طرز تهیه نان سیر

طرز تهیه نان سیر بسیار آسان است. این غذا که در اصل یک پیش‌غذاست ولی به‌عنوان غذای اصلی نیز استفاده می‌شود، از جمله سریع‌ترین غذاهایی است که می‌توانید آماده‌اش کنید. اگر از سرِ کار به خانه برگشته‌اید و برای درست‌کردن شام، کاسه “چه‌ کنم! چه کنم!” به‌دست گرفته‌اید، همین نان سیر می‌تواند خوب سیرتان کند!

آماده‌کردن و پخت نان سیر، در چند دقیقه انجام می‌شود؛ بسیار خوش‌خوراک و خوشمزه است، مواد اولیه چندانی نیاز ندارد و به همین دلیل، بسیار هم ارزان و اقتصادی است. با تمام این اوصاف، تصمیم گرفتیم که در این مقاله از مجله فودکس، به شما طرز تهیه نان سیر ساده را آموزش دهیم. همراه ما باشید و پا‌به‌پا، این غذای بی‌نظیر را درست کنید.

نان سیر و خواص آن

نان سیر، به لطف وجود مقدار قابل‌توجهی سیر تازه در آن، خواص بسیاری دارد. از هزاران سال پیش که سیر کشف شد تا به همین امروز، این گیاه بدبو (البته به نظر بعضی‌ها) در طب سنتی بسیاری از فرهنگ‌ها، مورداستفاده قرار گرفته است. ما ایرانی‌ها نیز کم از سیر کار نکشیده‌ایم؛ چه در طب سنتی، چه در آشپزی سنتی!

مثلاً در همین غذاهای شمالی و گیلکی خودمان، سیر همیشه یکی از ترکیبات اصلی‌اش است.

حال که حرفش پیش‌آمده، بد نیست که نگاهی به خواص نان سیر داشته باشیم. از جمله خواص سیر و نان آن، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سیر برای تصفیه خون استفاده می‌شود.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
• مجاری تنفسی و خون را پاک‌سازی می‌کند.
• در کاهش و بهبود بیماری‌های ریوی مؤثر است.
• پوست را خوش‌رنگ می‌کند.
• برای تسکین درد دندان مفید است.
• زگیل پوستی را درمان می‌کند.

هر غذایی که در آن سیر داشته باشد، شک نکنید برای سلامتی شما مفید است. پیشنهاد می‌کنیم مقاله غذاهای گیاهی را مطالعه کنید؛ اگر دوست دارید با سیر، غذاهای بیشتری طبخ کنید.

مواد لازم برای تهیه نان سیر

همان‌طور که گفتیم، طرز تهیه نان سیر بسیار ساده است و مواد اولیه‌اش هم خیلی کم است. اصولاً غذاهای اروپایی و به‌خصوص ایتالیایی، به سادگی و سریع بودن شهرت دارند؛ غذاهای فرانسوی هم همین‌طور. مثلاً راتاتویی نیز از غذاهای مقوی و سریع فرانسوی است که روش پخت آن را می‌توانید در مقاله طرز تهیه راتاتویی فرانسوی، مطالعه کنید.

مواد لازم تهیه نان سیر برای 4 نفر:

سیر: 4 تا 6 حبه (یا اصلاً هرچقدر که دوست دارید!)

نان پیتزا، نان تست، نان باگت یا خمیر: به میزان لازم

پنیر پیتزا: یک پیمانه

کره: 50 گرم (یا در حدود 5 قاشق غذاخوری)

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

آویشن: نصف قاشق چایخوری

جعفری تازه: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم

آموزش پخت نان سیر؛ قدم‌به‌قدم

نان سیر را می‌توان به روش‌های متخلفی پخت؛ در فر، در مایکروفر و حتی در ماهیتابه. به‌علاوه، می‌توان از مواد اولیه متفاوتی نیز استفاده کرد. ازآنجایی‌که طرز تهیه نان سیر به‌راحتی آب‌خوردن است، می‌توانید به سلیقه خود از نان پیتزا، نان تست و یا باگت استفاده کنید. اگر حال‌وحوصله‌اش را داشتید، می‌توانید خودتان خمیرش را حاضر کنید. در ادامه، هر یک از این روش‌ها را برای شما توضیح می‌دهیم.

غذاهای گیاهی ایرانی را چقدر می‌شناسید؟

طرز تهیه نان سیر با تست

از نظر ما، طرز تهیه نان سیر ساده، با نان تست آغاز می‌شود. برای تهیه نان سیر با تست لازم است که طبق مراحل زیر عمل کنید:

قبل از هر چیز، فِر را روشن کنید تا خوب داغ شود. دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید.

حال نان تست را آماده کنید. می‌توانید آن‌ها را به‌اندازه دلخواه برش بزنید؛ ترجیحاً دورتادور نان تست را ببرید. می‌توانید آن را کوچک‌تر و به‌اندازه دلخواه نیز درآورید.

کره را در ظرف مناسبی بریزید و رو شعله ملایم قرار دهید تا آب شود.

سپس به سراغ سیر بروید. پوست و ته سیر را بکنید، سپس آن را لِه و یا با دندانه ریز، رنده کنید. سیر را به ظرف کره اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

سپس روغن زیتون، آویشن و نمک و فلفل سیاه را نیز به آن اضافه کنید. توجه کنید، تفت دادن نباید به‌قدری باشد که سیر پخته شود. (فقط عطر سیر بلند شود کافی است.)

حال مواد حاضرشده را روی نان تست بمالید. می‌توانید سبزی خرد شده را نیز در همین حال، روی نان بریزید.

سینی فر را که از قبل درآورده‌اید، با مقدار روغن زیتون چرب کنید. سپس نان‌ها را روی آن قرار دهید.

نان‌ سیر باید حداقل به مدت 5 دقیقه در فر بماند. بعد از این مقدار، مجدداً سینی فر را بیرون بیاورید و روی نان‌ها، خمیر پیتزا بریزید. (اگر در مراحل قبل سبزی تازه را اضافه نکردید، می‌توانید اکنون این کار را انجام دهید.)

نان‌ها را به داخل فر برگردانید و اجازه دهید که پنیر آب شود و روی آن نیز طلایی شود. این کار حداقل 3 دقیقه طول ‌می‌کشد.

حال نان سیر شما آماده است. نوش جان!

طرز تهیه نان سیر با نان باگت

طرز تهیه نان سیر با نان باگت نیز درست مثل روش قبلی است. در این روش، تنها کافی است که به‌جای نان تست، از باگت استفاده کنید.

نان باگت را به‌صورت حلقه‌ای و به ضخامت دلخواه برش بزنید. (توجه کنید که نباید خمیر داخل نان را خالی کنید.)

درست مثل روش قبلی، سیر و کره را تفت دهید، آویشن و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس روی نان بمالید و در فری که از قبل گرم شده، قرار دهید.

به همین سادگی!

طرز تهیه نان سیر پیتزایی

منظور از نان سیر پیتزایی، استفاده از نان پیتزایی است. این روش نیز بسیار آسان است و دقیقاً به ترتیب مراحل قبلی انجام می‌شود.

در طرز تهیه نان سیر پیتزایی، تنها کافی است که به‌جای استفاده از باگت و یا تست، از نان پیتزایی آماده استفاده کنید. نان پیتزا که به خمیر پیتزا نیز مشهور است، در تمام سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌ها پیدا می‌شود.

مراحل بالا را این‌بار با نان پیتزایی تکرار کنید و در انتها (یا اصلاً از همان ابتدا) نان را به اندازه‌های دلخواه، برش بزنید.

طرز تهیه نان سیر با خمیر

خب، در طرز تهیه نان سیر با خمیر دست‌ساز، باید مراحل متفاوتی را دنبال کنید؛ چراکه قبل از هر چیز، باید خمیر آن را خودتان آماده کنید!

مواد لازم برای تهیه خمیر نان سیر:

آرد قنادی: 2 پیمانه

خمیرمایه فوری: نصف قاشق چای‌خوری

شکر: نصف قاشق چای‌خوری

نمک: نصف قاشق چای‌خوری

روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

آب: 3 تا 4 لیوان

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر، ابتدا آرد را 2 بار الک کنید و در ظرف مناسبی بریزید. در ادامه، پودر خمیرمایه، نمک و شکر را نیز به آن اضافه کنید. همه را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

حال باید روغن مایع، یا روغن زیتون را به آرد اضافه کنید. باز هم بزنید، تا روغن به‌خوبی با آرد مخلوط شود.

بعد از آن، باید آب را اضافه کنید. آب را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر به بافت موردنظر برسد. اضافه‌کردن آب به‌صورت یکجا، بافت خمیر را خراب می‌کند.

اکنون همه را مخلوط کنید تا خمیر درست شود. بعد از آن، باید به مدت حداقل 10 دقیقه، خمیر را ورز دهید تا خوب نرم شود.

خمیر را در ظرف مناسبی قرار دهید، رویش سلفون یا پارچه بکشید. آن را گوشه‌ای بگذارید تا به مدت 1 تا 2 ساعت، استراحت کند.

در همین بین، مواد نان سیر را طبق مراحل ذکرشده در بخش‌های قبلی، آماده کنید.

بعد از اینکه خمیر خوب استراحت کرد و ور آمد، آن را روی سطح موردنظر خود پهن کنید. بهتر است باز هم کمی آن را ورز دهید تا پفش گرفته شود.

خمیر را به‌اندازه دلخواه روی سینی فر پهن کنید، مواد را روی آن بریزید و درون فر قرار دهید تا بپزد. حدود 10 دقیقه برای پخت کافی خواهد بود.

طرز تهیه نان سیر با مایکروویو

به هنگام تهیه نان سیر، به‌جای فر می‌توانید از مایکروفر (مایکروویو) نیز استفاده کنید. تنها کافی است درست مثل مراحل قبلی عمل کنید. در آخر به‌جای فر، نان را در مایکروفر قرار دهید.

تنظیم دما و زمان پخت در طرز تهیه نان سیر در ماکروفر، متفاوت است.

این موضوع بر عهده خود شماست؛ فقط باید حواستان باشد که نان و مواد روی آن به‌خوبی بپزد و پنیر پیتزا نیز آب شده و طلایی شود. همین!

برای آشنایی بیشتر با غذاهای گیاهی و وجترین، پیشنهاد می‌کنیم که به مقاله غذاهای گیاهی هندی سری بزنید.

طرز تهیه نان سیر در ماهیتابه

اگر در خانه خود فر، مایکروفر و یا سولاردام ندارید، می‌توانید به‌راحتی از ماهیتابه نیز برای طبخ و پخت نان سیر، استفاده کنید. هیچ مشکلی وجود ندارد و خیلی هم آسان است!

در طرز تهیه نان سیر تابه ‌ای، تنها کافی است که بعد از آماده‌کردن مواد، یک ماهیتابه چدنی و نچسب انتخاب کنید (چدنی بودن ملاک نیست). کف ماهیتابه را چرب کنید و سپس، نان‌ها را در آن قرار دهید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، و در آن را نیز ببندید. حدود 10 تا 15 دقیقه به آن زمان دهید تا به‌خوبی بپزد و خمیر روی آن، آب شده و طلایی شود.

اگر عاشق درست‌کردن غذاهای ساده هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه املت فرانسوی را نیز مطالعه کنید؛ این غذا هم برای مواقعی که عجله دارید ایده‌آل است!

حرف آخر

در این مقاله از مجله فودکس به شما چند روش برای تهیه نان سیر آموزش دادیم؛ کدامیک بیشتر مورد پسندتان بود؟ فراموش نکنید ترکیب سیر و روغن زیتون یکی از سالم‌ترین گزینه‌هایی است که می‌توانید به‌عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان‌وعده آماده و میل کنید.

سؤالات متداول

نان سیر را به چند روش طبخ می‌کنند؟

برای درست‌کردن نان سیر، می‌توانید از نان تست، باگت و خمیر پیتزا استفاده کنید. حتی خمیر را می‌توانید خودتان تهیه کنید.

آیا نان سیر را فقط در فر می‌پزند؟

خیر، نان سیر را می‌توان در مایکروفر و یا حتی ماهیتابه نیز طبخ کرد.

آیا می‌توان مواد اولیه نان سیر را به‌دلخواه تغییر داد؟

بله! اگر دوست داشته باشید، می‌توانید قارچ و یا گوجه را نیز به نان سیر اضافه کنید.