شله زرد یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که محبوبیت زیادی دارد. کمتر کسی را پیدا می‌کنید که از این دسر و خوراکی بی‌نظیر لذت نبرد و از بوی آن مست نشود!
شله زرد ترکیبی از مواد خوراکی خوشمزه و خوش‌عطر و رنگی است که لذت نوش جان کردن آن را برای شما دوچندان میکند. این طلایی‌رنگ خوشمزه در سفره‌های ایرانی و خصوصاً مناسبت‌های خاص، جایگاه ویژه‌ای دارد. برای تهیه این دسر بی‌نظیر، فقط کافی‌ست مهم‌ترین فوت‌وفن‌ها و طرز تهیه شله زرد را یاد بگیرید.
این مقاله از مجله فودکس را به آموزش طرز تهیه شله زرد اختصاص داده‌ایم. اگر دوست دارید دستور پخت آن را به‌صورت حرفه‌ای یاد بگیرید، همراه ما باشید.
شله زرد چیست؟
قطعاً تابه‌حال، یک‌بار شله زرد را امتحان کرده‌اید. اما، بهتر است پیش از آنکه طرز تهیه شله زرد را بگوییم، بدانیم که شله زرد چیست و از چه موادی تهیه شده است!
شله زرد نوعی دسر آسان، ساده و بسیار خوشمزه است و به دلیل رنگ زرد خاص آن، به این نام مشهور شده است. این دسر ایرانی، طرفداران زیادی دارد و عموماً در مراسم و مناسبت‌های مذهبی، به‌عنوان نذری تهیه میشود. البته هیچ‌گونه محدودیت زمانی برای تهیه و نوش جان کردن این دسر جذاب وجود ندارد و هر زمان که هوس کردید می‌توانید به‌راحتی آن را آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه شله زرد
طرز تهیه شله زرد بسیار آسان است و با هر سطح از مهارت در آشپزی، می‌توانید آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شله زرد خانگی خوشمزه برای 8 نفر:
برنج نیمدانه خیس کرده: 2 پیمانه
شکر: 4 پیمانه
کره: 50 گرم
زعفران: 1 مثقال
گلاب: 1 پیمانه
روغن: 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام: به مقدار دلخواه
دارچین: به مقدار دلخواه برای تزیین شله زرد
مراحل تهیه شله زرد
آماده‌کردن یک شله زرد خوشمزه نیاز به صبر و حوصله و البته دقت دارد. برای آنکه طرز تهیه شله زرد را به‌درستی یاد بگیرید، بادقت این دستور را انجام دهید:
ابتدا برنج را یک شب قبل در آب خیس کنید و اجازه دهید استراحت کند. پس از 24 ساعت، برنج را درون یک قابلمه مناسب ریخته و اجازه دهید با حرارت زیاد به‌جوش آمده و بپزد.
توجه کنید که تا زمان نرم‌شدن برنج، زیاد آن را به‌هم نزنید و همچنین اجازه ندهید که آب برنج کاملاً کشیده شود.
پس از آنکه برنج کمی حالت نرم و پخته پیدا کرد، شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت داشته باشید که در این مرحله، به شله زرد آب اضافه نکنید، زیرا این کار باعث میشود که پس از پخته سرد شدن شله زرد، دسر شما آب بیندازد.
پس از آنکه برنج شما کاملاً نرم و به‌اصطلاح از هم باز شد، باید شکر را اضافه کنید.
اگر احساس می‌کنید که برنج شما همچنان کمی سفت است، نگران نباشید. در این مرحله از طرز تهیه شله زرد با اضافه‌شدن شکر به برنج، مجدداً دسر شما آب انداخته و برنج نرمتر میشود.
بهتر است در حدود 15دقیقه، ترکیب برنج و شکر را هم بزنید تا ته نگیرد.
مقدار مناسبی از زعفران را درون یک‌تکه یخ بریزید و اجازه دهید یخ کاملاً آب شود. دم کردن زعفران همراه با یخ، باعث میشود که رنگ زعفران شما بهتر باشد و کاملاً به شله زرد، رنگ پس دهد.
پس از اضافه‌کردن زعفران به ترکیب برنج و شکر، زمانی که رنگ زعفران کاملاً در دسر پخش شد، باید گلاب و خلال بادام را به آن اضافه کنید.
برای آنکه مراحل تهیه شله زرد را به‌صورت کامل طی کنید، بهتر است خلال بادام را برای چند دقیقه درون گلاب خیس کنید تا عطر و بوی آن را به خودش جذب کند.
سپس به مدت 10 دقیقه دسر را کاملاً هم بزنید تا جا بیفتد و ته نگیرد.
در آخر برای آنکه شله‌زرد طعم بینظیری به خودش بگیرد، کره را اضافه کرده و برای شفاف‌ترشدن رنگ شله‌زرد، روغن را درون آن بریزید.
پس از سرد شدن دسر، می‌توانید آن را با دارچین، خلال بادام و گل محمدی تزیین کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه فرنی را بلدید؟
طرز تهیه شله زرد رژیمی
سلامتی یکی از مهم‌ترین دارایی‌هایی است که هر انسانی باید از آن محافظت کند. به‌همین‌دلیل این نکته اهمیت دارد که هر غذا، دسر و یا خوراکی دیگری را که انتخاب می‌کنیم، تا چه اندازه سلامت ما را تامین میکند. شله زرد رژیمی می‌تواند خیال شما را برای نوش جان کردن یک دسر سالم و خوشمزه راحت کند.
مواد لازم:
برنج خیس‌کرده: ۱ پیمانه
شکر رژیمی: 2/5 پیمانه
کره: ۲۵ گرم
عرق هل و گلاب: نصف استکان
زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
خلال بادام: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه شله زرد رژیمی دقیقا همه مراحلی را که برای درست کردن دسر شله زرد عادی طی می‌کنید، انجام دهید. یادتان باشد استفاده از شکر رژیمی مانند زایلیتول، می‌تواند در عین بخشیدن طعم شیرین به شله زرد شما، سلامت غذایی‌تان را هم تامین کند. شکر رژیمی را می‌توانید به‌راحتی از فروشگاه‌ها تهیه و خریداری کنید.
آیا می‌دانید غذاهای سالم کدامند؟
نکات مهم برای تهیه شله زرد
برای آنکه طرز تهیه شله زرد را به شکل کامل و اصولی یاد بگیرید، بهتر است نکات مهم آن را به‌خاطر داشته باشید:
- برای تهیه شله زرد مجلسی از برنج نیمدانه، به‌جای برنج درسته استفاده کنید. این کار باعث میشود دسر شما کاملاً یکدست شود.
- دقت کنید که پیمانه برنج و شکر یکسان باشد تا میزان شیرینی دسر، کاملاً اندازه شود.
- اگر دوست دارید دسر شما عطروطعم بهتری داشته باشد، می‌توانید کمی عرق هل یا پودر هل به آن استفاده کنید.
- این دسر را به‌صورت داغ و یا سرد، بسته به ذائقه خودتان نوش جان کنید.
- اضافه‌کردن کره به دسر شله زرد، طعم بسیار خوبی به آن می‌بخشد.
حرف آخر
طرز تهیه شله زرد بسیار آسان و جذاب است و به مواد اولیه عجیب‌وغریبی نیاز ندارد. می‌توانید هر زمانی که هوس کردید، این دسر بی‌نظیر را تهیه و نوش جان کنید. در این مطلب تلاش کردیم طرز تهیه شله زرد را به زبان ساده و آسان به شما آموزش دهیم. این دسر خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
سؤالات متداول
چرا تهیه شله زرد با برنج نیمدانه بهتر است؟
تهیه شله زرد با برنج نیمدانه باعث میشود که دسر شما نرمتر و یکدستتر باشد.
چرا دمآوری زعفران با یخ بهتر از دمآوری آن با آب جوش است؟
دم کردن زعفران با یخ، به ثابت ماندن رنگ آن و خوشرنگتر شدن دسر شما کمک میکند.
بهترین مواد برای طعمدهی به شله زرد چیست؟
برای آنکه شله زرد شما عطروطعم بینظیری داشته باشد، بهتر است از گلاب، زعفران، عرق هل، پودر هل، دارچین و یا گل محمدی استفاده کنید.
