طرز تهیه کیک یزدی اصیل، ترد و خوشمزه خانگی

کیک یزدی یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است. ردپای این شیرینی را می‌توان در بسیاری از مراسم‌ها جستجو کرد؛ همچنین همراه با یک نوشیدنی، انتخابی مناسب به عنوان یک عصرانه است. اغلب ما عادت داریم کیک یزدی را از قنادی‌ها خریداری کنیم، اما طعم کیک یزدی خانگی نیز به همان خوشمزگی بوده و سالم‌تر است!

اگر هوس خوردن کیک یزدی کرده‌اید، در این مطلب از مجله فودکس با ما همراه شوید تا طرز تهیه کیک یزدی با ماست را یاد بگیرید.

جدول ارزش غذایی کیک یزدی

احتمالا شما نیز زمانی که تصمیم به تهیه کیک یزدی گرفتید، به میزان کالری و مواد مغذی آن فکر کرده‌اید! در جدول زیر می‌توانید ارزش غذایی ۱۰۰ گرم کیک یزدی را مشاهده کنید.

مواد لازم برای درست کردن کیک یزدی

اولین گام از طرز تهیه کیک یزدی، آماده‌سازی مواد اولیه آن است. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

طرز تهیه کیک یزدی خانگی

برخلاف چیزی که تصور می‌کنید، دستور پخت کیک یزدی آسان است. طرز تهیه کیک یزدی با ماست را مطابق مراحل زیر دنبال کنید:

• مرحله اول: تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بزرگ بشکنید و شکر را اضافه کنید. تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
• مرحله دوم: حالا بقیهٔ مواد شامل ماست، پودر هل، گلاب، وانیل، نمک، عسل، بیکینگ پودر و نیمی از مقدار روغن مایع را به ظرف بیافزایید و هم زدن مواد را ادامه دهید تا بافت یک‌دستی ایجاد شود.
• مرحله سوم: آرد را ۳ بار الک کرده و کم کم به مواد کیک اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود. برای هم زدن مواد نیز مجددا از همزن برقی کمک بگیرید تا بافت منسجم کیک ایجاد شود.
• مرحله چهارم: در این مرحله فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا زمانی که کار شما تمام شود، فر گرم و آماده باشد.
• مرحله ششم: برای تهیه کیک یزدی از قالب‌های فلزی استفاده کنید و داخل آن‌ها کاغذ شیرینی‌پزی قرار دهید. در صورتی که کاغذ مخصوص در دسترس نبود، کف قالب را با روغن چرب کنید.
• مرحله هفتم: خمیر شیرینی را داخل یک قیف ریخته و دو سوم از حجم هر قالب را با خمیر کیک یزدی پر کنید. روی هر کیک یزدی با یک چاقو، علامت ضربدر ایجاد کرده و در صورت تمایل کنجد بپاشید.

• مرحله هشتم: پخت کیک یزدی باید به صورت دو مرحله‌ای انجام شود. بدین منظور ابتدا فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و کیک را در فر بگذارید. ۱۵ دقیقه بعد دما را به ۱۸۰ درجه کاهش داده و ۵ دقیقه دیگر به کیک‌ها وقت دهید. زمانی که شیرینی پف کرده و روی آن برشته شد، کیک‌های یزدی را از فر خارج کنید. شما می‌توانید مطابق سلیقه خود از انواع مغزها برای تزئین روی کیک‌ها استفاده کنید.

کیک یزدی شما آماده است، آن را به همراه چای یا دیگر نوشیدنی‌ها سرو کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

نکات مهم در پخت کیک یزدی

طرز تهیه کیک یزدی با ماست نیز مشابه هر شیرینی دیگری، فوت‌وفن‌های خاص خود را دارد که باید به آن‌ها توجه کرد:

• ماست مورد استفاده در تهیه کیک یزدی باید چکیده و غلیظ باشد.
• پس از آنکه مایه کیک آماده شد، آن را بلافاصله در قالب ریخته و در فر قرار دهید. در غیر این صورت دور کیک پخته شده اما وسط آن پف نکرده و خام می‌ماند.
• پیش از تهیه کیک یزدی، تخم مرغ و ماست را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• از دلایل پف نکردن کیک یزدی می‌توان به دمای پایین فر، هم زدن بیش از حد مایه کیک و یا چرب کردن زیاد قالب کیک یزدی اشاره کرد؛ پس بهتر است از کاغذ شیرینی‌پزی استفاده کنید.
• پیش از قرار دادن کیک‌ها روی یکدیگر، اجازه دهید خنک شوند، در غیر این صورت کیک‌ها خمیر می‌شوند.
• علت سفت شدن کیک یزدی، رعایت نکردن ترتیب مراحل است، یعنی اگر به ترتیب اضافه کردن مواد توجه نکنید، ممکن است کیک شما سفت شود.

میزان کالری کیک یزدی

اصولا شیرینی‌ها و دسرها میزان کالری قابل توجهی دارند، چرا که شیرین بوده و در فهرست مواد اولیه آن‌ها شکر و دیگر ترکیبات پرکالری دیده می‌شود. همانطور که گفته شد، در هر ۱۰۰ گرم کیک یزدی، حدود ۲۳۹ کیلو کالری انرژی وجود دارد.

اگر رژیم لاغری دارید، نباید در مصرف کیک یزدی زیاده‌روی کنید. البته اگر به طعم کیک یزدی علاقه دارید، میزان کالری جذب‌شده از دیگر مواد غذایی در طول روز را کاهش دهید.

طرز تهیه کیک یزدی رژیمی

اگر در دستور پخت کیک یزدی در فکر این هستید که شیرینی رژیمی‌تری تولید کنید، این کار امکان‌پذیر است. بدین منظور شکر را از فهرست مواد اولیه خط زده و به جای آن از عسل بیشتری استفاده کنید.

همچنین دقت داشته باشید که ماست کم‌چرب به کار ببرید. از سوی دیگر می‌توانید آرد جو را با آرد شیرینی‌پزی جایگزین کنید که البته با این کار طعم و رنگ کیک یزدی متفاوت‌تر می‌شود.

شیرینی کیک یزدی، محبوب و پرکاربرد

در این مطلب از مجله فودکس دستور پخت کیک یزدی را آموزش دادیم و نکات مهم درباره تهیه این کیک محبوب را معرفی کردیم. اگر تصور می‌کنید که طعم کیک یزدی خانگی ممکن است به اندازه شیرینی‌های بازاری خوشمزه نشود، سخت در اشتباهید

این‌بار که تصمیم به خرید کیک یزدی گرفتید، آن را در منزل تهیه کرده و از طعم آن در جمع خانواده یا دوستان خود لذت ببرید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک یزدی

کیک یزدی چیست و چرا محبوب است؟

کیک یزدی یک شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مراسم‌ها و مهمانی‌ها استفاده می‌شود. این کیک به دلیل طعم بی‌نظیر و تهیه آسان، محبوبیت زیادی دارد و معمولاً همراه با چای به‌عنوان عصرانه سرو می‌شود.

آیا می‌توان کیک یزدی را در خانه تهیه کرد؟

بله، کیک یزدی را می‌توانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید. طرز تهیه خانگی این کیک با استفاده از موادی مانند آرد، ماست، تخم مرغ، گلاب و عسل امکان‌پذیر است و سالم‌تر از نمونه‌های بازاری است.

چه موادی برای تهیه کیک یزدی لازم است؟

مواد اولیه شامل آرد شیرینی‌پزی، تخم مرغ، ماست چکیده، روغن، شکر، عسل، گلاب

راز پف کردن کیک یزدی چیست؟

برای پف کردن کیک یزدی باید: تخم مرغ و ماست به دمای محیط برسند. مایه کیک بلافاصله پس از آماده شدن در قالب ریخته و در فر قرار داده شود. دمای فر به‌درستی تنظیم شود (ابتدا ۲۱۰ درجه، سپس ۱۸۰ درجه). مواد به‌صورت صحیح و به‌ترتیب مخلوط شوند.

چرا کیک یزدی گاهی سفت یا خمیر می‌شود؟

سفت شدن کیک یزدی معمولاً به دلیل عدم رعایت ترتیب مراحل، هم زدن بیش از حد مایه کیک، یا استفاده از مواد اولیه سرد است. همچنین اگر کیک‌ها پیش از خنک شدن روی یکدیگر قرار گیرند، ممکن است خمیر شوند.

آیا می‌توان کیک یزدی را بدون گلاب درست کرد؟

بله، اگر به طعم گلاب علاقه ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید یا با عصاره‌های دیگری مانند وانیل یا اسانس بادام جایگزین کنید.

آیا کیک یزدی باید در فر پخته شود؟

بله، کیک یزدی برای پخت نیاز به فر دارد. ابتدا فر را گرم کرده و کیک را در دمای ۲۱۰ درجه قرار دهید و پس از ۱۵ دقیقه دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید. بافت نرم و پف‌کرده کیک به پخت مناسب در فر بستگی دارد.