دستور پخت پاستا پنه با سس آلفردو به سبک رستورانی

پاستا انواع مختلفی داشته و با اضافه کردن سس، طعم‌های متفاوتی می‌گیرد. پاستا پنه آلفردو یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که نام آن را در منو رستوران‌ها دیده و یا طعم آن را چشیده‌ایم. این غذا را می‌توان در منزل نیز تهیه کرد و مواد اولیه آن در اغلب خانه‌ها در دسترس است. همچنین با پیروی از دستور پخت پاستا پنه آلفردو و تهیه آن، می‌توانید سفره پذیرایی از مهمانان خود را رنگین‌تر کنید. در این مطلب از مجله فودکس به معرفی طرز تهیه پاستا پنه آلفردو می‌پردازیم.

پاستا پنه آلفردو چیست؟

پاستا پنه آلفردو غذایی ایتالیایی است که برخلاف دیگر انواع پاستا، در تهیه آن به‌جای سبزیجاتی همچون گوجه فرنگی، از محصولات لبنی استفاده می‌کنند. سس پنه آلفردو از ترکیب کره، شیر و فلفل به وجود می‌آید که با اضافه کردن پنیر پارمزان، بافت خامه‌ای پیدا می‌کند. در اصلی‌ترین دستور پخت پاستا پنه آلفردو، تنها با همین مواد سس پاستا آماده می‌شود؛ البته آمریکایی‌ها پاستا آلفردو را به گونه‌ای دیگر تهیه می‌کنند.

از مهم‌ترین دلایل محبوبیت این غذا می‌توان به طعم غلیظ و خامه‌ای و سادگی طرز تهیه آن اشاره کرد. در ادامه شما با روش اصلی پخت پاستا آلفردو به سبک ایتالیایی‌ آشنا می‌کنیم.

جدول ارزش غذایی پاستا پنه آلفردو

پیش از آن که با دستور پخت پاستا پنه آلفردو آشنا شویم، بهتر است به جدول مواد مغذی آن نگاهی بیاندازیم. ابتدا باید بدانید که DV مخفف عبارت Daily Value است و میزان مصرف مورد نیاز از یک ماده مغذی در طول روز را نشان می‌دهد. مثلا زمانی که گفته می‌شود، مقدار فیبر ۱۰۰ گرم پاستا پنه آلفردو، معادل ۱۴ درصد DV است، یعنی با خوردن این غذا می‌توانید ۱۴ درصد نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین کنید. البته همان‌طور که می‌دانیم ماکارونی و انواع پاستا سرشار از فیبر هستند. با توجه به مصرف بالای این غذای محبوب به نظر می‌رسد شناخت کافی از  غذاهای سرشار از فیبر می‌تواند به تنوع غذایی نیز کمک کند. در جدول زیر میزان مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم پاستا آلفردو معرفی شده است:

مواد لازم برای درست کردن پاستا پنه

مواد اولیه مورد نیاز برای پاستا پنه با سس آلفردو را به دو دسته مواد تهیه سس و خود غذا تقسیم‌بندی کرده‌ایم. با این میزان مواد اولیه که در ادامه معرفی شده است، می‌توان برای ۶ نفر پاستا آلفردو درست کرد. برای تهیه سس آلفردو مواد اولیه زیر را آماده کنید:

پختن پاستا آلفردو نیز با استفاده از مواد اولیه زیر انجام می‌شود:

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو رژیمی

برخلاف چیزی که تصور می‌کنید، طرز تهیه پاستا پنه آلفردو کار سختی نیست. آماده‌سازی مواد اولیه این غذا ۱۵ دقیقه و پختن آن در حدود ۲۵ دقیقه زمان می‌برد. برای درست کردن پاستا پنه با سس آلفردو مطابق مراحل زیر پیش بروید:

• مرحله اول: ابتدا سس پنه آلفردو را آماده کرده و کنار بگذارید. کره را داخل تابه ریخته و پس از آنکه ذوب شد، سیرهای خرد شده را اضافه کنید.
• مرحله دوم: بعد از اینکه سیر نرم شد، آرد را در ۲ مرحله داخل تابه ریخته و مخلوط کنید. شیر را آرام آرام به آرد بیافزایید و هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
• مرحله سوم: مواد را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسند. زمانی که سس شروع به غلیظ شدن کرد، نعنا، ریحان، نمک و فلفل را به مواد سس اضافه کنید. در نهایت پنیر پارمزان را داخل تابه ریخته و زمانی که پنیر ذوب شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
• مرحله چهارم: داخل یک قابلمه آب و مقداری نمک بریزید و روی شعله بگذارید. زمانی که آب به جوش آمد، پاستا را اضافه کنید. مدت زمان مورد نیاز برای پخته شدن پاستا را می‌توان از اطلاعات بسته‌بندی آن فهمید. وقتی پاستا نرم شد، آن را با آب سرد آبکش کرده و کنار بگذارید.
• مرحله پنجم: سینه مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید و برای سرخ کردن آن‌ها آماده شوید. کره را داخل یک تابه تمیز دیگر ریخته و مرغ را اضافه کنید.
• مرحله ششم: وقتی مرغ کمی تغییر رنگ داد، نعنا، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. در حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه به سرخ کردن مرغ ادامه دهید تا نرم و پخته شود.
• مرحله هفتم: پاستا پخته شده و سس پنه آلفردو را به تابه مواد مرغ بیافزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. پنیر پارمزان را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا پنیر آب شود.
• مرحله هشتم: در انتها جعفری خرد شده را به غذا اضافه کرده تا با دیگر مواد ترکیب شود. غذای شما آماده است، آن را داخل یک ظرف مناسب ریخته و سرو کنید.

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو به پایان رسید، برای تزئین غذا نیز می‌توانید از چندین برگ جعفری یا ریحان استفاده کنید.

نکات مهم در دستور پخت پاستا پنه آلفردو

در تهیه پاستا پنه آلفردو به سبک رستوران‌ها نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا نتیجه نهایی همان طعم جذاب شود:

• در هنگام تهیه سس، اگر پس از اضافه کردن پنیر پارمزان، غلظت سس زیاد بود، کمی شیر اضافه کنید.
• شیوه تهیه اصلی پاستا آلفردو همان چیزی است که توضیح دادیم، اما شما می‌توانید مطابق سلیقه خود سبزیجات دیگری را نیز در هنگام سرخ شدن مرغ، به آن بیافزایید.
• پس از اضافه کردن پنیر پارمزان، مواد را به خوبی هم بزنید تا پنیر گلوله گلوله نشود.
• در زمان تهیه سس، از حرارت دادن بیش از حد مواد خودداری کنید، چراکه طعم غذا تغییر می‌کند. در واقع پس از آن که پنیر ذوب شد، تابه را از روی شعله بردارید.

دستور پخت پنه آلفردو برای گیاه خواران

برای افراد گیاه‌خوار طرز تهیه پاستا پنه آلفردو بدون مرغ آماده می‌شود. در واقع در این روش مرغ را از مواد اولیه غذا حذف می‌کنند. تمامی مراحل مطابق دستور پخت ارائه شده در بخش قبل است، تنها باید مرحله سرخ کردن مرغ را حذف کرد و ریحان خشک، نعنا خشک، نمک و فلفل را به پاستا پخته‌شده اضافه کنید. جالب است بدانید که پاستا پنه آلفردو بدون مرغ نیز طعم جذاب خود را حفظ می‌کند.

میزان کالری پاستا پنه آلفردو

در هر ۱۰۰ گرم پاستا پنه آلفردو، میزان ۳۵۵.۹ کیلوکالری انرژی وجود دارد. این میزان کالری ممکن است برای افرادی که رژیم لاغری دارند، زیاد به نظر برسد. البته از طعم جذاب پاستا پنه آلفردو نمی‌توان گذشت؛ پس اگر می‌خواهید کالری کمتری دریافت کنید، میزان مصرف آن را کاهش داده یا کالری دیگر غذاهای خود در طول روز را کمتر کنید. در این زمینه شاید بدست آوردن اطلاعات کافی در زمینه‌ی ماکارونی گیاهی نیز بتواند به شما کمک کند. زیرا در حال حاضر ماکارونی یکی از غذاهای محبوب ایران است. به همین خاطر شاید طرز تهیه ماکارونی گیاهی خوشمزه بسیار وسوسه‌انگیز باشد.

پاستا پنه آلفردو، انتخابی جذاب و خوشمزه

در این مطلب از مجله فودکس طرز تهیه پاستا پنه آلفردو را آموزش دادیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل آماده کرده و از طعم جذاب آن لذت ببرید. اغلب افراد از طعم غلیظ سس پنه آلفردو لذت می‌برند و با استفاده از آن می‌توانید بچه‌ها را نیز به غذا خوردن ترغیب کنید. با انجام طرز تهیه پاستا پنه آلفردو در منزل، سفره غذایی خود را متنوع‌تر کنید.

منابع:

1. liciou
2. eatthismuch
3. tasty