سوزاندن برنج اشتباه رایجی است که هر آشپز باتجربه یا کم‌تجربه‌ای با آن روبه‌رو خواهد شد. با زیاد بودن درجه حرارت، پخت طولانی‌مدت یا چندین عامل دیگر برنج شما می‌تواند دچار سوختگی شود. بوی نامطبوع و تغییر در عطروطعم نتیجه‌ای است که عامل سوختگی به همراه دارد. ما در این قسمت از مجله فودکس سعی داریم تا چند راهکار و روش را برای رفع بوی سوختگی برنج در اختیارتان قرار دهیم تا در صورت بروز این مشکل بهراحتی آن را رفع کنید. با بررسی و معرفی ۶ ترفند، با راه از بین بردن بوی سوختگی برنج آشنا شوید و نکات مهمی را در این باره بشناسید. پیشنهاد می‌کنیم برای شناسایی این ترفند‌ها و به‌کارگیری درست هریک از آن‌ها تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
برای رفع سوختگی برنج چکار کنیم؟
چند ترفند ساده وجود دارد که می‌تواند به از بین بردن بو و طعم سوختگی برنج کمک کند. فرقی نمی‌کند شما از چه نوع برنجی استفاده می‌کنید؛ برنج ایرانی یا خارجی، قهوه‌ای یا سفید، در هر زمانی که متوجه سوختگی دانههای برنج شدید، کافی است از روش‌های زیر استفاده کنید. در صورت تمایل و شناخت هر چه بیشتر در مورد ارزش غذایی این دانه به شما توصیه می‌کنیم مقاله برنج قهوه‌ای بهتر است یا سفید؟ را مطالعه کنید.
اگر در حجم کمی برنج دم کرده‌اید و بر اثر زیاد بودن شعله اجاق، برنج شما دچار سوختگی شده، می‌توانید به روش زیر عمل کنید:
- ابتدا قابلمه را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید.
- با استفاده از کفگیر یا قاشق دانههای برنج را در آبکشی بریزد و با مقداری آب ولرم آبکش کنید.
- قابلمه دیگری را برای دم کردن برنج انتخاب کنید.
- برنج‌های شسته شده را با مقدار کمی آب، روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید، دم بکشد. این روش به شما کمک می‌کند تا علاوه بر رفع بوی سوختگی برنج، عطر برنج نیز تغییر نکند.
در صورتی که حجم برنج پخته شده زیاد باشد یا برنج بر اثر پخت طولانی بسوزد، باید از روش‌های جایگزین استفاده کنید. چراکه روش قبلی در این موارد قابل استفاده نیست و ممکن است بافت برنج شما خمیری و شل شود.
روش از بین بردن بوی سوختگی برنج
راه‌های زیادی برای برای رفع بوی سوختگی برنج وجود دارد که در ادامه، هر یک از روش‌های قابل اجرا را باهم بررسی می‌کنیم. مهمترین نکته که باید قبل از هر چیزی به آن توجه کنید، این است که برنج سوخته را اصلاً هم نزنید یا از افزودن آب به قابلمه خودداری کنید، زیرا این کار دانههای سوخته را با باقی دانه‌ها مخلوط می‌کند و بو و طعم سوختگی، تمامی برنج شما را خراب خواهد کرد.
استفاده از آبلیمو یا سرکه
اگر در طول مدت دم کشیدن برنج، متوجه بوی سوختگی شدید، کافی است یک تکه پنبه را با آبلیمو یا سرکه آغشته کنید. پنبه را داخل دستمال‌کاغذی یا دستمال پارچه‌ای تمیز، بپیچانید و روی برنج بگذارید. در قابلمه را گذاشته و پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پنبه را از ظرف خارج کنید. بوی سوختگی از بین خواهد رفت.
آیا می‌دانید چرا آبلیمو تلخ میشود؟
استفاده از سیبزمینی
اگر برنج شما قبل از پخت کامل، بسوزد، برش‌های سیبزمینی خام می‌تواند به کمک شما بیاید. سیبزمینی کوچکی را بردارید و پوست بگیرید. سیب‌زمینی‌ها را حلقه‌حلقه کنید و روی دانههای برنج بچینید. اجازه دهید تا دم کشیدن کامل برنج، تکه‌های سیبزمینی در ظرف باقی بماند. توجه داشته باشید بسته به حجم برنج از برش‌های سیبزمینی استفاده کنید. نشاسته موجود در این ماده غذایی با پایان پخت برنج، بوی سوختگی را به خود جذب می‌کند.
استفاده از نان سفید
از دیگر راه‌های رفع بوی سوختگی برنج، استفاده از نان سفید است. زمانی که متوجه شدید برنج سوخته، تکه‌ای از نان سفید را روی دانههای برنج قرار دهید و در ظرف را مجدداً ببندید. اجازه دهید تا تکمیل فرایند پخت نان در قابلمه بماند. این ترفند، بوی سوختگی برنج را از بین می‌برد.
استفاده از قند
از قند کمک بگیرید. بله! حبههای قند در این مورد می‌تواند یاری‌دهنده مناسبی باشد. برای یک قابلمه متوسط که برای ۴ یا ۵ نفر در نظر گرفته شده است، ۳ تا ۴ حبه قند کفایت می‌کند. به کمک کفگیر یا قاشق دانههای برنج را به‌آرامی جابه‌جا کنید و در هر لایه یک حبه قند کوچک جای‌گذاری کنید.
استفاده از پیاز
پیاز از دیگر عناصری است که به رفع بوی سوختگی برنج کمک می‌کند. برای استفاده از این روش کافی است بسته به حجم برنج، یک عدد پیاز انتخاب کنید. پیاز را پوست گرفته و بشویید. وسط دانههای برنج حفره‌ای ایجاد کرده و پیاز را در آن قسمت جای دهید. در روش دیگر می‌توانید پیاز را حلقه‌حلقه کنید و روی برنج بچینید. اجازه دهید تا لحظه سرو، پیاز در قابلمه باقی بماند.
حرف آخر
اکنون که به انتهای این مقاله رسیدیم به‌طور کامل می‌توانید به سؤال برای از بین بردن بوی سوختگی برنج چکار کنیم؟ به‌خوبی پاسخ دهید. ما در مقاله روش رفع بوی سوختگی برنج از مجله فودکس، 6 راهکار را بررسی و مطرح کردیم که به هنگام سوختن برنج به کمک شما خواهد آمد. علاوه بر اینها، نکاتی را برای جلوگیری از انتشار بو و طعم سوختگی برنج به سایر دانههای سالم در اختیارتان قرار دادیم تا در مواجه با این مشکل بهراحتی آن را حل کنید. اگر سؤال یا تجربه‌ای دررابطه با این موضوع دارید حتماً با ما در میان بگذارید.
سؤالات متداول
اولین و مهمترین گام به هنگام مواجه شدن با سوختگی برنج کدام است؟
زمانی که متوجه شدید که دانههای برنج دچار سوختگی شده است، به هیچ عنوان به قابلمه آب اضافه نکنید یا هم نزنید؛ چراکه این کار باعث انتشار طعم و بوی سوختگی میشود.
به کمک چه موادی میتوانیم بوی سوختگی برنج را رفع کنیم؟
با استفاده از سرکه، آبلیمو، سیبزمینی، نان، قند و پیاز بهراحتی میتوان بوی سوختگی برنج را از بین برد.
چه تعداد قند برای رفع بوی سوختگی برنج کافی است؟
باتوجه به حجم برنجی که تهیه کردید، تعداد حبههای قند محاسبه میشود. برای مثال اگر برای ۴ تا ۵ نفر برنج پختهاید، کافی است ۳ تا ۴ حبه قند استفاده کنید.
