وقتی نام غذای ایرانی به گوش کسی می‌رسد، احتمالاً اولین چیزی که به ذهن او خطور می‌کند، قرمه‌سبزی یا چلوکباب است! اما همه می‌دانیم که غذاهای خوشمزه ایرانی فقط محدود به قورمه سبزی نیستند. در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای وجود دارد.
بسیاری از این غذاهای ایرانی زمان پخت کم، مواد اولیه ساده و طعم و مزه بی‌نظیری دارند و به‌راحتی می‌توان آنها را تهیه کرد. برای پخت یک غذای خوشمزه حتماً لازم نیست ساعت‌های زیادی را در آشپزخانه برای آشپزی یا در بازار صرف خرید مواد اولیه کنید؛ بلکه با مواد اولیه و ساده در دسترس نیز می‌توان غذاهای ساده و سریع ایرانی را پخت و از طعم و مزه آن حسابی لذت برد!
در این مقاله از مجله فودکس انواع غذاهای ایرانی ساده معرفی می‌شوند. پس اگر وقت آشپزی ندارید یا از غذاهای سنگین و وقت‌گیر خسته شده‌اید، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
غذاهای ایرانی ساده با برنج
برنج یکی از رکن‌های اساسی در سفره ایرانی‌هاست و بسیاری از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی را می‌توان با برنج درست کرد. برخی از این غذاها و روش تهیه آنها در ادامه قرار داده شده است، اما به‌جز غذاهای معرفی‌شده، غذاهایی مانند شله‌‌زرد نیز گزینه خوبی برای وعده‌های شام، عصرانه یا پیش‌غذاست؛ زیرا سبک، خوشمزه و پرخاصیت است. مقاله طرز تهیه شله زرد به شما در پخت یک شله زرد خوشمزه و مجلسی کمک می‌کند.
دمی گوجه
دمی گوجه یکی از غذاهای ایرانی ساده برای ناهار است که با نام استانبولی هم شناخته میشود. به‌علت وجود برنج در این غذا، معمولاً آن را در وعده ناهار میل می‌کنند. اگر وقت آشپزی ندارید و در عین حال نمی‌خواهید غذای بیرون بخورید، پختن دمی گوجه گزینه مناسبی است؛ چراکه هم زود حاضر میشود و هم سالم است.
اگر علاقه‌مند هستید که بیشتر با غذاهای سالم و طرز تهیه آنها آشنا شوید، خواندن مقاله غذاهای سالم ایرانی به شما پیشنهاد میشود.
مواد لازم برای تهیه دمی گوجه برای ۴ نفر:
برنج: ۲ پیمانه
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن: به میزان کافی
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان کافی
گوجه‌فرنگی: ۴ تا ۶ عدد پوره‌شده
رب: ۱ قاشق (در صورت تمایل)
طرز تهیه دمی گوجه:
ابتدا پیاز را ریز خردکرده و تفت دهید تا خوش‌رنگ و سبک شود. سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
سیبزمینی و پوره گوجهها را به آن اضافه کرده و تفت دهید. درصورتی‌که دوست دارید برنج شما رنگ و لعاب بهتری داشته باشد، در این مرحله به آن کمی رب گوجه نیز اضافه کنید.
برنج شسته‌شده و از قبل خیسانده‌شده را به مواد اضافه کرده و تا یک‌بند انگشت بالاتر از برنج روی آن آب بریزید. با شعله متوسط اجازه دهید آب آن کشیده شود.
در این مرحله درصورتی‌که احساس کردید برنج شما خشک است، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا دوباره آب آن تبخیر شود.
سپس روی آن دم‌کنی کشیده و اجازه دهید به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. سرو این غذا در کنار سالاد شیرازی فوق‌العاده است. حتماً امتحان کنید.
به نظر شما برنج قهوه ای بهتر است یا سفید؟
آش اسفناج
اسفناج سرشار از آهن بوده و برای سلامت بدن بسیار مفید است. در آش اسفناج، این سبزی پرخاصیت در کنار سایر حبوبات و برنج منبع غنی آهن و انواع ویتامین‌هاست. در ادامه با طرز تهیه این غذا آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای تهیه آش اسفناج برای ۶ نفر:
برنج: ۱ پیمانه
کشک: ۱ لیوان
عدس: ۱ پیمانه
لوبیا: ۱ پیمانه
اسفناج: ۱ کیلوگرم
پیاز: ۳ عدد بزرگ
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان کافی
سیر: یک بوته
سبزی‌های معطر خشک: نعنا و پونه به میزان کافی
روغن: به میزان کافی
طرز تهیه آش اسفناج:
ابتدا حبوبات را شسته و برای گرفتن نفخ آن به مدت ۸ ساعت درون آب قرار دهید. بهتر است در این زمان چند بار آب آنها عوض شود.
لوبیاها را درون قابلمه ریخته و اجازه دهید بپزند. وقتی لوبیا نیم‌پز شد، به آن عدس را اضافه کنید.
پس از پخت کامل عدس و لوبیا، برنج را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا باهم بپزند. در این مدت، اسفناج‌ها را پاک‌کرده و خوب بشویید. آنها را به قطعات ریز خرد کرده و به همراه کشک رقیق‌شده، به حبوبات و برنج اضافه کنید.
سپس در قابلمه‌ای جداگانه، پیازها را تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سیر را پوست‌کنده و خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید.
پس از اضافه‌کردن ادویه‌ها، کمی سبزی خشک را نیز اضافه کنید و سریع شعله را خاموش کنید. پیازداغ را به آش اضافه کرده و اجازه دهید خوب جا بیفتد.
سپس آن را سرو کنید. برای تزیین این آش می‌توانید از پیازداغ، سیرداغ و کشک رقیق‌شده استفاده کنید و از آن لذت ببرید.
غذاهای ایرانی ساده بدون گوشت
اگر گیاه‌خوار هستید یا به هر دلیلی از خوردن گوشت ممنوع هستید باید بدانید که دنیا به آخر نرسیده و هنوز هم غذاهای بسیار خوشمزه و متنوعی برای میل‌کردن وجود دارد.
مقاله معرفی 100 غذای بدون گوشت، حاوی اطلاعات کاملی در خصوص انواع غذاهای بدون گوشت و طرز تهیه آن است و خواندن آن پیشنهاد میشود.
در ادامه، دستور تهیه تعدادی از غذاهای ایرانی ساده بدون گوشت آورده شده است. علاوه بر غذاهای معرفی شده، فرنی نیز یک غذای ساده بدون گوشت و منبع پروتئین آن شیر است. می‌توانید مقاله طرز تهیه فرنی را نیز مطالعه کنید و آن را بهعنوان غذای ایرانی ساده بدون گوشت اما با پروتئین در سبد غذایی خود جای دهید.
اگر به غذاهای نونی و ساندویچی بدون گوشت که به سادگی آماده می‌شوند و برای تمام وعده‌های غذایی مناسب هستند علاقه دارید، می‌توانید مقاله مربوط به آن را مطالعه کنید.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی ساده بدون گوشت است. این غذا می‌تواند بهعنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی استفاده شود. کشک یکی از مواد اولیه این غذا است که به علت دارابودن مقادیر زیادی کلسیم، بسیار مفید است.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان برای ۴ نفر:
بادمجان: ۷ تا ۸ عدد متوسط
کشک: ۱ لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان کافی
نعنا: به میزان کافی
پیاز: ۳ عدد
سیر: ۴ حبه
روغن: به میزان کافی
گردوی خرد شده: به میزان کافی
طرز تهیه کشک بادمجان:
ابتدا بادمجان‌ها را کبابی یا سرخ کنید. یکی از پیازها را ریز کرده و تفت دهید تا سبک شود.
سپس دو حبه از سیرها و ادویه‌ها و نمک را به آن اضافه و کمی سرخ کنید. بادمجان‌ها را بکوبید تا خوب له شوند و سپس به پیازداغ اضافه کنید.
کشک را پس از رقیق‌کردن با مقداری آب به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کمی جا بیفتد. سپس کمی نعنا و گردوها را به غذا اضافه کنید.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، زیر گاز را خاموش کنید. باقی‌مانده پیازها را خلالی خرد کنید و به همراه سیر سرخ کرده و نعنا را نیز به آن اضافه کنید.
پیازداغ شما آماده است. پس از سرو کشک بادمجان، آن را روی غذا بریزید. برای تزیین می‌توانید در کنار پیازداغ، از گردو و کمی کشک رقیق‌شده استفاده کنید. کشک بادمجان بهتر است با نان سنگک سرو شود.
طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی را به شما در مجله فودکس آموزش دادیم.
غذاهای ایرانی ساده نونی
کوکو، یکی از غذاهای ایرانی ساده و خوشمزه ایرانی است که انواع مختلفی دارد. کوکوسبزی، کوکوسیب‌زمینی، کوکو بادمجان و … از انواع مختلف کوکو هستند. کوکو معمولاً بدون برنج و به‌همراه نان سرو میشود. طرز تهیه نان سیر را حتما یاد بگیرید.
ماده اصلی تشکیل‌دهنده این غذا تخممرغ است. باتوجه به اینکه کوکو یک غذای سبک است و درست‌کردن آن زمان زیادی نیز نمی‌گیرد، برای سرو در وعده شام مناسب است. کوکو، یکی از غذاهای ایرانی ساده و سریع بوده که در زمان‌هایی که وقت زیادی برای آشپزی ندارید اما دوست دارید غذای سالم و خانگی بخورید، گزینه مناسبی است.
در ادامه مقاله به طرز تهیه چند کوکوی معروف ایرانی و خواص آنها می‌پردازیم. علاوه بر غذاهایی که در ادامه طرز تهیه آنها قرار داده میشود، خوراک لوبیا نیز یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همراه نان سرو میشود. طرز تهیه خوراک لوبیا حرفه‌ای و خوشمزه را بلدید؟
کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یکی از غذاهای ایرانی ساده بدون برنج است که معمولاً بهعنوان پیش‌غذا و یا بهعنوان غذای اصلی همراه با نان سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه کوکوبادمجان برای 4 نفر:
بادمجان: ۴ یا ۵ عدد
تخممرغ: ۳ عدد
آرد: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل: به میزان کافی
کره: ۵۰ گرم
روغن: ۱ قاشق
شوید و پونه خشک: به میزان کافی (در صورت تمایل)
گردو: ۳ یا ۴ عدد (در صورت تمایل)
طرز تهیه کوکو بادمجان:
بادمجان‌ها را رنده کنید یا در دستگاه میکسر بریزید. به آنها ادویه‌ها و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا تمام مواد یکدست شود.
به آن سبزی‌های خشک را اضافه کنید. نوع سبزی‌های خشک به سلیقه شما بستگی دارد و هر نوع سبزی موردعلاقه خود را می‌توانید به آن اضافه کنید؛ اما ترکیب شوید و پونه خشک طعم و عطر خوبی به کوکو می‌دهد. اضافه‌کردن مقداری آرد برای قوام بهتر مواد و یکدست‌شدن آن توصیه میشود.
کره را به همراه روغن در تابه گرم کنید. تمام مواد را به آن اضافه کرده و روی آن را صاف کنید.
شعله را کم کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و سرخ شود. پس از گذشت ۱۰دقیقه، آن را زیرورو کنید. در صورت تمایل می‌توانید از گردوی خردشده در داخل کوکو و یا برای تزیین استفاده کنید.
انواع طرز تهیه کوکو رژیمی را در مقاله‌ای به همین نام یاد بگیرید.
کوکو سبزی
کوکوسبزی نیز یکی از غذاهای ایرانی ساده و سریع است که همراه با نان سرو میشود. این غذا به‌خاطر وجود سبزی‌های مختلف در آن گزینه خوبی برای افرادی است که در دوره رژیم یا دوره سالم‌خوری هستند. علاوه بر کوکوسبزی، از انواع اسنک‌های سبزیجات می‌توان در دوره سالم‌خوری بهره برد. طرز تهیه اسنک گیاهی خوشمزه را در همین مجله به شما آموزش دادیم.
مواد لازم برای تهیه کوکوسبزی:
گشنیز و ریحان، تره: ۲۰۰ گرم
جعفری و شوید: ۱۰۰ گرم
سیر: ۵۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد
آرد: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن: به میزان کافی
کره: ۵۰ گرم
روغن: ۱ قاشق
نعنا و پونه خشک: به میزان کافی (در صورت تمایل)
گردو: ۳ یا ۴ عدد (در صورت تمایل)
زرشک: ۲ تا ۳ قاشق (در صورت تمایل)
طرز تهیه کوکوسبزی:
تمام سبزی‌ها را ساطوری کرده و با تخم‌مرغ‌ها و ادویه مخلوط کنید. اگر مواد شل بود، به آن کمی آرد اضافه کنید.
بعد از یکدست شدن، سبزی‌های خشک را در صورت تمایل به آنها اضافه کرده و درون تابه گرم‌شده با کره و روغن بریزید تا سرخ شود.
پس از ۱۰دقیقه پخت با شعله کم و دربسته، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. در صورت تمایل با گردو، زرشک تفت‌داده شده یا تربچه تزیین کنید.
کوکو سیب زمینی
کوکو سیبزمینی هم یکی از غذاهای خوش‌عطر و طعم ساده است که به نوعی فست‌فود ایرانی به‌حساب می‌آید و ما در اینجا طرز تهیه آن را به شما آموزش میدهیم.
قبل از هرچیز، آیا از ارزش غذایی سیبزمینی خبر دارید؟
مواد لازم برای تهیه کوکو سیبزمینی:
سیبزمینی: ۴ عدد بزرگ یا ۵ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
تخممرغ: ۳ عدد بزرگ یا ۴ عدد کوچک
آرد: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری برای قوام مایه کوکو
نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن: به میزان کافی
روغن: ۵ تا ۶ قاشق
گردو: ۳ یا ۴ عدد (در صورت تمایل)
جعفری ساطوری: ۱ دسته کوچک (در صورت تمایل)
طرز تهیه کوکو سیبزمینی:
سیب‌زمینی‌ها را کامل بپزید. سپس آنها را پوست گرفته و خوب بکوبید تا له شوند.
تخم‌مرغ‌ها و ادویه و در صورت تمایل جعفری ساطوری‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
در صورت تمایل، کمی گردوی آسیاب شده را نیز به مواد اضافه کنید. درصورتی‌که مایه کوکو شل و رقیق بود، به آن مقداری آرد اضافه کنید تا قوام کافی را به‌دست آورد.
روغن را درون تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. از مایه کوکو به‌اندازه یک گردوی نسبتاً بزرگ بردارید و آن را در کف دست خود پهن کرده و به‌آرامی داخل روغن بگذارید تا سرخ شود.
پس از برشته‌شدن یک سمت، آن را برگردانید. در انتها کوکو سیبزمینی خود را با سبزی تازه و گوجه و خیارشور، انواع سس و دیپ‌ها مانند دیپ سبزیجات یا هر چیزی که در دسترس داشتید، سرو کنید.
دیپ سبزیجات رژیمی می‌تواند در کنار غذاهای مختلف برای خلق مزه‌های جدید و جذاب‌شدن طعم‌‌ها استفاده شود. طرز تهیه دیپ سبزیجات رژیمی را بلدید؟
ماده اولیه انواع کوکو، تخممرغ است و به‌نوعی می‌توان گفت کوکو از نظر مواد تشکیل‌دهنده به املت شباهت دارد. املت یکی از غذاهای ایرانی ساده بدون گوشت است که منبع اصلی پروتئین آن تخممرغ است. ترکیب تخممرغ و گوجه هم بسیار خوشمزه است و بسیار سودمند برای بدن! طرز تهیه املت را در مقاله طرز تهیه غذاهای ساده و سریع آورده‌ایم.
آب دوغ خیار
آب‌دوغ خیار یک غذای خنک و تابستانی و درعین‌حال یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذا طبع سرد دارند و برای خنک‌شدن بدن در تابستان بسیار مؤثر است.
مواد لازم برای تهیه آبدوغخیار برای ۴ نفر:
ماست: ۴ پیمانه
دوغ: ۱ لیتر
خیار: ۵ عدد
گردو: ۱۵۰ گرم
کشمش: ۱۵۰ گرم
سبزی‌های تازه معطر (نعنا، ترخون، ریحان و پونه): ۲۵۰ گرم
سبزی‌های خشک (گشنیز و نعنا): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
تربچه: ۴ تا ۵ عدد
نمک و فلفل: به میزان کافی
گل محمدی: مقداری برای تزیین
طرز تهیه آب دوغ خیار:
سبزی‌های تازه را خوب بشویید و ریز خرد کنید. گردوها را با دست خرد کنید.
خیارها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. تا جای ممکن، از پوره یا زیاد خردکردن مواد پرهیز کنید زیرا بهتر است هنگام میل کردن، مزه آنها زیر زبان احساس شود.
تربچه‌ها را نیز نگینی کنید. حال باید سبزی‌های ساطوری‌شده را با دوغ، ماست، گردو، کشمش و خیار مخلوط کنید و هم بزنید. آن را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
در اضافه‌کردن نمک دقت کنید و حتماً قبل از اضافه‌کردن، آن را بچشید چون دوغ شما ممکن است به‌اندازه کافی شور باشد.
حال سبزی‌های خشک را به آن اضافه کنید. آن را تا زمانی که به‌اندازه کافی خنک شود در یخچال نگهداری کنید. در انتها می‌توانید با سبزی خشک و برگ گل محمدی تزیین کنید.
نازخاتون
ناز خاتون یکی از انواع غذاهای ایرانی ساده است که بهعنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو میشود. ناز خاتون، غذای محلی شهر بهشهر است. این غذا با بادمجان کباب‌شده یا برشته‌شده در فر، مقدار نسبتاً زیادی سبزی و آبغوره تهیه میشود و یکی از غذاهای ایرانی ساده و خوشمزه است.
مواد لازم برای تهیه نازخاتون:
بادمجان: ۳ یا ۴ عدد
گوجه: ۳ عدد
سبزیجات معطر: از هرکدام یک دسته
آبغوره: ۵ تا ۷ قاشق
طرز تهیه نازخاتون:
بادمجان و گوجه باید ساطوری شده و با هم ترکیب شوند. می‌توانید بادمجان و گوجهها را به‌صورت کبابی، سرخ‌شده و گریل‌شده استفاده کنید.
آنها را با گیاهان معطر مانند نعناع، ریحان و جعفری مخلوط کنید. در نسخه‌های سنتی ممکن است این گیاهان شامل سیر، ملاس انار و گلپر نیز باشند.
آبغوره ترش و خوشمزه نیز در انتها به ترکیب مواد اضافه میشود تا مواد خوب به خورد هم بروند و مزه‌ها با هم ترکیب شوند.
ناز خاتون شما آماده است. می‌توانید با انواع سبزی‌ها و گردو تزیین و با نان میل کنید. نوش جان!
حرف آخر
شاید اولین گزینه‌ای که برای وعده شام، پس از یک روز سخت کاری به ذهن شما می‌رسد فست‌فود یا نیمرو باشد. جالب است بدانید غذای سالم و ساده، دغدغه بسیاری از خانواده‌های ایرانی است. مشغله‌های کاری و سپری کردن زمان زیاد برای کار در خارج از منزل، بسیاری از خانواده‌ها را به سمت استفاده بیش‌ازحد از فست‌فود کشانده است؛ همین مسئله زنگ خطری برای سلامت خانواده‌هاست. این در حالی است که غذاهای ایرانی ساده و خوشمزه زیادی وجود دارند که در کوتاه‌ترین مدت می‌توان آنها را درست کرد و در کنار خانواده از آنها لذت برد.
در این مقاله برخی از این غذاها معرفی و دستور پخت آنها آورده شد. این غذاهای ایرانی ساده را می‌توان با ساده‌ترین مواد اولیه در دسترس درست کرد و نیازی به‌صرف زمان زیاد برای تهیه مواد اولیه وجود ندارد. شما چه غذاهای دیگری پیشنهاد می‌دهید که در زمانی کوتاه و با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شوند؟
سؤالات متداول
ماده اولیه اصلی در تهیه انواع کوکوها چیست؟
تخممرغ یک ماده اولیه اصلی و منبع اصلی پروتئین در انواع کوکو است.
چند غذای ایرانی ساده که همراه با نان سرو میشود، معرفی کنید؟
انواع کوکو مانند کوکو سیبزمینی، کوکوسبزی، کوکو بادمجان و آبدوغخیار از غذاهای ایرانی ساده نونی هستند.
آبدوغخیار بهعنوان یک غذای ساده ایرانی، برای چه فصلی مناسب است؟
این غذا به دلیل طبع سرد مواد اولیهاش، برای فصل تابستان بسیار مناسب است.
