۲۵ غذای افغانی محبوب: طرز تهیه غذاهای محلی افغانستان

غذاهای محلی افغانستان یکی از طعم‌های هوس‌انگیز اما ناشناخته و مرموز است که خیلی در سراسر جهان مطرح شده نیست. همه غذاهای سنتی افغانستان با تکنیک‌های خاص و منحصربه‌فرد تهیه می‌شوند و هر شخصی که زمان و حوصله بیشتری به خرج دهد، از این سفره خوش‌طعم‌ترین‌ غذاهای افغانی را به غنیمت خواهد برد.

بر خلاف آمدوشد مهاجران و تحت نفوذ قرارگرفتن این کشور به‌واسطه سیاست‌مداران خارجی، طعم خوراک‌های آن دست خوش هیچ نیروی بیگانه‌ای نشده است. ناب بودن هر یک از این غذاها، گواهی از اصالت بی‌چون‌وچرای غذای محلی افغانستان دارد. عمدتاً برای تهیه خوراک‌ها یا موارد مشابه در این کشور از موادی همچون برنج، جو، شیر، ماست، آب پنیر و میوه‌هایی مانند انگور و انار یا مشتقات فراوری شده آن‌ها را استفاده می‌کنند که بی‌شباهت به غذاهای سنتی ایرانی یا پاکستانی نیست. در این مقاله از مجله فودکس ۲۵ نوع از غذاهای افغانی و همچنین طرز تهیه غذاهای سنتی افغانستان را باهم بررسی می‌کنیم که بدون شک می‌توانند جایگاه ویژه‌ای در برنامه غذایی ما پیدا کنند. با ما در مجله فودکس بمانید تا پاسخی کامل به سوال غذای محلی افغانستان چیست، بدهیم.

قابلی پلو یا کابلی پلو

قابلی پلو یکی از سردمداران غذاهای محلی افغانی است که همچون نگین انگشتری در میان سایر غذاهای سنتی افغانستان می‌درخشد. این غذا نوعی خوراک اشرافی است که به مناسبت‌های مختلف در خانواده‌های مرفه‌تر تهیه می‌شود. از آن جایی که به این غذا کابلی پلو نیز گفته می‌شود، می‌توانیم به ریشه آن به‌راحتی پی ببریم. کلمه کابلی از کابل یعنی پایتخت افغانستان، گرفته شده است و خود نشان از اشرافی بودن این غذا دارد، به همنی دلیل جزء غذاهای افغانی برای مهمان به حساب می‌آید.

طرز تهیه قابلی پلو افغانستان:

اکنون نوبت به آن رسیده تا طرز تهیه این غذای سنتی و عیان پسند را باهم بررسی کنیم. قابلی پلو را در دو نوع مجلسی و معمولی تهیه می‌کنند و از آن در مجالس مهم یا مراسمات مذهبی برای پذیرایی بهره می‌برند. همیشه غذای محلی افغانستان قابلی پلو را به یاد داشته باشید. برخلاف تصورات، این غذا بسیار ساده و آسان تهیه می‌شود، تنها کافی است طبق مراحل زیر عمل کنید:

1. ادویه‌های مخصوص به آن را تهیه کنید.
2. برنج آب کش شده را به همراه تکه‌های بزرگی از گوشت بره نیم‌پز را با کشمش و بادام، هویج کاراملی و ادویه‌های شیرین خوب مخلوط ‌کنید و در دیگی بزرگ ریخته تا دم بیاید.
3.  در نوع مجلسی هویج و کشمش سرخ شده را به‌عنوان مواد تزیینی روی ظرف سرو می‌ریزند.

کباب افغانی

کباب افغانی یکی دیگر از انواع غذاهای محلی افغانستان است که طعم خوش آن را هرگز فراموش نخواهید کرد.

طرز تهیه کباب افغانی:

برای تهیه کباب افغانی می‌توانید این غذا را از رستوران غذاهای محلی افغانی تهیه کنید یا از دست‌فروشان خیابانی یک سیخ کباب آبدار افغانی بخرید، اما جالب است بدانید برای تهیه این غذای افغانی نیاز به ترفند یا عملیاتی پیچیده نداریم.

1. کافی است گوشت تازه گوسفندی را با نمک و فلفل قرمز خوب مزه‌دار کنید و روی آتشی ملایم قرار دهید.
2. پس از کامل‌شدن مرحله پخت نوبت به همنشینی کباب‌ها با برنج یا نان سنتی است.

کباب جزو غذاهای محلی ارمنستان نیز است. در مقاله‌‌ای، به آن و سایر غذاهای ارمنی به صورت کامل پرداختیم.

ساجی کباب

ساجی کباب، یکی دیگر از انواع غذاهای افغانی و کباب‌های معروف و لذیذ آن‌هاست.

طرز تهیه ساجی کباب افغانستان:

برای تهیه این کباب افغانی از یک بره کامل مطابق مراحل زیر استفاده می‌کنند.

1. ابتدا گوشت بره را با نمک، فلفل و ادویه‌های مخصوص مزه‌دار کرده، سپس روی ظرف‌های مخصوصی به نام ساج خوب تفت می‌دهند تا کاملاً پخته شود. البته بسته به ذائقه و عادات غذایی برخی‌ها گوشت را تقریباً نیم‌پز و آبدار می‌خورند.
2. در دستوری دیگر گوشت مرغ را جایگزین گوشت بره می‌کنند و به همین روش مرغ کامل را می‌پزند. هرچند که گوشت بره متداول‌ترین و درست‌ترین دستور پخت ساجی کباب است. شما می‌توانید بسته به انتخاب خود این غذا را با برنج یا نان سرو کنید.

توجه توجه: کاک، نوعی نان سنتی افغانستان است که در تنورهای سنتی یا فر پخته می‌شود که در صورت تمایل به سرو کباب ساجی با نان، کاک بهترین و درست‌ترین انتخاب ممکن است.

پیراشکی آشک یا دامپلینگ آشک

غذای محلی افغانستان اشک یا آشک یا پیراشکی تره و پیاز یکی دیگر از غذاهای معروف افغانستان است که معمولاً در ماه رمضان و مناسبت‌ها یا اعیاد خاص تهیه و سرو می‌شود.

طرز تهیه پیراشکی آشک افغانستان:

در ادامه برای درست کردن غذای افغانی آشک مراحل قدم به قدم برای‌تان آورده شده است:

1. برای تهیه آشک باید یک خمیر پایه تهیه شود و با موادی مانند تره‌فرنگی و پیازچه خرد شده پر شود و به شکل یک کوفته درآید.
2. کوفته‌های به‌دست‌آمده را به روش بخارپز، آب پز یا سرخ کردن می‌پزند و در کنار گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گاوی که به آن کوفته پاشان نیز می‌گویند، سرو می‌کنند.
3. باید بگوییم کار در این مرحله به پایان نمی‌رسد. اکنون نوبت تهیه سس غذا است. گوجه‌فرنگی پوره شده را به همراه پیاز تفت‌داده شده خوب مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذارند تا سس به قوام برسد.
4. همه پیراشکی‌ها را در ظرف سرو می‌چینند و روی آن را با کوفته پاشان و سس گوجه‌فرنگی که تهیه کرده‌اند، تزیین می‌نمایند.
5. در آخر آن را با ماست، سیر و نعناع خشک سرو می‌کنند.

نکته: به‌طورکلی این غذا بدون نان یا برنج سرو می‌شود؛ اما در بعضی دستور پخت‌ها نان سیر برای همراهی با این خوراک دیده شده است. البته نسخه گیاهی برای آشک وجود دارد که در این دستور پخت گوشت چرخ‌کرده را حذف می‌کنند و تنها سس مخصوص و ماست را با این غذای پاستا گونه طبخ می‌کنند. اگر به دستور پخت‌های گیاهی علاقه دارید، خواند مقاله غذاهای گیاهی برایتان جذاب خواهد بود.

منتو

منتو یا مانتو یک غذای محلی افغانستان دیگر است که به دلیل ظاهر کوفته مانند و طعم لذیذش، طرف‌داران بسیاری دارد. منتو در واقع نوعی پیراشکی است که با گوشت بره چرخ شده و ادویه‌های مخصوص پر می‌شود. این غذا را به دو صورت آب پز یا بخارپز طبخ می‌کنند و معمولاً با سسی از ماست و سیر تزیین می‌شوند. منتو یک خوراک انعطاف‌پذیر است.

شما می‌توانید این خوراک را در اندازه‌های دلخواه درست کنید و با انواع مختلفی از سس آن را مزه‌دار کنید. این غذای محلی افغانی می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده سالم مورد استفاده قرار بگیرد. زیرا با روغن کمی درست می‌شود و بدون گلوتن است. به طور معمول منتو را با پوره گوجه‌فرنگی، ماست و گاهی با قوروت که نوعی سس پنیر ترش است، سرو می‌کنند. این خوراک بی‌شباهت با نمونه‌های هندی خود نیست. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم به مقاله غذاهای تند هندی نیز سری بزنید.

قورمه

قورمه یکی دیگر از غذاهای محلی افغانی است که با گوشت گوسفند، فلفل سیاه، گشنیز تازه، بادمجان، سیر، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، روغن، نمک و ادویه‌های مخصوص درست می‌شود. این خوراک ارزش غذایی بالا دارد و عموماً به عنوان غذاهای افغانی برای مهمانی‌های خانوادگی از آن استفاده می‌کنند. برای تهیه قورمه باید صبر و زمان نسبتاً زیادی را صرف کرد.

چوپان کباب

چوپان کباب یک غذای لذیذ مردمان پشتون است که از گوشت بره تهیه می‌شود. این غذای لذیذ یکی از ده‌ها غذای محلی افغانستان است که طرز تهیه آسانی دارد.

طرز تهیه چوپان کباب افغانی:

1. ابتدا گوشت بره را با آب پیاز، زنجبیل، نمک، سیر و ماست مزه‌دار می‌کنند.
2. سپس روی یک منقل سنتی افغانی به نام منکال، کباب کرده و می‌پزند
3. چوپان کباب را با نان یا برنج میل می‌کنند.

بورانی بنجان

بورانی بنجان یک غذای محلی افغانستان است که دستور تهیه بسیار آسانی دارد.

طرز تهیه بورانی بنجان افغانستان:

1. برای تهیه بورانی بنجان، ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست گرفته و در روغن داغ خوب سرخ کنید تا قهوه – طلایی شوند.
2. مرحله بعدی به تهیه سس این غذا مربوط است. پوره گوجه‌فرنگی را با ادویه‌های افغانستانی خوب ترکیب کنید و بپزید تا غلیظ شود.
3. بادمجان‌های سرخ شده را در ظرفی چیده و سس گوجه‌فرنگی، سیر و نعناع فراوان را همراه آن کنید. بورانی بنجان را با ماست غلیظ میل می‌کنند که سرشار از ادویه‌های افغانی است.

نکته: این غذا یک نسخه کاملاً گیاهی است و می‌تواند انتخابی لذیذ برای گیاه‌خوران باشد. دستور پخت‌های بیشتر را در مقاله غذاهای گیاهی ایرانی و غذاهای گیاهی هندی جست‌وجو کنید.

افغان کراهی

افغان کراهی یا افغان کرایی نوعی خوراک بره و از انواع غذاهای افغانی است که عموماً با گوشت بره یا گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ در بین مردمان هند، پاکستان، افغانستان و مردم جنوب ایران بسیار معروف است. کراهی یا کرایی ظرفی است که در آن این خوراک را سرو می‌کنند. در برخی از دستورهای پخت گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز می‌کنند.

طرز تهیه افغان کراهی:

1. برای تهیه افغان کراهی باید، تکه‌های گوشت بره را با سیر، پیاز، گوجه‌فرنگی، گشنیز خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، لیموی تازه، نمک، فلفل، روغن حیوانی و ادویه‌های مخصوص مخلوط کرده و خوب بپزید.
2. در آخر این خوراک لذیذ را با برنج سفید میل کنید.

بولانی

بولانی محبوب‌ترین غذای خیابانی در افغانستان ودر واقع معروف ترین غذای افغانستان است که عموماً به‌عنوان پیش‌غذا در جشن‌های تولد، عروسی، مجالس افطاری یا تعطیلات مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا در اصل نوعی نان مسطح است که با مواد مختلفی پر می‌شود و سپس در روغن داغ سرخ می‌شود. البته در بعضی از دستور پخت‌ها بولانی را در تنور یا فر بدون روغن نیز می‌پزند.

طرز تهیه بولانی افغانستان:

1. در ابتدا خمیر نان را تهیه می‌کنند و نهایتاً با مواد میانی مختلفی نظیر: پوره سیب‌زمینی، کدوتنبل، اسفناج، گوشت، تره یا عدس پر می‌کنند.
2. این غذای سبک به طور سنتی در خانه تهیه می‌شود و اغلب به‌عنوان غذای جانبی ارائه می‌شود.
3. بولانی را بهتر است با چاکا میل کنید.
4. چاکا نوعی سس است که از ترکیب نعناع، ماست خامه‌ای و گشنیز تازه خرد شده به دست می‌آید. دوغ نیز رایج‌ترین نوشیدنی مورداستفاده در کنار بولانی است.

شیر یخ یا شریر یاخ

شیر یخ نوعی دسر یا بستنی سنتی افغانی است که در بین کودکان و بزرگسالان طرف‌داران بسیاری دارد. موادی که برای تهیه شیر یخ استفاده می‌شود؛ مانند کولفی هندی است؛ اما طرز تهیه آن کاملاً متفاوت است.

مواد اصلی موردنیاز برای تهیه شیر یخ شیر، شکر، گلاب، هل و ثعلب است. شیر یخ به‌طورکلی با خامه غلیظ شده و مغزهای خرد شده از جمله پسته و بادام تزیین می‌شود و در کاسه‌های کوچک سرو می‌کنند.

گوش فیل

گوش فیل یکی دیگر از دسرهای خوشمزه افغانستان است که شیرینی مطلوبی دارد. این شیرینی بی‌شباهت به نسخه ایرانی خود نیست.

طرز تهیه گوش فیل:

برای تهیه گوش فیل ابتدا باید از خمیر ان شروع کنیم. مراحل درست کردن این دسر افغانی به شرح زیر است:

1. آرد، شکر، شیر و تخم‌مرغ را خوب مخلوط کرده و تا جایی که لازم است ورز می‌دهیم.
2. خمیر را پهن کرده و قالب می‌زنیم یا با چاقو و کاتر به اندازه و اشکال دلخواه برش می‌زنیم.
3. خمیر شیرینی‌ها را در روغن فراوان کمی سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
4. گوش فیل‌های ترد را با پودر هل، پودر قند و پسته خرد شده تزیین کرده و به همراه چای میل کنید.

هفت میوا

هفت میوه یا هفت میوا نوعی سالاد خوشمزه سنتی است که طعمی شیرین و ترد دارد و سرشار از آجیل و میوه است. همان‌طور که از نام این خوراک پیداست، کلمه «هفت» به «عدد هفت» و «میوا» به «میوه و آجیل» اشاره دارد. این سالاد از کنار هم آمدن ۷ نوع میوه و آجیل تشکیل می‌شود که شامل توت، کشمش، گردو، زردآلو خشک، پسته و بادام است.

همه این میوه‌ها و آجیل‌ها در گلاب شیرین که هفتمین عنصر است خیس می‌دهند تا عطروطعم آن مطلوب‌تر شود. هفت میوه به طور سنتی در ایام نوروز تهیه می‌شود و از این سالاد لذیذ در صبحانه لذت می‌برند. البته این سالاد دستورهای منعطفی دارد به‌طوری که تغییر دادن یا جایگزین کردن هر یک از این میوه یا آجیل‌ها امکان‌پذیر است. برای مثال می‌توانید این سالاد را با استفاده از کشمش، سنجد، پسته، فندق، آلو، گردو یا بادام تهیه کنید.

ملیدا

ملیدا یکی دیگر از دسرهای سنتی افغانستان است که به طور سنتی برای عروسی‌ها و جشن‌های تهیه می‌شود.

طرز تهیه ملیدا افغانستان:

1. برای پخت ملیدا در گام نخست باید نان ساده که ترکیبی از آرد، جوش‌شیرین، مخمر و روغن است، درست کنید.
2. سپس نان‌ها را آسیاب کرده تا به پودر سوخاری ریز تبدیل شود.
3. پودر سوخاری را با روغن داغ، پودر هل و شکر خوب مخلوط کنید و در تابه بپزید.
4. این دسر را معمولاً با چای میل می‌کنند.

مستاوا

مستاوا یک غذای محلی افغانستانی مقوی است که در عصرهای زمستان آن را آماده می‌کنند.

طرز تهیه مستاوا سنتی افغانستان:

1. برای پخت مستاوا باید نخود و لهندی که نوعی گوشت بره خشک شده است را به همراه پیاز، سیر، گشنیز و سایر ادویه‌ها مزه‌دار کرده و خوب تفت دهید.
2. در آخر پوست نارنج یا پرتقال را با پودر فلفل تند به باقی مواد بیفزایید تا عطروطعم آن را خواستنی‌تر شود.
3. این خوراک را در کنار برنج سرو می‌کنند.

قوروت

قورت نوعی پنیر است که در مرحله کره‌گیری از فراورده شیر به دست می‌آید.

طرز تهیه قوروت افغانی:

1. شیر بز یا گوسفند را پس از کره‌گیری داخل کیسه‌ای پارچه‌ای می‌ریزند و دو روز در دمای اتاق قرار می‌دهند تا آب اضافی آن خارج شود.
2. در آخر محتویات پارچه را به شکل گلوله‌های متوسط در می‌آورند و خشک می‌کنند.
3. قورت را بدون نیاز به همراهی ماده‌ای دیگر می‌خورند یا در کنار آشک، منتو و قشلا صرف می‌شود.

خرما محض

یکی از شیرینی‌های سنتی افغانستان که از خرما تهیه می‌شود، خرما محض یا خرما خالص است. معمولاً این دسر شیرین را در وعده صبحانه میل می‌کنند. مسلمانان افغانستان در مناسبت‌ها یا اعیاد خاصی مانند عید فطر و عید قربان، بسته به منطقه‌ای که در آن ساکن هستند با مواد مختلفی تهیه می‌کنند. برای مثال ورمیشل، شیر و انواع میوه‌های خشک را با خرما ترکیب کرده و بعد از نماز عید فطر به‌عنوان صبحانه یا دسری برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌کنند.

اوش پیوزه

اوش پیوزه یکی دیگر از غذاهای محلی افغانی است که طعمی لطیف و بی‌نظیر دارد. این غذای سنتی بسیار مغذی است و روش پخت طولانی و زمان‌بری دارد.

طزر تهیه اوش پیوره افغانستان:

1. برای تهیه اوش پیوزی ابتدا باید پیاز درسته را در آب بپزند تا نرم شود
2. سپس محتویات داخلی پیاز را خالی کرده و با مخلوطی از گوشت خرد شده و پنیر فتا ساخته شده از شیر بز، پر کنند.

شومله یا شمله

شومله یک نوشیدنی خنک تابستانی در افغانستان است که با آب، ماست و نعناع تازه یا خشک تهیه می‌شود. بسیاری از مردم دوست دارند خیار رنده شده را به این ترکیب اضافه کنند تا طعم آن را لطیف‌تر کنند. شومله دومین نوشیدنی رایج در افغانستان است (اولین نوشیدنی چای است) و در فصل تابستان به هنگام ناهار مصرف می‌شود، زیرا در هوای گرم طراوت‌بخش است. این نوشیدنی اغلب در منازل تهیه می‌شود اما می‌توانید آن را در فروشگاه‌های مواد غذایی و رستوران‌ها به‌راحتی پیدا کنید. شومله در افغانستان به دوغ نیز معروف است.

نان روغنی

نان روغنی، نوعی نان سنتی است که در تنور سفالی درست می‌شود. ابتدا خمیر نان را تهیه می‌کنند. پس از پهن کردن خمیر، آن را در تنور می‌پزند. هنگامی که پخت کامل شد، روی آن را با کره رومال می‌کنند تا براق و خوشمزه‌تر شود. این نان بیشتر در مناسبت‌های خاص همراه با انواع غذاهای محلی افغانی یا انواع کباب‌ها خورده می‌شود.

بامیه

بامیه یکی دیگر از غذاهای محلی افغانی است که با هم‌نشین شدن بامیه با سیر یا پیاز درست می‌شود. این غذای افغانی مقوی یک نسخه گیاهی مغذی است که عموماً در وعده ناهار یا شام به‌عنوان غذای اصلی مصرف می‌شود. این خوراک را با نان پیتا یا با برنج سفید ساده میل می‌کنند. در برخی دستورالعمل‌ها ملاس انار (آب انار غلیظ شده) را برای داشتن طعمی بهتر به ترکیبات اصلی می‌افزایند.

تورشی

تورشی یک سالاد افغانی است که معمولاً در کنار غذاهای سنگین مصرف می‌شود. اکثر خانواده‌ها معتقدند سفره بدون یک کاسه تورشی ناقص است. تورشی را عمدتاً در کنار برنج، غذاهای سرخ شده یا کبابی میل می‌کنند که بی‌شباهت با ترشی‌های مخلوط ایرانی نیست.

اوش

اوش یا آش یک نوع خوراک است که شامل رشته، گوشت چرخ‌کرده، نخود و لوبیاقرمز می‌شود. این غذا به دلیل مزه ملسی که دارد یکی از بهترین غذاهای محلی افغانستان به شمار می‌آید که در طول سال خورده می‌شود. پس از پخت این غذا به هنگام سرو همیشه ۱ یا ۲ قاشق ماست و مقداری نعناع تازه یا خشک روی آن می‌ریزند.

افغان برگر

این برگر یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در سراسر جهان است. برگر افغانی نیز طعم بسیار خوشایندی دارد و شبیه به رول گوشت است. گوشت چرخ‌کرده باکیفیت را به همراه سس گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مخصوص، طعم‌دار کرده و می‌پزند. شما می‌توانید این غذای افغانی محلی را در غرفه‌های خیابانی پیدا کنید. این تهیه غذاها از ابتدا تا انتهای مراحل پخت را در مقابل چشمان شما انجام می‌دهند، بنابراین می‌دانید چه اتفاقی برای برگر شما می‌افتد.

شامی کباب

شامی کباب یکی از لذیذترین غذاهای گوشتی افغانستان است که طرف‌داران بسیاری دارد.

طرز تهیه شامی کباب افغانی:

1. برای تهیه این غذا باید در ابتدا گوشت بدون استخوان، پیاز، تخم‌مرغ، آرد، نمک و ادویه‌های مختلف را ترکیب کنید.
2. مواد ترکیب شده را در روغن داغ سرخ کنید.
3. این غذا را با سسی از پوره گوجه‌فرنگی و برنج سفید میل می‌کنند.

حرف آخر

در این مقاله از مجله فودکس ۲۵ نوع خوراک، دسر، پلو، نان و شیرینی افغانی را به شما معرفی کرده‌ایم که هر یک دستور پخت‌های متنوعی داشتند. برخی از این دستورالعمل‌ها بر پایه سبزیجات و برخی دیگر به‌واسطه گوشت و حبوبات تهیه شدند. آنچه می‌توانیم از این طرز تهیه‌ها در یابیم آن است که بیشتر غذاهای محلی افغانستان بر گوشت، حبوبات و فراورده‌های شیر تمرکز دارد. اگر به این نوع مواد غذایی‌ها علاقه‌مند هستید، غذاهای افغانی محلی را در فهرست غذایی خود جای دهید و طرز تهیه غذاهای سنتی افغانستان را در این مقاله مطالعه کنید. در صورت وجود ابهام یا نکته در این باره لطفاً با ما در میان بگذارید.

سؤالات متداول

معروف‌ترین غذاهای افغانستان که افراد گیاه‌خوار قادر به تناول آن هستند، کدام است؟

تورشی، بامیه، نان روغنی، شومله، خرما محض، ملیدا، هفت میوه، گوش فیل، شیر یخ، بولانی، بورانی بنجان، آشک و نسخه گیاهی منتو از جمله غذاهای افغانی مناسب برای گیاه‌خواران است.

کدام‌یک از غذاهای محلی افغانستان از محبوبیت فراوانی برخوردار است؟

قابلی پلو، منتو، آشک، شامی کباب، کباب ساجی، بولانی، کراهی افغانی، برگر افغانی و کباب افغانی از غذاهای معروف افغانستان که شهرت زیادی بین مردم این کشور دارند به شمار می‌روند.

بیشترین مواد اولیه به کار رفته در غذاهای محلی افغانی چیست؟

عموماً غذاهای سنتی افغانستان بر پایه گوشت بره یا گوسفند، حبوبات، فراورده‌های شیر، برنج و آرد گندم تهیه می‌شوند.