گزارش‌های تخصصی صنعت غذا و نوشیدنی ایران

فودکس ایران، برای فرهنگ غذایی بهتر

طرز تهیه خورشت به خوشمزه مجلسی

4 دقیقه
طرز تهیه خورشت به خوشمزه مجلسی

رفته‌رفته به فصل پاییز نزدیک می‌شویم و یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌هایی که می‌توانید در این فصل پیدا کنید، بِه است. به همین خاطر هم از قرن‌ها پیش، با آمدن فصل پاییز، مردم ایران دست‌به‌کار می‌شدند و خورشت به را به وعده‌های غذایی‌شان اضافه می‌کردند.

میوهٔ بِه به‌خودی‌خود فواید بسیار زیادی دارد، از بهبود سیستم گوارش گرفته تا کنترل فشار خون و بهبود بیماری‌های مختلفی مثل سرماخوردگی و آنفلوانزا. به همین‌خاطر هم بسیاری با نزدیک شدن به فصل پاییز، مقدار زیادی از میوه به را خریداری می‌کنند و با فریز کردن، آن را به‌گونه‌ای نگه می‌دارند تا در طول سال بتوانند خورشت به را درست کنند.

در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه خورشت به با لپه اشاره کنیم و فوت‌وفن‌های درست کردن آن را آموزش دهیم. اما پیش از هرچیزی، بهتر است نگاهی به جدول ارزش غذایی این غذای فصلی بیندازید:

انرژی۱۸۴ کیلوکاری
کربوهیدرات۱۲.۸۸ گرم
پروتئین۱۱.۵۷ گرم
ویتامین A۳۴۰ میکروگرم
ویتامین E۴.۴۱ میلی‌گرم
کلسیم۱۴۷ میلی‌گرم
آهن۵.۴۷ میلی‌گرم
منیزیم۵۶.۵۶ میلی‌گرم

 

مواد لازم برای تهیه خورشت به

مواد لازم برای تهیه خورشت به

برای تهیه خورش به به مواد زیر نیاز دارید:

میوه بهبه‌اندازه ۳۰۰ گرم
آلو خورشتی۱۰ الی ۱۲ عدد
پیاز متوسط‍۱ عدد
شکر۱ قاشق غذا‌خوری
زعفران دم‌کردهنصف پیمانه
لپه۲/۳ لیوان
گوشت گوسفندی۴۰۰ گرم
آبلیمو تازه۱ قاشق غذاخوری
روغنبه مقدار لازم
پودر سیربه مقدار لازم
دارچینبه مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
زردچوبه۲ قاشق چای‌خوری
رب گوجه فرنگی۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خورشت به مجلسی

طرز تهیه خورشت به مجلسی

در ادامه به طرز تهیه خورشت به با گوشت گوسفندی اشاره می‌کنیم. توجه داشته باشید که بهتر است تمامی مراحل را پشت سر هم و همان‌طور که عنوان شده، طی کنید:‌

مرحله اول

در ابتدا پیاز را تمیز کرده، پوست بگیرید و سپس به‌شکل نگینی خرد کنید. حال یک ماهیتابه بردارید، مقداری روغن در آن بریزید و روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیازها را به ماهیتابه بریزید و آن‌قدر تفت دهید تا نگین‌های پیاز نرم شوند. در این حین، مقداری زردچوبه‌ هم به پیازهای سرخ‌شده اضافه کنید.

مرحله دوم

حال گوشت را به گونه‌ای خرد کنید که نه خیلی ریز باشد و نه خیلی درشت. در ادامه گوشت را به پیاز اضافه کنید، مقداری پودر سیر و فلفل سیاه روی هر کدام بریزید و ترکیب را با هم تفت دهید تا بوی بد گوشت گرفته شود. پس از این‌که رنگ گوشت به‌خوبی تغییر کرد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید تا طعمی لذیذتر به‌خود بگیرد.

مرحله سوم

در ادامه، قابلمه‌ای بردارید و حدود یک لیتر آب درون آن بریزید، گوشت را به آن اضافه کنید و بگذارید به‌مدت دو تا سه ساعت به‌شکل کامل بپزد. همزمان لپه‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید و پس از پخته شدن، آب آن را خالی کرده و به قابلمه گوشت اضافه کنید. در این میان، رب گوجه فرنگی را با روغن در ماهیتابه‌ای دیگر تفت دهید و زمانی که مطمئن شدید گوشت پخته شد، رب را به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

به را پوست بکنید و به اندازه یک حبه قند خردش کنید و آبلیمو به آن بزنید تا هنگام پخت، سیاه نشود. سپس آلو، به‌های خردشده و دارچین را به قابلمه‌ گوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم

پس از این‌که خورش به‌ جا افتاد و به‌های اضافه‌شده هم پخته شدند، مقداری زعفران را دم کرده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از یک انتظارِ نیم‌ساعته، خورش به شما آماده است و می‌توانید در کنار برنج نوش جان کنید.

برای تهیه خورشت به از چه نوع گوشتی باید استفاده کنیم؟

پخت خورش به جا افتاده و مجلسی

یکی از سوالاتی که خیلی‌ها هنگام درست کردن خورش به می‌پرسند، این است که هنگام درست کردن از چه گوشتی باید استفاده کنیم. در پاسخ باید بگوییم که بهترین گوشتی که می‌توانید برای خورش به استفاده کنید، گوشت گوسفندی است اما گوشت گوساله هم می‌تواند به همان اندازه، طعمی لذیذ به غذای شما بدهد.

می‌توانید از سردست، شانه، سر فیله ران و حتی ماهیچه گوشت گوسفند برای درست کردن این خورشت استفاده کنید؛ تجربه ثابت کرده که اضافه کردن گوشت ماهیچه می‌تواند به لعاب‌دار شدن خورشت شما کمک شایانی کند.

نکات ضروری هنگام پخت خورش به جا افتاده و مجلسی

همواره فوت‌وفن‌هایی برای تهیه بهتر یک ماده غذایی وجود دارد که به‌شما کمک می‌کند تا طعم لذیذتری به غذایتان هدیه دهید. در ادامه به برخی از فوت‌وفن‌ها برای تهیه خورشت به اشاره می‌کنیم:

  • اگر آلویی که استفاده می‌کنید، سفت است، آن را یک یا دو ساعت قبل از درست کردن غذا در آب خیس کنید.
  • زمانِ دقیقی برای جا افتادن خورشت به وجود ندارد. همه چیز به میزان حرارتی که قابلمه را تحت تأثیر قرار می‌دهد، بستگی دارد. تنها به این نکته توجه داشته باشید که در درست کردن این خورشت، به‌ها نباید به‌شکل کامل له شوند.
  • خیلی‌ها درباره طرز تهیه خورشت به با مرغ سوال می‌پرسند؛ پیشنهاد ما این است که از گوشت گوسفندی استفاده کنید اما امکان تهیه با گوشت مرغ هم وجود دارد.
  • اگرِ طعم ملس خورشت‌های مختلف را دوست دارید، پیشنهاد می‌کنیم یک قاشق غذاخوری شکر به خورش به خود اضافه کنید.

اشتراگ گذاری مطلب

گزارش بشقاب سلامت ایران
نگاهی به تغذیه‌ی ایرانیان

آخرین مقالات

با اشتراک در خبرنامه فودکس، همیشه در جریان جدیدترین اخبار و ترندهای تغذیه و سلامتی قرار بگیرید.

درباره ما

ما در فودکس ایران برای خود ماموریتی تعریف کرده‌ایم.ماموریتی دو سویه که از یک سو در جهت تولید و ارائه محصولات و خدمات با کیفیت و متمایز به صنعتگران صنایع غذایی‌ونوشیدنی و صنایع وابسته تلاش می‌کند.و از یک سو در جهت ارتقای دانش مصرف کننده نسبت به تغذیه سالم در تلاش است.

برندهای محبوب غذایی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقالات مشابه

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

فرم درخواست حضور در فروشگاه صنعت غذا و نوشیدنی

"*" indicates required fields

این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال

فرم درخواست مشارکت در برنامه با متخصصان غذا ونوشیدنی

"*" indicates required fields

Max. file size: 128 MB.
در برند غذا و نوشیدنی
این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال