همه ما به‌دنبال غذاهای ساده و در عین حال خوشمزه‌ای هستیم که بتوانیم در خانه درست کنیم و از شر غذاهای بیرون خلاص شویم. یکی از غذاهای لذیذ و در عین حال ساده‌ای که درست کردن‌اش در خانه کار چند دقیقه است، کوردن بلو است. روش‌های مختلفی برای درست کردن این غذا وجود دارد و حتی شما می‌توانید مدل آماده آن را از سوپرمارکت‌ها خریداری کنید. با این حال، ما قرار است در این مطلب طرز تهیه کوردن بلو خانگی و رژیمی را به شما آموزش دهیم تا روزهایی که بی‌حوصله‌اید، غذایی لذیذ برای وعده غذایی خود داشته باشید. اما پیش از هر چیزی، نگاهی به جدول ارزش غذایی کوردن بلو بیندازید:
| انرژی | ۲۲۲ کالری |
| کربوهیدرات | ۱۵ گرم |
| پروتئین | ۱۳.۵ گرم |
| چربی | ۱۲ گرم |
کوردن بلو چیست؟
کوردن بلو یا کوردون بلو (Cordon Bleu) طبق گفته‌های ویکی‌پدیا در زبان فرانسوی به‌معنای روبان آبی است اما در آشپزی به‌عنوان گوشتی شناخته می‌شود که میان آن ژامبون و پنیر قرار می‌دهند و سپس به‌شکل سرخ‌شده، سرو می‌کنند.
می‌توانیم این غذا را به‌عنوان یک شنیتسل بشناسیم که داخل آن با پنیر و کالباس پر می‌شود و می‌توان در تهیه آن از گوشت قرمز و گوشت مرغ استفاده کرد.
مواد لازم برای درست کردن کوردن بلو
برای تهیه کوردن بلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۴ عدد |
| آرد سفید | ۱ فنجان |
| ژامبون ورقه‌ای | ۸ عدد |
| آرد سوخاری | ۲ فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| پنیر ورقه‌ای گودا | ۸ عدد |
| پونه کوهی خشک‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
در این بین، یک سس مخصوصی در کنار طرز تهیه کوردن بلو وجود دارد که مزه غذا را به میزان قابل توجهی بهتر می‌کند. برای درست کردن این سس هم مواد اولیه زیر را باید تهیه کنید:
| سس خردل | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ فنجان |
| آرد | یک‌چهارم فنجان |
| پنیر پارمزان | یک‌چهارم فنجان |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کوردن بلو رژیمی
حال به سراغ دستور پخت کوردن بلو می‌رویم تا ببینیم که چگونه می‌توان این غذای جذاب را به بهترین شکل ممکن درست کرد:
مرحله اول
در آموزش کوردن بلو، ما از فر استفاده می‌کنیم تا به سالم‌ترین و رژیمی‌ترین شکل ممکن تهیه شود. به‌همین خاطر هم، در مرحله اول طرز تهیه کوردن بلو باید فر را روی ۴۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و روی کف سینی آن، یک کاغذ روغنی قرار دهید.
مرحله دوم
سپس یک تخته چوبی بردارید، لایه‌ای پلاستیک روی آن قرار دهید و سینه‌های مرغ را بین دو لایه بگذارید و آن‌ها را بکوبید تا ضخامت‌شان به حدود نیم سانتی‌متر برسد. زمانی که سینه‌های مرغ به نازکی و پهنای لازم رسیدند، دو ورقه پنیر گودا و ژامبون روی هر کدام قرار دهید. سپس از بالای سینه مرغ شروع کرده و آن‌ها را لوله کنید. سپس یک خلال دندان بردارید و آن را داخل مرغ بگذارید تا لوله درست شده‌تان بسته بماند و شکلش حفظ شود.
مرحله سوم
در یک کاسه، آرد سفید بریزید و به مقداری که می‌خواهید، نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا غذای شما طعم‌دار شود. سپس یک کاسه دیگر بیرون بیاورید و در آن تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به‌خوبی هم بزنید. مجدداً در یک کاسه دیگر، آرد سوخاری را قرار داده و پونه کوهی خشک را به آن اضافه کنید. در این بین، کره آب‌شده را به کاسه آرد سوخاری و پونه کوهی اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب به‌دست آمده، یک‌دست شود.
مرحله چهارم
در مرحله چهارم از طرز تهیه کوردن بلو سینه‌های رول‌شده را بردارید، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ بزنید و بعد در آرد سوخاری فشارش دهید تا کاملاً لایه‌های آرد اطراف آن را بپوشاند. سپس مرغ‌های لوله‌شده را روی سینی فر بذارید و به مدت ۳۰ دقیقه آن‌ها را در فر نگه دارید تا لایه بالایی آن، رنگی طلایی به‌خودش بگیرد.
مرحله پنجم
زمانی که مرغ درحال آماده شدن است، به‌سراغ سس بروید. تابه‌ای بزرگ بردارید و روی حرارت ملایم گاز، مقداری کره در آن آب کنید. سپس آرد را به آن اضافه کنید تا رنگی طلایی به‌خودش بگیرد. مقداری شیر به این ترکیب اضافه کنید و پس از ریختن سس خردل، ترکیب را به‌خوبی هم بزنید.
بعد از این‌که ترکیب داخل تابه غلیظ شد، پنیر پارمزان پودری را به آن اضافه کنید تا آب شود. در آخر هم می‌توانید مقداری نمک و فلفل داخل آن بریزید تا طعم‌دار شود.
مرحله ششم
بعد از این‌که کوردن بلو مرغ آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و خلال دندان را از آن جدا کنید. حالا می‌توانید آن را در کنار سالاد و سس مخصوص، سرو کنید.
توجه داشته باشید که اگر در خانه فر ندارید و می‌خواهید با گاز درست کنید هم، لایه‌ای نازک‌تر از ساندویچ کوردن بلو ایجاد کنید تا زمانی که در ماهیتابه پر از روغن قرار می‌دهید، به‌شکلی کامل مغز پخت شود.
میزان کالری کوردن بلو
میزان کالری کوردن بلو بسته‌به شکلی که آن را درست می‌کنید و مقدار مواد اولیه‌ای که در نظر می‌گیرید، می‌تواند متفاوت باشد. اما به‌طور کلی و همان‌طور که در جدول ارزش غذایی آن هم اشاره کردیم، کوردن بلو ۲۲۲ کالری را به‌خود اختصاص می‌دهد. شما می‌توانید با استفاده کم‌تر از مواد غذایی مختلف مثل پنیر و ژامبون و درست کردن آن در فر، نسخه‌ای رژیمی‌تر برای خودتان تهیه کنید.
جمع‌بندی
در این مطلب تلاش کردیم تا به شکلی جامع و کامل طرز تهیه کوردن بلو را توضیح داده و روش‌های مختلف برای درست کردن آن را شرح دهیم و امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید. مجدداً به این نکته اشاره می‌کنیم که نسخه تهیه شده از این غذا در داخل فر هم مزه بهتری خواهد داشت و هم سالم‌تر است، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم که اگر در خانه‌تان فر دارید، از آن برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
