طبیعی است که با وجود تورم جهانی، مردم به این فکر بیفتند که در سال جاری چه خواهد شد؟ چگونه می‌توانیم غذاهایی سالم مصرف کنیم تا هم به‌صرفه باشد و هم سلامت‌مان را در تمام دوران زندگی تامین کند.
تیم ریکاردو (RICARDO) می‌گوید، جای تعجب نیست که می‌خواهیم تمرکز بیشتری بر مصرف مناسب و بهینه غذا داشته باشیم. پیامدهای تورم جهانی باعث شده تا به این فکر باشیم که تغییری در آشپزی ایجاد کنیم. شما هم می‌توانید با بررسی جزئیات این مقاله در مجله فودکس همراه ما باشید تا از آشپزی لذت ببرید و سلامتی‌تان را هم تضمین کنید.
۱۰ ترند آشپزی در سال ۲۰۲۳
در ادامه با ۱۰ ترند آشپزی در سال ۲۰۲۳ آشنا می‌شویم. خیلی جالب است!
نزدیکی و شفافیت
اکنون بیش از هر زمان دیگری، مردم می‌خواهند با شفافیت و دقت بیشتری بدانند که غذای‌شان از کجا می‌آید، چگونه تهیه می‌شود و چه تأثیری ممکن است بر سبک زندگی‌شان، در مقیاس بزرگ و کوچک داشته باشد. این تلاش برای پایداری و کاهش اثرات مصرف ما بر روی کره زمین به رهبری نسل‌های جوان، از طریق شفافیت بین مصرف‌کنندگان و زنجیره‌های غذایی تامین بیان می‌شود. همچنین برای تحقق این هدف، در مورد غذاهای محلی و ارتباط بهتر بین شرکت‌ها و مشتریان‌شان صحبت خواهد شد. همه اینها را می‌توان از طریق کشاورزی شهری، کشاورزی احیاکننده و حتی حاکمیت غذایی در تلاش برای بازیابی مواد غذایی خود بیان کرد.
تورم
تورم؛ کلمه‌ای که تاآخر سال بر زبان همه است! قیمت‌های فعلی در فروشگاه‌های موادغذایی احتمالاً شما را وادار می‌کند تا درمورد آنچه که می‌خرید، به‌صورت هفتگی تجدیدنظر کنید و به شما امکان می‌دهد تا گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تر را در آشپزخانه تجربه و نوآوری کنید. به استفاده بهتر از محصولات فاسدنشدنی، غذاهای کنسروشده و سایر مواد ارزان‌تر که نقش برجسته‌تری در دستور پخت شما ایفا می‌کنند، فکر کنید. لازم نیست پول نقدی را که به‌سختی به‌دست می‌‌آورید، خرج کالاهای لذیذ کنید تا ارزش غذاها را بالا ببرید، بلکه می‌توانید با کمی فکر و ابتکار غذاهایی جدید، ساده، سالم و خوشمزه درست کنید. کافی است به سلیقه غذایی خانواده بیشتر توجه کنید. می‌توانید از غذاهای محلی و یا فست‌فودها ایده بگیرید؛ به‌عنوان مثال اسنک گیاهی خوشمزه درست کنید.
بشقاب‌های بدون گوشت بیشتر
توفو در حال حاضر محبوب‌تر از همیشه شده است! غذاهای گیاهی دیگر تنها به‌عنوان یک “جایگزین” دیده نمی‌شوند، بلکه به‌عنوان مواد تشکیل‌دهنده اصلی محسوب می‌شوند. در سال ۲۰۲۳، با بهره‌گیری از غذاهای گیاهی و مواد اولیه، دقیقاً به همان روشی که با پروتئین‌های گوشتی در آشپزخانه رفتار می‌کنیم، با آنها رفتار می‌کنیم.
راز جلوگیری از خسته‌شدن از غذاهای بدون گوشت، افزودن هر چه بیشتر طعم و بافت به آنهاست. برای این کار حتما روی لایه‌های همراه غذا کار کنید. سبزیجات کبابی و لطیف، کاهو و سبزیجات تازه و ترد، ادویه‌جات، ترشی‌جات و سس‌ها از مواد مهمی‌ست که می‌توانید به غذاهای گیاهی اضافه کنید. سس سویا که در بسیاری از غذاهای آسیایی ضروری است، می‌تواند طعم و خواص سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سبزیجات و سوپ‌ها را تقویت کند. پس حتما آن را به سس‌ها اضافه کنید. بادمجان برای کمک به کاهش مصرف گوشت بسیار عالی است. می‌توانید کوفته‌ای با بادمجان و دانه‌های چیا آسیاب‌شده یا اسپاگتی کلاسیک همراه با بادمجان و سس گوجه فرنگی تهیه کنید که طعمی عالی دارد.
افزایش مصرف قارچ
قارچ به‌عنوان یک عنصر برجسته در دستورالعمل‌های غذایی بیشتر از گذشته موردتوجه متخصصان تغذیه و آشپزهای معروف در سراسر دنیاست. رستوران‌های بیشتری به‌دلیل طعم غنی اومامی (معروف به پنجمین طعم اصلی)، تأثیر کم‌شان بر محیط‌زیست و همچنین هزینه کم، آنها را در منوی خود گنجانده‌اند. مطمئن شوید که بیشتر در انتخاب مواد غذایی دقت می‌کنید، زیرا مواد غذایی با تنوع بیشتری در فروشگاه‌های موادغذایی عرضه می‌شود. توجه داشته باشید که به‌عنوان غذای جانبی، حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم قارچ تازه یا منجمد برای هر نفر را محاسبه کنید. بسته به تنوع، می‌تواند یک مشت یا فقط چند قارچ باشد.
اوتمیل رژیمی با دانه چیا
اوتمیل یک وعده غذایی مقوی به شمار می‌رود که بیشتر به عنوان صبحانه کاربرد دارد و برای افراد در سنین مختلف، همچنین ورزشکاران مناسب است. این صبحانه پر انرژی انواع مختلفی دارد که می‌توانید طرز تهیه اوتمیل رژیمی با شیر، دانه چیا و ۵ نوع دیگر را در مقاله مرتبط مشاهده کنید.
گسترش خوردن غذاهای محلی
کنجکاوی مصرف‌کنندگان برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد اینکه غذای‌شان از کجا می‌آید، بازار را به نوآوری سوق می‌دهد تا محصولات محلی با کیفیت بیشتری را ارائه دهد. ایده‌ها قطعا کم نیستند. شما هم می‌توانید به‌فکر ارائه ایده‌ای نو در این حوزه باشید. در واقع بازار رو‌به‌رشد غذاهای ارگانیک که از اواخر قرن بیستم موردتوجه جهانیان قرار گرفته، نمونه‌ای از خلاقیت و نوآوری در حوزه سلامت غذاست.
رسانه‌های اجتماعی و غذاهای تلفیقی
همراه با گرایش و تمایل بیشتر مردم به خوردن غذاهای مختلف، رسانه‌های اجتماعی چشم مخاطبان را به دستورالعمل‌هایی از سراسر جهان باز می‌کنند. ادغام این دو گرایش، دستورالعمل‌های جذاب و دلچسب با الهام از ترکیب و تمایل به کشف محصولات جدید را برای مردم به ارمغان می‌آورد.
طعم تند جدید
طعم تند جدید، میل به کشف ما را به‌سمت گسترش افق‌های تازه در مورد فلفل و ادویه سوق می‌دهد. محبوبیت فلفل تند در سال‌های اخیر در همه چیز از عسل گرفته تا طعم چیپس سیب‌زمینی ظاهر شده است. نوانس (Nuance) با کشف فلفل و ادویه‌جات به سال ۲۰۲۳ می‌رسد که استفاده از طعم تندی را در غذاها ارتقا می‌دهد.
تمایل به نوشیدنی‌های غیرالکلی
با توجه به افزایش روزافزون نوشیدنی‌های غیرالکلی، علاقه فزاینده‌ای به سایر نوشیدنی‌های کمتر شناخته‌شده قابل انتظار است. چای گازدار در حال حاضر بسیار محبوب است، مانند چای ماچا، اما توصیه می‌کنیم به چای هوجیچای ژاپنی، میکلاگوای تهیه شده با آب و ادویه یا حتی نوشیدنی برنج مکزیکی، به هورچاتا روی آورید. در انواع چای، دنیایی از خواص و فواید وجود دارد.
جلبک
کمبو (kombu)، آلگوس کمبو (algues kombu)، وکیم (wakame) و نری (nori) همگی جلبک‌های دریایی شناخته‌شده‌ای هستند که در غذاهای ژاپنی استفاده می‌شوند. با فرهنگ غذایی ژاپن آشنا هستید؟
استفاده از جلبک‌ها در آسیا و در برخی از مناطق ساحلی در سراسر جهان به‌خوبی جا افتاده است. مصرف جلبک دریایی هنوز در جهان بسیار رایج نیست. بااین‌حال، انواع مختلفی از جلبک‌ها در رودخانه سنت لارنس وجود دارند که مردم از کشف آن در سال ۲۰۲۳ سود می‌برند.
بشقاب‌های بزرگ را به سفره غذایی‌تان اضافه کنید
باهم غذاخوردن در بشقاب‌های بزرگ را تجربه کنید. اگر در مورد غذاها صحبت نمی‌کردیم، این یک مقاله ترند غذایی واقعی در سال ۲۰۲۳ نبود! ما آنها را در چند ماه گذشته به‌وفور دیده‌ایم. فکر نمی‌کنیم روند غذایی کنونی بیش از چندماه آینده ادامه یابد، اما این مفهوم مطمئناً گسترش خواهد یافت. ما لذت غذاخوردن با هم را از دست داده‌ایم. این حس، با اشتراک‌گذاری یک بشقاب بزرگ آسان‌تر می‌شود. شک نکنید که این سنت در سال آینده زنده خواهد شد.
حرف آخر
بهتر است جرات داشته باشید و غذاهای جدید را امتحان کنید. به شما توصیه می‌کنیم پروتئین‌های گیاهی جدید را امتحان کنید و اگر تجربه‌ای در این زمینه دارید آن را با ما به اشتراک گذارید.
