غذاهای ساده، مغذی و سیرکننده از اهمیت زیادی در سطح جهان برخوردارند. شما اگر طرز تهیه خوراک لوبیا ساده را نگاهی بیندازید و با خواص آن آشنا شوید، دلیل محبوبیت جهانی این غذا را متوجه خواهید شد. خوراک لوبیا یک صبحانه مغزی یا یک شام سالم و سبک محسوب میشود. اگر مهمانی گیاهخوار داشته باشید و بخواهید بدانید بهترین غذا برای شام چیست، انتخاب خوراک لوبیا آسان‌ترین چیزی است که می‌تواند خیال شما را از یک شام مقوی و خوشمزه گیاهی راحت کند.
پیشرفت فناوری، زندگی انسان را از جهات مختلفی زیرورو کرده است. امروزه انسان از یک طرف به دریایی از غذاهای فراوری‌شده و فست‌فودهای آماده دسترسی دارد و از طرف دیگر افزایش آگاهی باعث شده بداند سلامت بدن او ارتباط مستقیمی با نوع تغذیه دارد. خوراک لوبیا در کنار خوشمزگی و سادگی، خواص زیادی هم برای بدن انسان دارد.
لوبیا سرشار از مواد مغذی است و کربوهیدرات، فیبر و پروتئین عمده‌ترین ترکیبات آن را تشکیل می‌دهند. وجود این ۳ ترکیب باعث شده که خوراک لوبیا به‌خوبی انرژی بدن را تأمین کند. به دلیل اهمیت استفاده از این ماده مغذی در برنامه غذایی هفتگی و محبوبیتی که در سبد مصرف خانواده‌ها دارد، این مقاله از مجله فودکس را به طرز تهیه خوراک لوبیا و آشنا شدن با چند طرز ساده و سالم اختصاص داده‌ایم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه خوراک لوبیا ساده
وقتی اسم خوراک لوبیا را می‌شنویم، لوبیا چیتی به ذهن‌مان می‌رسد. در غیراین‌صورت معمولاً در طرز‌های غذایی به نوع لوبیا نیز اشاره می‌کنند. مثلاً در طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز، کاملاً مشخص میشود که باید از چه نوع لوبیایی استفاده کرد. خوراک لوبیا سبز یا خوراک لوبیاچشم‌بلبلی نیز مثال‌هایی از این موارد هستند. مهمترین اصل در طرز تهیه خوراک لوبیا ساده، پختن لوبیا است. لوبیا‌های سفت و پخته نشده نه‌تنها به‌خوبی قابل خوردن نیستند، بلکه فرد را دچار دل‌درد و دل‌پیچه می‌کنند. بقیه موارد در طرز تهیه خوراک لوبیا ساده پیچیدگی خاصی ندارد و با کمی تمرین و دقت، می‌توان خوراک لوبیایی خوشمزه و رستورانی درست کنید.
مواد لازم:
- لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
- آب: ۴ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- اولین اقدام مهم، خیس کردن لوبیا چیتی از شب قبل است. بهتر است در طول ۲۴ ساعت چند بار آب لوبیا را عوض کنید تا نفخ آن به‌خوبی گرفته شود. اگر یادتان رفت این کار را انجام دهید، نهایتاً ۸ تا ۱۲ ساعت قبل از پختن بهتر است این کار را انجام دهید.
- حالا که آب لوبیا را چند بار عوض کرده‌اید و لوبیا حسابی خیس‌خورده است، میتوانید به سراغ طرز تهیه خوراک لوبیا بروید.
- لوبیاها را با مقدار گفته شده در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید آرام‌آرام پخته شوند. معمولاً پختن لوبیا چند ساعت طول می‌کشد و اگر عجله دارید بهتر است آن را در زودپز درست کنید.
- پیاز‌ها را بردارید و آنها را نگینی خرد کنید. پیاز‌های خرد شده را با روغن به‌خوبی تفت دهید تا طلایی شوند.
- بعد از اینکه آب پیاز به‌خوبی کشیده شد و رنگ آن تغییر کرد، باید به آنها فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
- شما میتوانید رب را به پیاز‌ها اضافه کنید و یا میتوانید آنها را جدا سرخ‌کرده و به پیاز‌ها اضافه کنید.
- معمولاً با مقداری روغن رب را جدا سرخ می‌کنند و بعد از تغییر رنگ به پیاز‌ها اضافه می‌کنند.
- قبل از اضافه‌کردن این سس به لوبیا، بهتر است با مقدار از آب لوبیا یا آب معمولی، سس را رقیق کنید. این کار را انجام دهید و اجازه دهید آب و رب به‌خوبی باهم ترکیب شوند.
- پس از اینکه اواخر پخت لوبیا بود، این سس را به لوبیای در حال پخته‌شدن اضافه کنید. معمولاً توصیه میشود در مرحله آخر نمک اضافه کنید تا از سفت‌شدن لوبیا جلوگیری شود.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا با سیب زمینی، فقط باید در ۳۰ دقیقه پایانی سیب‌زمینی‌های خردشده را اضافه کرد. تفاوت خاصی با طرز تهیه خوراک لوبیا ساده ندارد. هرچند بعضی از افراد ترجیح می‌دهند که در طرز تهیه خوراک لوبیا با سیب زمینی، سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی خوراک لوبیا بریزند. این کار کاملاً سلیقه‌ای است و نیاز نیست حساسیت خاصی در این موارد داشته باشید.
اگر برای خرید لوبیا به راهنمایی نیاز دارید، مقاله نکات مهم برای خرید حبوبات را حتما بخوانید.
طرز تهیه خوراک لوبیا برای دو نفر
آشپزی برای تعداد کم، معمولاً قلق خاصی می‌طلبد. اگر حواستان به‌اندازه مواد اولیه نباشد، در نهایت با کوهی از غذاهای خورده‌نشده روبه‌رو خواهید شد! استفاده از طرز تهیه خوراک لوبیا با کنسرو لوبیا به شما کمک می‌کند تا خیلی سریع و ساده برای دو نفر خوراک لوبیا بپزید. کنسروهای لوبیا خوشمزه هستند و از سالم‌ترین و بهترین غذاهای کنسروی به‌شمار می‌آیند. اگر می‌خواهید برای تعداد کم خوراک لوبیا بپزید، بهترین کار این است که از یکی از این کنسروهای آماده استفاده کنید. بااینحال، خوردن غذاهای کنسروی در درازمدت سالم نیست و بهتر است از طرز تهیه خوراک لوبیا برای دو نفر استفاده کنید.
مواد لازم:
- لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۱ عدد
- قارچ: ۴ عدد
- روغن: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- لوبیاها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن کامل گرفته شود. یک ظرف مناسب دو نفر انتخاب کنید و لوبیاها را با ۵ پیمانه آب روی حرارت بپزید.
- اگر لوبیاها را از شب قبل خیس کرده باشید و لوبیا دیرپز نباشد، معمولاً دو ساعت برای پخت این حجم از لوبیا کفایت می‌کند.
- وقتی به اواخر پخت لوبیا نزدیک شدید، یک تابه بردارید و پیاز را درون آن خرد کنید. این پیاز‌های خردشده را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- در این مرحله میتوانید سیب‌زمینی‌های خردشده و قارچ‌های ورقه‌شده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
- اگر لوبیای خیس‌خورده را آماده در فریزر داشته باشید یا از کنسرو لوبیا استفاده کنید، می‌توان این غذا را در دسته طرز تهیه غذاهای ساده و سریع قرار داد.
- بعد از اینکه پیاز، سیب زمینی و قارچ به‌خوبی تفت داده شدند، ادویه و رب را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- اضافه‌کردن مقداری روغن یا استفاده از نوع روغن در این مرحله بستگی به رژیم غذایی شما نیز دارد. مثلاً در طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی رژیمی تا جای ممکن از روغن زیتون استفاده شده یا به‌جای رب از پوره‌های گوجه‌فرنگی استفاده میشود.
- مواد درون تابه را با اضافه‌کردن یک لیوان آب لوبیا یا یک لیوان آب جوش رقیق کنید و اجازه دهید خوب باهم ترکیب شوند.
- خوشمزگی خوراک لوبیا شما به این سس بستگی دارد. در نهایت اجازه دهید لوبیا با این سس قارچ و سیب زمینی و رب به مدت ۳۰ دقیقه بجوشید و بعد نوش جان کنید.
- طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز نیز مانند طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی نیز مانند مراحل بالا است.
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ
لوبیا سبز معمولاً در فصل‌های خاصی سروکله‌اش در مغازه‌ها پیدا میشود و آدم را برای درست‌کردن یک لوبیا پلو خوشمزه یا خورشت لوبیا سبز حسابی وسوسه می‌کند. هرچند به دلیل کشت‌های گلخانه‌ای، پیشرفت حمل‌ونقل و انقلابی که در نگهداری مواد غذایی ایجاد شده است، ما در تمام طول سال به لوبیا سبز دسترسی داریم. طرز تهیه خوراک لوبیا سبز آسان است، دردسر‌های پخت لوبیا چیتی را ندارد و شما با صرف زمان بسیار کمتری یک غذای سالم و خوشمزه خواهید داشت. بااینحال پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ را امتحان کنید تا یک غذای مملو از کربوهیدرات و پروتئین را در وعده‌های غذایی خود داشته باشید.
مواد لازم:
- لوبیا سبز: 2/5 پیمانه
- سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- سیر خرد شده: ۲ قاشق چایخوری
- آب مرغ کم‌نمک: 1/4 پیمانه
- عسل: ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا: 1/4 پیمانه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
- یک ماهیتابه بزرگ و مناسب برای پخت خوراک لوبیا سبز با مرغ انتخاب کنید. یک قاشق چایخوری روغن را در یک را کف تابه بریزید و اجازه دهید خوب گرم شود. توجه داشته باشید که نباید حرارت زیر روغن زیتون را زیاد کنید.
- بعد از اینکه حرارت روغن تغییر کرد، به آن لوبیا سبز‌های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه در روغن تفت بخورد. سپس لوبیا سبز‌ها را از تابه خارج کنید.
- تکه‌های مرغ را به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. اجازه دهید دو طرف این تکه‌ها به‌خوبی سرخ شوند.
- هر طرف به مدت ۳ تا ۴ دقیقه نیاز دارد که رنگ مرغ کاملاً تغییر کند. در این مرحله مرغ‌ها را خارج کنید و سیر‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید. تقریباً ۳۰ ثانیه برای تفت دادن سیر کفایت می‌کند.
- بعدازاین لوبیاها رو دوباره به ظرف اضافه کنید تا در کنار سیر به‌خوبی گرم و مزه‌دار شوند. همانطور که لوبیا در کنار سیر در حال تفت خوردن است، بهتر است یک کاسه بردارید و آب مرغ، عسل و سس سویا را باهم ترکیب کنید.
- در یک کاسه دیگر نشاسته ذرت و یک کاسه آب را مخلوط کنید. مخلوط سس سویا و عسل را به روی مرغ و لوبیا سبز بریزید و اجازه دهید ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه به‌خوبی با هم مخلوط شوند.
- حالا وقت اضافه‌کردن نشاسته ذرت است. زمانی که سس غذا از حالت آبکی درآمد و به غلظت کافی رسید، غذای شما آماده است!
- در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت شما میتوانید انواع سبزیجات را با گوشت مرغ جایگزین کنید. این نوع غذا برای گیاهخواران مناسب است و شما اگر مهمان گیاهخواری داشته باشید بهتر است گوشت را با قارچ، هویج یا سبزیجات دیگر جایگزین کنید. خواندن طرز تهیه غذاهای گیاهی در این شرایط به داد شما می‌رسند.
حرف آخر
خوراک لوبیا یک صبحانه محبوب انگلیسی است و در ایران معمولاً به‌عنوان یک شام سالم و سبک استفاده میشود. لوبیا یک وعده غذایی کامل و سیرکننده است و بهتر است حداقل هفته‌ای یک‌بار در میان‌وعده‌های غذایی دیده شود. این غذای گیاهی در ترکیب با سیب‌زمینی و قارچ، خوشمزه‌تر و مقوی‌تر میشود. علاوه بر همه این موارد، کنسرو خوراک لوبیا چیتی از سالم‌ترین غذاهای آماده‌ای است که باید در زمان‌های اضطراری و کمبود وقت آن را انتخاب کنید.
سؤالات متداول
طرز تهیه خوراک لوبیا چیست؟
در این روش، باید از شب قبل لوبیاها را خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس لوبیاها را با مقداری آب کافی بپزید و سس آن را آماده کنید. سس خوراک لوبیا با پیاز، رب، زردچوبه و نمک درست میشود. بعد از آمادهشدن سس، باید آن را به لوبیای پخته شده اضافه کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ چیست؟
خوراک لوبیا سبز با مرغ یا بدون مرغ با روشها و طعمهای مختلفی درست میشود. شما میتوانید به سبزیجات یا سس آن رب اضافه کنید یا آن را با سس سویا طعمدار کنید. حواستان باشد که لوبیا سبز و مرغ مدتزمان پخت متفاوتی دارند و اگر این مواد با هم پخته شوند، لوبیا زیادی له میشود.
طرز تهیه خوراک لوبیا با کنسرو لوبیا چیست؟
کنسروهای لوبیا بهترین انتخاب برای زمانهایی هستند که شما با کمبود وقت مواجه هستید. در این شرایط مثل طرز تهیه خوراک لوبیا ساده، سس لوبیا را آماده کنید و به لوبیای پختهشده کنسرو اضافه کنید.
