اگر در خیابان‌های شهرهای جنوبی کشور ایران قدم بزنید، بی‌شک سمبوسه و فلافل اولین غذاهایی هستند که به چشم شما می‌آیند. این موضوع به‌دلیل محبوبیت این غذاها در میان مردم جنوب کشور و اصالت جنوبی این غذاها است. البته برخی می‌گویند سمبوسه یکی از غذاهای محلی خراسانی نیز است. روش پخت خراسانی این غذا کمی با روش پخت جنوبی آن متفاوت است. علی‌رغم مزه بی‌نظیر این غذا، بسیاری از افراد به دلیل پرکالری بودن این غذا، از خوردن آن اجتناب می‌کنند. در این مقاله قصد داریم طرز پخت سمبوسه رژیمی جنوبی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه سمبوسه رژیمی با فر
سمبوسه نوعی غذای فست‌فودی محسوب میشود که دستور پخت آسانی دارد. همچنین مواد موردنیاز برای تهیه آن هم در دسترس است؛ بنابراین گزینه‌ای خوب برای مواقعی است که زمان کافی برای تهیه غذا ندارید. در سمبوسه اصیل جنوبی ادویه‌های خاص جنوبی استفاده میشود که طعم آن را منحصربه‌فرد می‌کند. درصورتیکه به این ادویه‌ها دسترسی دارید، از آنها در تهیه این غذا استفاده کنید. در غیر این‌صورت از ادویه‌های معمول برای تهیه این غذا استفاده کنید.
مواد موردنیاز برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی رژیمی برای 4 نفر:
| سیب‌زمینی | 3 عدد بزرگ یا 4 عدد متوسط |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| رب گوجه‌فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
| ترکیب جعفری و تره | 150 گرم |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا | به مقدار لازم |
| ژامبون مرغ یا گوشت | 100 گرم |
| نان لواش | 4 عدد |
طرز تهیه سمبوسه سیب‌زمینی رژیمی در فر
زمان حدودی برای تهیه سمبوسه رژیمی در فر: 1 ساعت
طرز تهیه سمبوسه سیب‌زمینی رژیمی بسیار آسان است. برای این کار ابتدا سیب‌زمینی‌ها را خوب شسته و خرد کنید. سپس آنها را با مقداری آب بپزید. میتوانید سیب‌زمینی‌ها را درسته آب‌پز کنید و سپس پوست آن را بکنید.
پس از آب‌پز شدن سیب‌زمینی‌ها، آنها را یک گوشت‌کوب خوب بکوبید. در فاصله‌ای که سیب‌زمینی‌ها آب‌پز می‌شوند، پیاز را ریز خرد کرده و سپس با مقدار خیلی کم روغن در یک ماهیتابه تفت دهید تا سبک شود.
سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. پس از اینکه پیاز و ادویه کمی تفت خورد، به آنها رب را اضافه کرده و باز هم تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
در این مرحله به سیب‌زمینی پوره شده سبزی‌های معطر را اضافه کرده و هم بزنید. این مواد را به ماهیتابه اضافه کنید.
درصورتیکه قصد دارید بهجای ژامبون از گوشت چرخکرده یا مرغ استفاده کنید، پس از سرخ‌کردن پیاز و افزودن ادویه، گوشت را اضافه کنید. کمی آنها را تفت دهید تا مزه مواد به خورد یکدیگر برود.
حالا نوبت پیچیدن سمبوسه است. هر نان لواش را از عرض به 3 یا 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. باید مقداری از مواد را مانند یک مثلث داخل نان بگذارید. روی آن کمی ژامبون بریزید. سپس سمبوسه را به شکل یک مثلث بپیچید.
قسمت انتهایی نان را داخل لایه آخر آن فروکنید تا سمبوسه باز نشود. تمام مواد را به همین شکل داخل نان بپیچید.
باید سمبوسهها را روی سینی فر که روی آن کاغذ روغنی قرار داده‌اید، بچینید. با یک برس روغنی روی سمبوسهها بکشید. با این کار روغن بسیار کمتری جذب سمبوسهها میشود. فراموش نکنید که حتماً فر از 10 دقیقه قبل گرم شده باشد.
سینی فر را داخل فر قرار داده و حدوداً با دمای 200درجه به مدت 20دقیقه سمبوسهها را داخل فر قرار دهید. این زمان حدودی است. در حالت کلی، هروقت روی سمبوسهها طلایی شد آنها را از فر خارج کنید.
پس از اینکه سمبوسهها کمی خنک شدند، نوش‌جان کنید.
اگر تمایل به کاهش وزن دارید، مقاله بهترین اپلیکیشن‌های رژیم غذایی به شما در این مسیر کمک زیادی خواهد کرد.
طرز تهیه سمبوسه سبزیجات رژیمی
برای تهیه سمبوسه سبزیجات رژیمی، تقریبا همین مراحل را باید طی کنید. در این حالت پیچیدن سمبوسهها، نحوه قرار دادن آنها در فر و باقی مراحل یکسان است. فقط بهجای سیب‌زمینی، از سبزیجات دلخواه خود در تهیه آن استفاده می‌کنید و سمبوسه را میپیچید. تره و پیازچه از سبزی‌هایی هستند که در سمبوسه سبزیجات رژیمی استفاده می‌شوند. شما میتوانید از کدو، بادمجان، گوجه‌فرنگی یا حتی کلم‌بروکلی ریز خردشده هم در تهیه سمبوسه سبزیجات رژیمی استفاده کنید.
طرز تهیه سمبوسه در تابه رژیمی
در این حالت هم تمام مراحل تهیه سمبوسه را انجام دهید. حالا کف یک ماهیتابه رژیمی را چرب کرده و سمبوسهها را داخل آن بچینید. اجازه دهید با شعله ملایم یک طرف سمبوسهها کاملا طلایی شود. سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
5 نکته مهم در تهیه سمبوسه رژیمی
تهیه سمبوسه رژیمی فوت‌وفن‌ها و نکاتی دارد که به برخی از آنها اشاره کردیم. در ادامه برخی نکات مهم برای تهیه سمبوسه را برای شما آوردیم.
- سمبوسه باید کمی تند باشد؛ بنابراین بهتر است مقدار فلفل قرمز را کمی بیشتر از حد معمول استفاده کنید. باید دقت داشته باشید درصورتیکه این غذا را برای کودکانتان تهیه می‌کنید، بهتر است میزان تندی این غذا زیاد نباشد.
- در صورت تمایل میتوانید از مقدار کمی پنیر پیتزا هم استفاده کنید. در این حالت کالری و چربی این غذا کمی بالاتر می‌رود.
- میزان ژامبونی که در این غذا استفاده میشود، سلیقه‌ای است. میتوانید بنا بر ذائقه خود میزان آن را کمتر یا بیشتر کنید. حتی در صورت تمایل میتوانید ژامبون را حذف کرده و بهجای آن از گوشت مرغ ریش‌ریش شده استفاده کنید. حتی در صورت تمایل میتوانید از گوشت قرمز چرخ شده هم در تهیه این غذا استفاده کنید.
- برای مزه بهتر، ترجیحاً از پیاز قرمز در تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر لبه‌های نان لواش در حین پیچیدن سمبوسهها خشک شد، با مقداری آب آن را مرطوب کنید تا نشکند.
حرف آخر
سمبوسه تندوتیز جنوبی از غذاهایی است که هنگام سفر به شهرهای جنوبی نمی‌توانید به‌راحتی از آن بگذرید. این غذای معروف جنوبی را تقریباً در تمام خیابان‌های شهرهای جنوب میتوانید بیابید. ترکیب نان ترد و خوشمزه سمبوسه با مزه ادویه‌های بی‌نظیر جنوبی عطروطعم بی‌نظیری به این غذا داده است. سمبوسه در اصل باید در روغن فراوان سرخ شود؛ اما میتوان آن را در فر هم پخت. در این مقاله یک دستور پخت رژیمی برای تهیه سمبوسه به شما معرفی کردیم که امیدواریم برای شما مفید بوده باشد.
سؤالات متداول
آیا میتوان در سمبوسه از گوشت قرمز استفاده کرد؟
بله! انتخاب نوع پروتئین داخل سمبوسه بنا به ذائقه شما میتواند تغییر کند. معمولاً داخل سمبوسه از ژامبون، گوشت مرغ یا گوشت چرخکرده استفاده میشود؛ اما در صورت تمایل میتوانید از تکههای کوچک گوشت قرمز هم در تهیه این غذا استفاده کنید.
چرا سمبوسه میشکند؟
علت این موضوع به زمانی برمیگردد که شما در حال پیچیدن سمبوسهها هستید. نانی که با آن سمبوسه را میپیچید باید نرم باشد. نان لواش از جمله نانهایی است که زود خشک میشود؛ بنابراین برای جلوگیری از شکننده شدن آن و درنهایت شکستن سمبوسه، بهتر است تمام نانها را در معرض هوای آزاد قرار ندهید. تنها قسمتی از نانی که دارید سمبوسه را داخل آن میپیچید در دست شما باشد. از طرفی درصورتیکه حتی در این شرایط هم نان کمی خشک شد، حتماً با کمی آب آن را مرطوب کنید.
میتوان در سمبوسه از حبوبات هم استفاده کرد؟
استفاده از انواع حبوبات در سمبوسه معمول نیست. البته برخی افراد از مقداری لپه در تهیه آن استفاده می‌کنند که مزه خوبی به این غذا می‌دهد؛ اما در حالت کلی بهتر است به این غذا حبوبات اضافه نکنید.
آیا میتوان سمبوسه را با خمیر هزارلا هم تهیه کرد؟
بله! درصورتیکه تمایل داشته باشید میتوانید بهجای نان لواش از خمیر هزارلا هم استفاده کنید. در این حالت ممکن است کمی پیچیدن سمبوسه سختتر باشد. اگر تجربه تهیه غذا با خمیر هزارلا را دارید و قلق آن را بلدید، میتوانید با خمیر هزارلا هم سمبوسه درست کنید. در این حالت، هم میتوانید آنها را در روغن فراوان سرخ کنید و هم میتوانید داخل فر قرار دهید.
