفتن در معرض رطوبت جلوگیری کرده باشید.
- برای برش ورقه‌های سیبزمینی و داشتن چیپس یکنواخت، توصیه میکنیم از ابزارهای مخصوص مانند پوستکن یا غذاساز استفاده کنید. کمک گرفتن از این ابزار نه‌تنها زمان پخت را کاهش می‌دهد، بلکه باعث پخت و ظاهر یکنواخت چیپس‌ها خواهد بود.
- اگر به پودر سرکه دسترسی ندارید، می‌توانید میزان سرکه مایع را دو برابر کنید.
- برای تهیه چیپس خانگی بدون روغن، امکان حذف روغن هم وجود دارد؛ اما جایگزین کردن روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون یا روغن کنجد انتخاب بهتری است.
- کم یا زیاد کردن نمک کاملاً سلیقه‌ای است. در صورت تمایل می‌توانید مقدار نمک را تغییر دهید.
حرف آخر
چیپس سیبزمینی خانگی سالم‌تر از نمونه‌های بازاری آن است. دستور تهیه چیپس خانگی تنها از سیبزمینی، روغن و چاشنی تشکیل می‌شود، بنابراین خبری از مواد نگهدارنده نیست. چیپس‌های خانگی چربی و نمک کمتری دارند، چراکه شما می‌توانید مقدار نمک و روغن مصرفی را مطابق ذائقه و رژیم غذایی خود کنترل کنید.
در این مقاله از مجله فودکس، ۷ طرز تهیه چیپس خانگی را با تمامی فوت و فن‌های آن را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. درصورتی‌که مطالب بالا برایتان جالب‌توجه بود، لطفاً با دوستان خود به اشتراک بگذارید یا از تجربیات خود برایمان بنویسید.
سؤالات متداول
کدام سیبزمینی برای تهیه چیپس بهتر است؟
سیبزمینیهای تازه و سفت که دارای جوانه نیستند، برای تهیه چیپس خانگی بسیار مناسب هستند.
چگونه چیپس سیبزمینی خانگی را ترد نگه داریم؟
برای داشتن چیپس ترد باید به نحوه برش، درجه حرارت روغن، شستن، خیساندن و خشک کردن ورقه‌های سیبزمینی دقت کنید. هر چه ورقه‌ها نازک‌تر و بدون نشاسته باشند؛ چیپس ترد‌تر خواهد شد.
چگونه سیبزمینی را یکنواخت برش بزنیم؟
برای این کار توصیه میکنیم از ابزارهای مخصوص استفاده کنید؛ مانند: غذاساز یا پوستکن.
