گزارش‌های تخصصی صنعت غذا و نوشیدنی ایران

فودکس ایران، برای فرهنگ غذایی بهتر

طرز تهیه پیتزا خانگی

16 دقیقه
طرز تهیه پیتزا خانگی

محبوب دل‌ها در تمام جهان پیتزا است. پیتزا از غذاهایی است که امروزه در تمام دنیا با روش‌های مختلف با خمیر‌های متفاوتی پخته می‌شود. اگرچه این غذا از غذاهای اصیل کشور ایتالیا است، اما امروزه نمی‌توان این غذا را محدود به این کشور دانست؛ زیرا در هر کشوری و در هر منطقه‌ای مردم بنا به ذائقه غذایی خود، نوع جدید از آن را باب کرده‌اند. علی‌رغم تصور بسیاری از افراد، برای تهیه پیتزا خانگی نیازی نیست حتماً در منزل فر یا مایکروفر داشته باشید. می‌توانید پیتزا را در ماهیتابه هم تهیه کنید. جالب است بدانید حتی برای تهیه خمیر پیتزا هم روش‌های مختلفی وجود دارد. ما در این مقاله طرز تهیه خمیر پیتزا به روش خانگی به چند روش را به شما آموزش می‌دهیم؛ بنابراین نیازی نیست خمیر پیتزا را به‌صورت آماده و بسته‌بندی‌شده تهیه کنید. در ادامه مقاله با ما همراه باشید.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

شما بسته به ذائقه غذایی و نوع پیتزایی که قصد دارید تهیه کنید، می‌توانید انواع مختلفی از خمیر را تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده را برای شما قرار می‌دهیم. این آموزش شامل چند نوع خمیر متفاوت است که می‌توانید بنا به نیاز خود آن‌ها را تهیه کنید.

طرز تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی

پیش از آموزش طرز تهیه پیتزا خانگی ساده باید طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی جادویی را یاد گرفته باشید. این خمیر فقط برای پیتزا کاربرد ندارد؛ بلکه در تهیه انواع نان و پیراشکی هم می‌توانید از آن استفاده کنید. یکی از دلایلی که اسم این خمیر، خمیر جادویی است هم همین موضوع است. برای تهیه خمیر جادویی پیتزا خانگی، شما به مواد زیر نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی پیتزا

آرد سفیدحدود ۳ لیوان
تخم‌مرغ۱ عدد بزرگ یا ۲ عدد کوچک
خمیرمایه فوری۱ قاشق غذاخوری
شکر۱ قاشق‌ چای‌خوری سرپر
نمک۱ قاشق‌ چای‌خوری
شیر ولرم۱ لیوان
روغن۸ قاشق غذاخوری

روش تهیه خمیر جادویی پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی با شیر یا خمیر جادویی پیتزا، بسیار آسان است. برای تهیه این خمیر، ابتدا باید خمیرمایه را آماده کنید. برای این کار لازم است خمیرمایه را همراه با شکر و مقدار کمی نمک مخلوط کرده و به آن آب نسبتاً داغ اضافه کنید. حالا روی آن را پوشانده و در جای گرم اجازه دهید کاملاً پف کند. این کار بسته به کیفیت خمیرمایه به حدوداً ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد.

پس از این‌که خمیرمایه عمل آمد، تخم‌مرغ‌ را در ظرفی شکسته و به آن نمک، روغن، شکر و شیر ولرم را اضافه کنید. حالا با همزن آن‌ها را خوب هم بزنید تا بافت مناسبی پیدا کند. در این مرحله خمیرمایه را هم به آن اضافه کنید. حالا آرد را ۳ بار الک کنید و به‌صورت مرحله‌ای به مواد اضافه کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر شما قوام مناسبی داشته باشد و به دست نچسبد. نکته‌ای که هنگام درست‌ کردن خمیر پیتزا بسیار مهم است این است که سعی نکنید چسبندگی خمیر را با اضافه‌ کردن مداوم آرد بگیرید؛ بلکه باید با ورز دادن خمیر با دست چرب از چسبندگی آن بکاهید و در صورت نیاز آرد اضافه کنید.

پس از این که خمیر را خوب ورز دادید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه، حجم خمیر شما حداقل ۲ برابر می‌شود. پس از آن پف خمیر را با ورز دادن بگیرید. خمیر شما آماده است! آن را چانه گرفته و استفاده کنید. طرز تهیه خمیر پیتزا پیراشکی خانگی هم دقیقاً به همین صورت است؛ بنابراین همین دستور را برای پیتزا پیراشکی هم می‌توانید استفاده کنید. اگر دوست دارید طرز تهیه پیتزا پیراشکی خانگی را یاد بگیرید، بهتر است بدانید با تهیه این خمیر تنها یک قدم با تهیه پیتزا پیراشکی فاصله دارید.

پس از تهیه این خمیر کافی است کمی از آن را داخل دست خود گرد کنید و از مواد موردعلاقه خود داخل آن بریزید. حالا آن را مانند پیراشکی بپیچید و داخل فر قرار دهید. به همین راحتی!

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده بدون خمیرمایه

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

گاهی اوقات ممکن است در خانه خمیرمایه نداشته باشید، اما دوست داشته باشید پیتزا درست کنید. نگران نباشید! شما می‌توانید خمیر پیتزا را بدون خمیرمایه هم تهیه کنید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه این خمیر برای شما قرار داده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده بدون خمیرمایه

آرد سفیدحدود ۳ لیوان
تخم‌مرغ۲ تا ۳ عدد کوچک
بیکینگ‌پودر۱ قاشق غذاخوری
نمک۱ قاشق‌ چای‌خوری
ماست پرچرب۶ قاشق غذاخوری
روغن۶ قاشق غذاخوری

روش تهیه خمیر پیتزا خانگی ساده بدون خمیرمایه

در تهیه این خمیر بهتر است از آرد سه صفر یا آرد قنادی استفاده کنید. ابتدا باید آرد را ۳ بار الک کنید. حالا در ظرفی تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به آن نمک، بیکینگ‌پودر، ماست و روغن را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد یکدست شده و رنگ آن کرمی شود. حالا آرد الک‌‌شده را طی سه مرحله به آن اضافه کنید. بهتر است در مرحله سوم آرد را کم‌کم اضافه کنید تا زیادی آرد به خورد خمیر نرود. حالا با دست چرب خمیر را خوب ورز دهید. این خمیر به دلیل نداشتن خمیرمایه خیلی پف نمی‌کند و ترد و پوک هم نیست؛ بنابراین هنگام استفاده بهتر است لایه بسیار نازکی از آن را پهن کنید. از طرفی نیاز به استراحت هم نداشته و می‌توان آن را نوعی خمیر پیتزای فوری هم دانست. اگرچه این کار کیفیت خمیر پیتزا را نسبت به حالت عادی کمی پایین می‌آورد؛ اما برای زمان‌هایی است که عجله دارید یا برای افرادی که به هر دلیلی نمی‌توانند مخمر مصرف کنند گزینه مناسبی است. در صورت امکان می‌توانید خمیر را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند؛ اما انتظار نداشته باشید که حجم خمیر شما دوبرابر شود.

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

بسیاری از افراد فکر می‌کنند تهیه پنیر پیتزا در منزل کار بسیار سختی است و به همین دلیل ترجیح می‌دهند که پنیر پیتزا را از بازار تهیه کنند. بهتر است بدانید تهیه پنیر پیتزا اصلاً آن طور که به نظر می‌رسد سخت نیست؛ بنابراین بهتر است دستور زیر را موبه‌مو اجرا کرده و این بار دیگر هزینه زیادی بابت پنیر پیتزای بازاری صرف نکنید.

مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزا خانگی

شیر تازه۲ کیلوگرم
سرکه۱ استکان
ماست۴ قاشق
نمک۴ قاشق

روش تهیه پنیر پیتزا خانگی

برای تهیه پنیر پیتزا کافی است ابتدا شیر را داخل قابلمه ریخته و آن را روی گاز قرار دهید. اجازه دهید شیر کاملاً گرم شود. اگر شیر محلی تهیه کرده‌اید حتماً اجازه دهید به مدت حداقل ۲۰ دقیقه بجوشد. نکته مهم در تهیه پنیر پیتزای کش‌دار و خوب این است که هنگام اضافه‌ کردن سرکه، شیر در حال جوشیدن نباشد؛ بنابراین اگر شیر پاستوریزه دارید، آن را گرم کنید و اگر شیر شما محلی است، پس از جوشاندن به مدت ۲۰ دقیقه، اجازه دهید شیر از دما بیفتد. بهترین دمای شیر هنگام اضافه‌ کردن سرکه و ماست، ۴۵ درجه است. اگر دماسنج دارید با دماسنج آن را اندازه بگیرید. در غیر این صورت، انگشت خود را داخل شیر قرار دهید؛ اگر انگشت شما گرمای شیر را حس کرد ولی نسوخت، یعنی بهترین زمان برای اضافه‌ کردن سرکه است.

پس از گرم‌ شدن شیر، شعله را خیلی کم کنید تا به نقطه‌جوش نرسد. حالا باید به آن سرکه و ماست را اضافه کنید. در این مرحله شیر شروع به دلمه بستن می‌کند. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با حرارت کم روی شعله بماند. حالا پنیرها را آبکش کنید؛ اما آب آن را دور نریزید. پنیر را روی صافی ریخته و اجازه دهید آب آن کشیده شود. حالا آن را روی سبد یا صافی خود فرم داده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. در ظرفی آب‌پنیر را با نمک مخلوط کنید.

برای هر کیلو شیر حدوداً ۲ قاشق غذاخوری نمک کافی است. حالا آب پنیر را روی گاز قرار داده و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس آن را از روی شعله بردارید. داخل یک ظرف مقداری آب و یخ ریخته و کنار بگذارید. حالا پنیر خنک شده را حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه داخل آب پنیر که در دمای جوش قرار دهید. سپس سریع آن را داخل آب سرد بگذارید. حالا پنیر را با دست خوب ورز دهید.

پنیر شما در این مرحله با شوک دیدن کش‌دار می‌شود. این عمل را چند بار تکرار کنید. حدود ۵ بار شوک دادن به پنیر باعث می‌شود پنیر شما کشسانی خوبی داشته باشد. در این مرحله پنیر شما آماده است. آب اضافی آن را با ورز دادن خارج کرده و سپس آن را فریز کنید. در مواقع نیاز می‌توانید آن را از فریزر خارج کرده و به میزان موردنیاز رنده کنید. این پنیر را نه‌تنها برای پیتزا بلکه برای بسیاری از غذاهای ایتالیایی که با پنیر تهیه می‌شوند می‌توانید استفاده کنید. اگر به فرهنگ غذایی ایتالیا علاقه دارید به شما پیشنهاد می‌کنیم مقاله مربوط به آن را بخوانید.

طرز تهیه پیتزا خانگی در فر

طرز تهیه پیتزا خانگی در فر

شما با داشتن هر نوع فر در منزل می‌توانید یک پیتزای خوشمزه تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پیتزا خانگی خوشمزه با مایکروفر و توستر برای شما عزیزان قرار داده می‌شود.

طرز تهیه پیتزا خانگی در ماکروفر

طرز پخت پیتزا خانگی خوشمزه در خانه با داشتن مایکروفر کار بسیار راحتی است. برای این کار کافی است ترکیبی از موادی که دوست دارید روی پیتزا بریزید را آماده کرده و آن‌ها را در اندازه‌های دلخواه برش دهید. در تهیه پیتزا شما هیچ محدودیتی ندارید و می‌توانید از هر موادی برای روی پیتزا استفاده کنید. پس از آماده‌سازی مواد، کف قالب خود را چرب کنید. حتی می‌توانید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. خمیر پیتزا را روی آن قرار داده و به‌صورت لایه به لایه روی آن سس، پنیر پیتزا، مواد موردنظر، دوباره پنیر پیتزا و ادویه موردنظر خود را بریزید. حالا آن را داخل مایکروفر قرار دهید. معمولاً دمای مناسب مایکروفر برای پخت پیتزا ۲۱۰ تا ۲۲۰ درجه است. البته بسیاری از مایکروفرها برنامه پخت برای پیتزا را دارند؛ اما بهتر است هنگام پخت پیتزا مدام به آن سر بزنید تا نسوزد.

طرز تهیه پیتزا خانگی در توستر

طرز تهیه پیتزا خانگی ساده در توستر تفاوت خاصی با سایر فرها ندارد. فقط در توستر باید به این نکته دقت کنید که حرارت کمی شدیدتر از مایکروفر است. بهتر است درجه حرارت توستر را حدود ۲۰ درجه پایین‌تر از درجه استاندارد گفته شده برای هر پیتزا در نظر بگیرید. در حین فرایند پخت پیتزا هم باید به آن سر بزنید تا پیتزای شما نسوزد.

طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر

طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر

بسیاری از افراد فکر می‌کنند پیتزا از غذاهایی است که فقط می‌توان آن را در فر پخت. به همین دلیل نمی‌توانند آن را درست کنند. بهتر است بدانید تهیه پیتزا اصلاً به داشتن فر محدود نیست. کافی است طرز تهیه پیتزا خانگی در ماهیتابه را بدانید. در این بخش طرز تهیه پیتزا خانگی خوشمزه بدون فر را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه پیتزا پپرونی خانگی بدون فر

اگر به دنبال دستوری برای طرز تهیه پیتزا خانگی تابه‌ای هستید، این رسپی به شما پیشنهاد می‌شود. برای تهیه این پیتزا مواد موردنیاز و نحوه خرد کردن مواد مانند پیتزا پپرونی در فر است. فقط در این حالت باید کف یک ماهیتابه را چرب کرده و خمیر خود را روی آن پهن کنید. به ترتیبی که قبلاً در بخش طرز تهیه پیتزا پپرونی گفته شد، مواد را روی خمیر پیتزا بریزید.

حالا با شعله کم و در بسته اجازه دهید خمیر پیتزا و مواد داخلی آن کاملاً بپزد. پس از برشته شدن کامل نان پیتزا و آب‌شدن پنیر روی آن، پیتزای شما آماده است. آن را از ماهیتابه خارج کرده و برش بزنید. حتی می‌توانید برای پخت پیتزا خانگی بدون فر به‌جای خمیر پیتزا از نان تست یا باگت هم استفاده کنید. این کار زمان پخت پیتزا را کوتاه‌تر می‌کند.

طرز تهیه پیتزا خانگی با پلوپز و کیک‌پز

بسیاری از افراد می‌خواهند طرز تهیه پیتزا خانگی روی اجاق گاز را یاد بگیرند درحالی‌که پلوپز آن‌ها گوشه آشپزخانه خاک می‌خورد. یکی از بهترین روش‌های پخت پیتزا بدون فر، تهیه پیتزا خانگی در پلوپز است. برای تهیه پیتزا در پلوپز کافی است پیتزای دلخواه خود را انتخاب کرده و مواد داخلی پیتزا را تهیه کنید. خمیر پیتزا هم به‌دلخواه شما می‌تواند خانگی یا بازاری باشد.

حالا باید کف قابلمه پلوپز را چرب کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. مواد روی پیتزا را هم روی آن بریزید. حالا پلوپز را روی حالتی که روشن است قرار دهید. پس از برشته شدن خمیر و آب‌ شدن پنیر، پیتزای شما آماده است. اگر می‌خواهید پیتزای شما تا زمان سرو گرم بماند می‌توانید پلوپز را روی حالت Warmer قرار دهید. اگر پلوپز شما دارای برنامه پخت است، آن را روی حالت پخت پیتزا قرار دهید.

طرز تهیه پیتزا خانگی در کیک پز هم تقریباً به همین شکل است. تفاوتی‌‌ که در تهیه پیتزا با کیک پز وجود دارد این است که بهتر است مواد لایه میانی پیتزا را از قبل تفت دهید. برای پخت پیتزا در کیک‌پز خمیر پیتزا را کف آن قرار داده و مواد را روی آن بریزید. در این حالت باید مواد پیتزا را با قاشق کمی روی خمیر آن فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبند. حالا کیک پز را روی گاز قرار داده و در آن را هم به برق بزنید. پس از گذشت حدود ۲۰ دقیقه پیتزای شما آماده است.

طرز تهیه پیتزا خانگی بدون خمیر

طرز تهیه پیتزا خانگی بدون خمیر

در قسمت‌های قبل به شما طرز تهیه پیتزا خانگی روی گاز را آموزش دادیم. این آموزش‌ها برای افرادی مناسب است که در منزل فر یا مایکروفر ندارند؛ اما برخی افراد ممکن است زمان کافی یا مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا در منزل را نداشته باشند یا خمیر پیتزا بازاری در دسترس آن‌ها نباشد. بهتر است بدانید برای اینکه یک پیتزای خانگی خوشمزه داشته باشید حتماً نیاز نیست که خمیر داشته باشید. در این بخش به شما طرز تهیه پیتزا خانگی مخصوص بدون نیاز به خمیر را آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه پیتزا خانگی با نان لواش

طرز تهیه پیتزا پنیری خانگی با نان لواش بسیار راحت‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید. هنگامی‌که هوس یک پیتزای خوشمزه کرده‌اید اما در منزل خمیر ندارید یا به خمیر بازاری دسترسی ندارید، می‌تواند ضدحال بدی برای شما باشد. اصلاً نگران نباشید. می‌توانید با نان لواش یک خمیر بسیار متفاوت و جذاب تهیه کنید. همین‌ دستور را برای طرز تهیه پیتزا خانگی با نان تست هم می‌توانید به کار بگیرید. برای تهیه پیتزا خانگی با نان لواش، مواد میانی پیتزا را به‌دلخواه خود انتخاب کنید. می‌توانید از گوشت، مرغ، انواع سوسیس و کالباس یا حتی سبزیجات برای لایه میانی پیتزا استفاده کنید؛ اما نکته‌ای که باید به آن دقت کنید این است که بهتر است تکه‌های مرغ و گوشت شما پخته شده یا تفت‌داده شده باشند.

در این روش شما باید چند نان لواش را خردکرده و به آن‌ها شیر اضافه کنید. میزان شیر و نان بسته به تعداد نفرات و تعداد نان شما دارد؛ اما در حالت کلی تاحدی‌ که شیر نان‌ها را خمیر کند کافی است. پس از اضافه‌ کردن شیر، کمی کره ذوب شده را هم به آن‌ها اضافه کرده و آن‌ها را خوب بکوبید تا کمی حالت خمیری شکل به خود بگیرد.

حالا این مواد را کف تابه یا سینی فر قرار داده و دوباره کمی آن‌ها را بکوبید تا بافت منسجمی پیدا کند. حالا سس و مواد میانی موردعلاقه خود را روی نان ریخته و گاز یا فر را روشن کنید. پخت پیتزا به حالت معمول انجام می‌شود. پس از آب‌ شدن پنیر روی پیتزا و برشته شدن نان‌ها، پیتزای شما آماده شده است. اگر در این روش پنیر بیشتری به پیتزا اضافه کنید بهتر است؛ زیرا بافت آن را منسجم‌تر و بهتر می‌کند. در طرز تهیه پیتزا خانگی با نان باگت یا نان تست هم کافی است نان‌ها را با وردنه کمی باز کنید. سپس روی آن‌ها مقدار کمی شیر و کره بریزید. حالا مواد میانی، پنیر و سس دلخواه خود را هم روی آن ریخته و در فر یا ماهیتابه فرایند پخت را آغاز کنید.

طرز تهیه پیتزا افغانی خانگی

طرز تهیه پیتزا افغانی خانگی

پیتزا افغان یکی از پیتزاهای محبوب در میان عاشقان پیتزا است. در ادامه با هم آموزش پیتزا خانگی افغانی را دنبال خواهیم کرد. برای تهیه این پیتزا مانند آنچه در قسمت‌ طرز تهیه خمیر پیتزا بیان شد، خمیر را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا افغانی خانگی

سینه مرغ۱ عدد
لیموترش۱ عدد
پودر سیر۱ قاشق‌ چای‌خوری
ادویه کاری۱ قاشق‌ چای‌خوری
پاپریکا۱ قاشق‌ چای‌خوری
نمکبه مقدار لازم
روغن‌ زیتون۱ قاشق غذاخوری
قارچ۱۰۰ گرم
فلفل‌دلمه‌ای۱ عدد
پیاز۱ عدد کوچک
فلفل هالوپینو۲ عدد
زیتونبه میزان لازم

روش تهیه پیتزا افغانی خانگی

برای تهیه این پیتزا فلفل‌ دلمه، قارچ و پیاز اسلایس می‌شوند. حالا فلفل هالوپینو را هم خرد می‌کنیم. مرغ‌ها را مربعی ریز خرد می‌کنیم. حالا به آن لیمو، نمک و ادویه‌ها را همراه با روغن‌ زیتون اضافه می‌کنیم. مواد را خوب هم می‌زنیم تا طعم آن‌ها به خورد یکدیگر برود. این مواد را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان، مرغ‌‌ها را داخل یک ماهیتابه ریخته و با همان مواد خوب تفت می‌دهیم.

پس از آن خمیر پیتزا را پهن کرده و روی آن سس گوجه و پنیر پیتزا می‌ریزیم. حالا به ترتیب مرغ‌ها، فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، قارچ و فلفل هالوپینو می‌ریزیم. در این مرحله روی پیتزا را با پنیر پیتزا بپوشانید و آن را داخل فر قرار دهید. مدت‌زمان پخت این پیتزا مانند بقیه پیتزاها است و به نوع فر شما بستگی دارد؛ اما در حالت کلی درجه ۲۲۰ و زمان حدودی ۳۵ دقیقه مطلوب است.

غذاهای افغانستان طعم بسیار خاصی دارند. در صورتی که علاقمند به آشنایی با سایر غذاهای افغانی هستید، می‌توانید مقاله غذاهای محلی افغانستان را مظالعه کنید.

طرز تهیه پیتزا چانو در خانه

طرز تهیه پیتزا چانو در خانه

پیتزا چانو یا پیتزا سیر و استیک در ایران طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این پیتزا خمیر را مانند آنچه قبلاً گفته شد تهیه کنید. فقط به این نکته دقت داشته باشید که هنگام پهن کردن خمیر بهتر است قطر خمیر کمتر از حالت عادی باشد چون خمیر این پیتزا به سبک خمیرهای ایتالیایی باید نازک باشد.

مواد موردنیاز برای تهیه پیتزا چانو

پنیر پیتزا۳۰۰ گرم
فیله گوساله ورقه شده۴۰۰ گرم
سیر۷ حبه
روغن‌ زیتون۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
زیتون سیاه۵۰ گرم
جعفری۳ ساقه
فلفل‌دلمه‌ای۱ عدد

روش تهیه پیتزا چانو

بهتر است پیش از تهیه این پیتزا، گوشت را به مدت ۳ ساعت داخل مخلوط روغن‌ زیتون و رزماری قرار دهید تا طعم بی‌نظیری به خود بگیرد. تهیه پیتزا چانو با تفت‌ دادن گوشت آغاز می‌شود. پس از این‌که گوشت کاملاً پخت، سیر، روغن‌ زیتون و جعفری را داخل میکسر بریزید و اجازه دهید کاملاً میکس شوند. حالا فلفل‌دلمه‌ای و زیتون را خرد کنید. خمیر پیتزا را داخل سینی فر چرب شده پهن کنید. حالا مواد میکس شده را روی خمیر ریخته و سپس گوشت را هم روی آن بچینید. حالا زیتون، فلفل‌ دلمه‌ای و پنیر پیتزا را هم اضافه کرده و داخل فر قرار دهید. طرز تهیه پیتزا خانگی در قابلمه و ماهیتابه هم به شما آموزش‌ داده‌ شده است. در صورت تمایل می‌توانید این پیتزا را در ماهیتابه یا قابلمه به‌جای فر تهیه کنید.

روش تهیه پیتزا پپرونی خانگی

روش تهیه پیتزا پپرونی خانگی

یکی از پرطرفدارترین پیتزاها در سراسر جهان، پیتزا پپرونی است. شاید دلیل این موضوع طعم تند این پیتزا و ترکیب آن با پنیر و خمیر پیتزا باشد. در این بخش به شما طرز پختن پیتزا خانگی با پپرونی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه پیتزا پپرونی خانگی

خمیر پیتزا۴ عدد یا ۴ چانه خمیر خانگی
سوسیس پپرونی۳۵۰ گرم
روغنبه مقدار لازم
گوجه‌فرنگی۱ عدد
فلفل‌دلمه‌ای۱ عدد
قارچ۱۰۰ گرم
فلفل و آویشنبه مقدار لازم
سس مورد علاقهبه میزان لازم

نکته: بهتر است از سس مخصوص پپرونی استفاده کنید.

طرز تهیه پیتزا خانگی مجلسی با پپرونی

ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و آن‌ها را اسلایس کنید. حالا گوجه‌فرنگی و فلفل‌دلمه‌ای را هم به شکل دلخواه خود خرد کنید. سوسیس را هم نازک اسلایس کنید. حالا روی سینی فر را چرب کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. در این مرحله کمی از سس موردنظر و پنیر پیتزا را روی خمیر پیتزا بریزید. پپرونی، گوجه‌فرنگی، فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را هم روی پیتزا بریزید.

حالا ادویه‌ها را هم روی پیتزا بپاشید. در آخرین لایه دوباره مقداری پنیر پیتزا ریخته و آن را داخل فر قرار دهید. این پیتزا را در دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. پس از آنکه پنیر روی پیتزا کمی طلایی شد، آن را از فر خارج کرده و پس از خنک‌ شدن برش دهید. این پیتزا ارزش غذایی بالایی دارد که این امر به دلیل قرارگیری سبزیجات در کنار پروتئین موجود در قارچ است.

خواندن مقاله ارزش غذایی قارچ در این باره خالی‌ از لطف نیست. اگر به دنبال طرز پخت پیتزا خانگی ساده هستید، این پیتزا به شما پیشنهاد می‌شود؛ زیرا همان‌طور که مشخص است مراحل تهیه این پیتزا بسیار راحت بوده و زمان زیادی از شما نمی‌گیرد.

طرز تهیه پیتزا کیکی خانگی

طرز تهیه پیتزا کیکی خانگی

برای تهیه پیتزا کیکی به روشی که در قسمت طرز تهیه خمیر پیتزا گفته شد، خمیر پیتزا را تهیه می‌کنیم. حالا به یک قالب با ارتفاع لبه حدوداً ۱۰ سانتی‌متر نیاز داریم. خمیر را داخل قالب ریخته و کف و دیواره‌ها را با آن می‌پوشانیم. روی خمیر را با سس و پنیر پیتزا پوشانده و با مواد میانی پیتزا که به‌دلخواه تهیه شده، کل داخل قالب را پر می‌کنیم. حالا روی آن را به شکل دلخواه تزئین کرده و داخل فر قرار می‌دهیم. پس از آب‌ شدن پنیر پیتزا، پیتزا آماده شده است. آن را از فر خارج کرده و پس از خنک‌شدن برش می‌دهیم.

طرز تهیه پیتزا خانگی با خمیر نانوایی

طرز تهیه پیتزا تنوری خانگی با خمیر نانوایی اصلاً سخت نیست. در این حالت هم به سیاق تمام پیتزاها، کافی است خمیر را پهن کرده و پس از ریختن مواد میانی دلخواه خود، آن را داخل فر قرار دهید. فقط در این روش باید به این نکته دقت داشته باشید که بهترین خمیر برای تهیه پیتزا، خمیر نان بربری است. نکته دیگری که وجود دارد این است که هنگام پهن‌ کردن خمیر سعی کنید لایه ‌نازکی از آن را روی سینی پخش کنید؛ زیرا این خمیر به‌اندازه خمیر پیتزا پف نمی‌کند.

طرز تهیه پیتزا خانگی رژیمی

طرز تهیه پیتزا خانگی رژیمی

اگر می‌خواهید پیتزای رژیمی داشته باشید، بهتر است بدانید اصلی‌ترین و پرکالری‌ترین ماده پیتزا پنیر آن است؛ بنابراین باید طرز تهیه پیتزا خانگی بدون پنیر را یاد بگیرید. در این روش همان مراحل تهیه پیتزا طی می‌شود با این تفاوت که پنیر آن حذف می‌شود. در این روش نکته‌ای که باید به آن دقت داشته باشید این است که حرارت بالای فر را برای مدت طولانی روشن نکنید؛ زیرا ممکن است باعث شود مواد میانی شما بسوزد. طرز تهیه پیتزا ساده رژیمی آسان است و پیچیدگی خاصی ندارد. کافی است از روغن کمتر و مواد پرکالری کمتری در تهیه آن استفاده کنید. در این حالت می‌توانید برای کمترشدن کالری پیتزا، از نان تست به‌جای خمیر پیتزا استفاده کنید یا طرز تهیه پیتزا خانگی در ماهیتابه رژیمی را یاد بگیرید. برای پخت پیتزا در ماهیتابه رژیمی، کافی است خمیر را در ماهیتابه رژیمی پهن کرده و روی آن را با مواد بپوشانید. حتی‌الامکان از سس‌های پرکالری در تهیه این پیتزا استفاده نکنید. می‌توانید از مرغ آب‌پز شده یا گوشت گریل شده برای لایه میانی پیتزا استفاده کنید.

جمع‌بندی

پیتزا غذایی است که هم بزرگسالان و هم کودکان از خوردن آن لذت می‌برند؛ اما ممکن است به‌خاطر ماهیت فست‌فود بودن آن و عدم‌ اطمینان از سلامت غذا در رستوران‌های مختلف دوست داشته باشند آن را در منزل تهیه کنند. طرز تهیه پیتزای خانگی اصلاً سخت نیست. حتی موقعی که زمان کمی هم در اختیار دارید می‌توانید این غذا را در منزل درست کنید. در حالت کلی در تهیه این غذا محدودیت خاصی وجود ندارد و شما می‌توانید با موادی که در دسترستان است آن را تهیه کنید؛ اما ما در این مقاله طرز تهیه پیتزا خانگی مرحله به مرحله را به شما آموزش دادیم؛ از خمیر پیتزا گرفته تا پنیر و مواد درونی پیتزا را به راحت‌ترین شکل ممکن می‌توانید در منزل تهیه کنید.

حتی برای مواقعی که زمان شما کم است، دستور پخت پیتزا با نان را آموزش دادیم. با دستورهای پخت گفته شده در این مقاله، حتی افرادی که در منزل فر ندارند هم می‌توانند یک پیتزای خوشمزه تهیه کرده و نوش‌جان کنند؛ زیرا حتی طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر روی اجاق گاز هم برای آن‌ها قرار داده شده است.

سؤالات متداول

چرا مواد پیتزا آب می‌اندازند؟

یکی از علت‌هایی که ممکن است سبب شوند پیتزای شما آب بیندازد، اضافه‌کردن گوجه همراه با آب میان‌بافتی آن است. هنگامی‌که قصد دارید از گوجه در تهیه پیتزای خانگی استفاده کنید، بهتر است ابتدا قسمت‌های داخلی گوجه را جدا کرده و فقط از قسمت گوشتی گوجه برای تهیه پیتزا استفاده کنید.

با این کار پیتزای شما آب نمی‌اندازد. نکته بعدی این است که روی پیتزا نمک نریزید. اگر مواد روی پیتزا را از قبل تفت می‌دهید، می‌توانید به آن نمک اضافه کنید؛ اما اگر نمک را موقع قرار دادن مواد روی پیتزا اضافه کنید ممکن است احتمال اینکه مواد پیتزا روی آن آب بیندازند بهتر است. برای جلوگیری از این موضوع بهتر است از قارچ‌های تازه که با نام قارچ دکمه‌ای شناخته می‌شوند استفاده کنید.

چرا خمیر پیتزا پف نمی‌کند؟

مهم‌ترین علتی که می‌تواند باعث شود خمیر پیتزای شما خوب پف نکند این است که خمیرمایه شما خوب عمل نیامده باشد. این موضوع می‌تواند از کیفیت خمیرمایه اثر بگیرد یا می‌تواند ناشی اشتباه شما هنگام عمل‌آوری آن باشد. در حالت کلی بهتر است خمیرمایه باکیفیت تهیه کرده و هنگام عمل‌آوری آن حتماً به آن شکر و نمک اضافه کرده و از آب ولرم استفاده کنید. قرار دادن خمیرمایه در جای گرم هم اثر مهمی بر عمل‌آوری خمیرمایه دارد.

آیا می‌توان به خمیر پیتزا سبوس اضافه کرد؟

شما می‌توانید به‌جای آرد ساده، از آرد سبوس‌دار برای تهیه خمیر پیتزا استفاده کنید. این کار بلامانع است و مراحل تهیه خمیر پیتزا سبوس‌دار هم مانند خمیر پیتزا عادی است که در این مقاله آموزش داده‌ایم.

اشتراگ گذاری مطلب

با اشتراک در خبرنامه فودکس، همیشه در جریان جدیدترین اخبار و ترندهای تغذیه و سلامتی قرار بگیرید.

درباره ما

ما در فودکس ایران برای خود ماموریتی تعریف کرده‌ایم.ماموریتی دو سویه که از یک سو در جهت تولید و ارائه محصولات و خدمات با کیفیت و متمایز به صنعتگران صنایع غذایی‌ونوشیدنی و صنایع وابسته تلاش می‌کند.و از یک سو در جهت ارتقای دانش مصرف کننده نسبت به تغذیه سالم در تلاش است.

برندهای محبوب غذایی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقالات مشابه

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

فرم درخواست حضور در فروشگاه صنعت غذا و نوشیدنی

"*" indicates required fields

این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال

فرم درخواست مشارکت در برنامه با متخصصان غذا ونوشیدنی

"*" indicates required fields

Max. file size: 128 MB.
در برند غذا و نوشیدنی
این فیلد برای اعتبار سنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند .

دریـــــافت کــاتالـــــوگ دیجیتال